技術總結
一種制作森林野生工夫紅茶苦澀味去除的方法。本發明在工夫紅茶傳統加工工藝中，增加一種搖青撞擊緩慢發酵工藝，并經“兩次發酵”處理，迫使萎凋葉中帶有苦澀味物質降解，攻克傳統工藝不能去除苦澀味的技術難題。本發明加工工藝簡單，干燥組合搭配合理，大大提高森林野生茶與人工種植的夏秋原料制作工夫紅茶的綜合品質；產品外形條索緊細，色澤烏黑油潤，內質香氣馥郁，滋味醇厚，無苦澀味，湯色紅亮，顯有金圈，葉底紅明。本發明有效拓寬茶葉資源，提升茶葉品位，促使產品走向高端優質化，且生產成本低，具有強大的市場競爭力。

技術研發人員：唐永躍;徐仲溪;徐輝
受保護的技術使用者：新寧縣舜帝茶業有限公司
文檔號碼：201611196961
技術研發日：2016.12.15
技術公布日：2017.05.31