本發(fā)明涉及一種清熱解毒的綠豆糙細粉，尤其涉及一種清熱解毒的綠豆糙細粉及其制備方法。

背景技術：

谷物粉是為了適應時代的發(fā)展而出現(xiàn)的一種以五谷雜糧為主要原料制備出來的粉體，是一種營養(yǎng)豐富的食品，具有谷物的香味，深受人喜愛。

申請?zhí)枮?01110295004.3的一種速溶糙米粉，提供了一種速溶糙米粉的制備方法，主要是以糙米為原料，添加乳清蛋白粉，提高了蛋白質的含量，營養(yǎng)成分單一，沒有其它的保健功效；然而隨著人們對食品健康和食品保健的要求越來越高，市場上的谷物粉沒有辦法充分滿足人們的日常需求。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術不足，提供了一種清熱解毒的綠豆糙細粉及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：

一種清熱解毒的綠豆糙細粉，由以下重量份原料制成：綠豆100-120、維生素C粉0.1-0.2、檸檬酸0.01-0.02、玉米粒200-220、0.5%次氯酸鈉溶液適量、檸檬皮100-120、β—環(huán)糊精50-60、果膠5-6、阿拉伯膠5-6、菱角50-60、α—淀粉酶0.8-0.9、板藍根6-7、金銀花5-6、蒲公英5-6、玄參4-5、蘆根6-7、知母4-5、水適量。

一種清熱解毒的綠豆糙細粉的制備方法，包括以下工藝：

（1）將綠豆洗凈，置于容器中，添加混合護色劑維生素C和檸檬酸，加3倍于綠豆質量的水，在40℃條件下恒溫浸泡4-5小時，取出綠豆，沖洗干凈，用沸水煮制10-15分鐘，再取出，置于蒸鍋中燜蒸30分鐘，取出綠豆，在90-100℃條件下烘干至水分保持在14%-15%，冷卻至室溫后研磨成粉，過100目篩，得綠豆粉備用；

（2）篩選玉米粒，除去發(fā)霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸鈉溶液浸泡30分鐘，對其表面進行殺菌，再用清水沖洗4-5次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃條件下浸泡8-9小時，將玉米粒取出，平鋪置于已消毒的發(fā)芽盤上中，置于25℃的恒溫培養(yǎng)箱中進行發(fā)芽培養(yǎng)，6-6.5天后取出發(fā)芽玉米粒，瀝干水，放在45℃的鼓風干燥箱內熱風干燥，將干燥好的玉米粒迅速冷卻至室溫，粉碎，過100目篩，得發(fā)芽玉米粉備用；

（3）將果膠、阿拉伯膠混合置于容器中，加適量的水，加熱融化，得膠體；將檸檬皮洗凈，置于磨漿機中磨漿，過濾，得檸檬皮汁，與β—環(huán)糊精混合，充分攪拌，混勻后與膠體合并，調節(jié)pH為3.5，充分攪拌剪切，30-40分鐘后，在進風溫度190℃、噴霧壓力0.2MPa的條件下干燥，得微膠囊粉末備用；

（4）將菱角洗凈，去殼，與3倍量的水同時置于磨漿機中磨漿，所得漿液置于容器中，添加α—淀粉酶，調節(jié)pH為7，在70℃條件下酶解50分鐘，酶解后的酶解液進行噴霧干燥，得速溶菱角粉備用；

（5）將板藍根、金銀花、蒲公英、玄參、蘆根、知母用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，經噴霧干燥機干燥，得中藥粉備用；

（6）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）中處理得到的粉末合并，拌勻后密封包裝即可。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明的一種清熱解毒的綠豆糙細粉，采用特殊工藝所得綠豆粉，復水性好，保持了原來的味道和營養(yǎng)，清熱解毒，添加玉米等復合作為主要原料，將玉米發(fā)芽處理，谷物在發(fā)芽過程中，其營養(yǎng)成分和理化性質會發(fā)生重大變化，發(fā)芽過程中淀粉酶活性激增，淀粉等多糖迅速分解，生成大量還原糖，可溶性膳食纖維和蛋白增加，人體必需氨基酸含量增加，膳食纖維含量增加，其他營養(yǎng)成分也有不同程度的改變，萌發(fā)有助于提高谷物的營養(yǎng)價值，降低和消除有害物質與抗營養(yǎng)物質，但是市場上卻鮮有發(fā)芽玉米食品，玉米萌發(fā)發(fā)芽后，淀粉含量下降大半，通過發(fā)芽玉米，得到高營養(yǎng)玉米粉，將檸檬皮制備成微膠囊制品，能很好的保存檸檬皮精油，減慢揮發(fā)，增香的同時具有抑制大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌的作用，能夠很好的避免糙米粉有害細菌滋生，并且具有天然防腐的效果；為了達到更好的清熱解毒的作用，添加板藍根、金銀花、蒲公英、玄參等中藥提取物，同時具有抗病毒作用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述：

實施例：

一種清熱解毒的綠豆糙細粉，由以下重量份（Kg）原料制成：綠豆100、維生素C粉0.1、檸檬酸0.01、玉米粒200、0.5%次氯酸鈉溶液適量、檸檬皮100、β—環(huán)糊精50、果膠5、阿拉伯膠5、菱角50、α—淀粉酶0.8、板藍根6、金銀花5、蒲公英5、玄參4、蘆根6、知母4、水適量。

一種清熱解毒的綠豆糙細粉的制備方法，包括以下工藝：

（1）將綠豆洗凈，置于容器中，添加混合護色劑維生素C和檸檬酸，加3倍于綠豆質量的水，在40℃條件下恒溫浸泡4小時，取出綠豆，沖洗干凈，用沸水煮制10分鐘，再取出，置于蒸鍋中燜蒸30分鐘，取出綠豆，在90℃條件下烘干至水分保持在14%，冷卻至室溫后研磨成粉，過100目篩，得綠豆粉備用；

（2）篩選玉米粒，除去發(fā)霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸鈉溶液浸泡30分鐘，對其表面進行殺菌，再用清水沖洗4次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃條件下浸泡8小時，將玉米粒取出，平鋪置于已消毒的發(fā)芽盤上中，置于25℃的恒溫培養(yǎng)箱中進行發(fā)芽培養(yǎng)，6天后取出發(fā)芽玉米粒，瀝干水，放在45℃的鼓風干燥箱內熱風干燥，將干燥好的玉米粒迅速冷卻至室溫，粉碎，過100目篩，得發(fā)芽玉米粉備用；

（3）將果膠、阿拉伯膠混合置于容器中，加適量的水，加熱融化，得膠體；將檸檬皮洗凈，置于磨漿機中磨漿，過濾，得檸檬皮汁，與β—環(huán)糊精混合，充分攪拌，混勻后與膠體合并，調節(jié)pH為3.5，充分攪拌剪切，30分鐘后，在進風溫度190℃、噴霧壓力0.2MPa的條件下干燥，得微膠囊粉末備用；

（4）將菱角洗凈，去殼，與3倍量的水同時置于磨漿機中磨漿，所得漿液置于容器中，添加α—淀粉酶，調節(jié)pH為7，在70℃條件下酶解50分鐘，酶解后的酶解液進行噴霧干燥，得速溶菱角粉備用；

（5）將板藍根、金銀花、蒲公英、玄參、蘆根、知母用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，經噴霧干燥機干燥，得中藥粉備用；

（6）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）中處理得到的粉末合并，拌勻后密封包裝即可。