1.一種海鮮團兒，其特征在于，所述海鮮團兒由以下原料按重量百分比組成：新鮮的海鮮原料40～55％；雞胸肉23～32％；豬肉3～8％；玉米淀粉6～10％；木薯淀粉4～8％；大豆蛋白0.5～1.5％；白糖1.5～2.5％；蒜0.8～1.2％；谷氨酸鈉0.2～0.5％；鹽0.7～1.3％；三聚磷酸鈉0.2～0.4％；其余為水。
2.根據權利要求1所述的一種海鮮團兒，其特征在于，所述海鮮原料包括厚肉質魚肉和其它海鮮，其中厚肉質魚肉為鱈魚肉或深海鰈魚肉，其它海鮮為鲅魚肉、花蛤肉、扇貝肉、蝦肉、墨魚肉、章魚肉或海菜中的一種，根據季節選用應季海鮮。
3.根據權利要求1所述的一種海鮮團兒的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)海鮮原料處理；
a)清洗；用清水清洗海鮮原料，其中厚肉質魚及鲅魚去除頭、尾和中骨，花蛤、扇貝去殼，蝦去頭，墨魚及章魚去內臟，海菜摘凈；用15℃以下清水清洗海鮮原料，保證鮮度；
b)采肉；原料清洗完成后，將厚肉質魚及鲅魚置于魚肉采肉機上采肉，分兩次進行，一次采肉完成后再進行第二次采肉；花蛤、扇貝、蝦、墨魚及章魚采用人工或機械方式切碎；采出的海鮮肉進行精選，去除其中的雜質；
c)漂洗；將精選后的海鮮肉放于不銹鋼漂洗池中，加入6～8倍冰水漂洗20～25分鐘，冰水水溫為6～10℃；
d)瀝水；將漂洗后的海鮮肉或清洗后的海菜放置在瀝水器皿中10分鐘以上，自然去除水分；
2)絞肉泥；將雞胸肉和豬肉用絞肉機絞成肉泥待用；
3)斬拌；將瀝水后的海鮮原料放入斬拌機中斬拌3～5分鐘制成海鮮泥；
4)打漿；將絞好的肉泥及斬拌好的海鮮泥放入打漿機內，再按比例放入玉米淀粉、木薯淀粉、大豆蛋白、白糖、蒜泥、谷氨酸鈉、鹽和三聚磷酸鈉，高速打漿5～10分鐘，使所有原料均勻混合成肉漿，打漿時通過加入1～5℃的冰水將肉漿溫度控制在2～8℃；
5)成型、熟制；將肉漿投入肉丸成型機中制成海鮮團兒，成型后的海鮮團兒直接投放90～95℃的沸水中煮熟，海鮮團兒上浮到水面后撈出；
6)冷卻；將煮熟撈出后的海鮮團兒迅速放入4～6℃冰水中冷卻10～15分鐘；
7)速凍；將已經冷卻的海鮮團兒送入速凍庫中速凍，至海鮮團兒中心溫度達到-18℃以下；
8)包裝、冷藏：速凍后的海鮮團兒產品先進行內包裝，通過金屬探測儀檢驗后再進行外包裝，最后置于冷藏庫于-18℃溫度條件下貯存。