技術總結
本發明公開了一種茶葉的制備方法，該制備方法包括鮮葉采摘、一次攤晾、除塵、一次殺青、冷卻、二次攤晾、二次殺青、成型、初烘、復烘、包裝，共計11個工藝過程，通過用手“揪斷”來替代傳統的“掐斷”，極大保護一芽一葉完整性及強度，尤其保護一芽一葉內部免受破壞，防止一芽一葉內部氧化，同時，將不同溫度、不同時間段采摘的一芽一葉的進行分開處理，使得失水率大體相同，提高茶葉品質，采用兩次殺青，使得茶葉由內而外失水均勻，同時，采用分段烘干，使得茶葉溫度變化程度小，有效提高茶葉品質。采用該制備方法進行茶葉加工，極大提高生產效率，且茶葉形態完整、口感好，茶葉品質高。

技術研發人員：鄭琳
受保護的技術使用者：安徽天鵝茶業有限責任公司
文檔號碼：201611173118
技術研發日：2016.12.18
技術公布日：2017.05.17