1.一種電子束輻照聯合酶法改善麥胚蛋白功能性質的方法，其特征在于：以脫脂小麥胚芽為原料，參照osborne和堿溶酸提的方法提取清蛋白、球蛋白、谷蛋白和分離蛋白，將4種蛋白分別配成懸濁液并調成弱堿性后裝于透明密封袋中，放平，然后利用電子束輻照技術對以上蛋白懸濁液進行處理，輻照后的蛋白樣品利用生物酶進行水解，產物沸水滅酶，冷凍干燥。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：提取的4種蛋白分別按w/v為10～40％的料液比與去離子水完全混合，形成懸濁液。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：懸濁液的pH控制在7.5～8.5。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：將所述懸濁液密封于密封袋中，密封袋放平后，懸濁液厚度為1～2cm，密封袋為食品級、耐輻照的材料。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：電子束輻照處理的輻照劑量0～10kGy，輻照條件1.5～5.0MeV/20～40mA。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述生物酶包括堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、復合蛋白酶、風味蛋白酶中的任意一種。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述的生物酶的水解條件為各個酶的最佳水解條件，水解時間為2～15min。
8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：將水解后的產物的pH調為中性后，冷凍干燥得到產品。