本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種陳皮藥膳鹽及其制備方法。

背景技術：

“民以食為天，食以味知先”。咸味是一種基礎的食品風味。食鹽作為最基礎的咸味劑，是人們日常生活中不可缺少的調味品。同時也是唯一具有重要生理功能的味制劑，它可調節細胞與血液之間的滲透平衡和正常的水鹽代謝。然而，過多的食鹽攝入會嚴重影響人類的健康，引起一系列的疾病。

陳皮，味辛、苦，性溫，具有行氣健脾、降逆止嘔、燥濕化痰的功效，可用于胃部脹滿、噯氣、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀。無論屬寒屬熱、屬虛屬實的惡心嘔吐皆可用之。在補藥中配入陳皮，可以幫助脾胃運化，補而不膩，讓補藥更易吸收。此外，屬于氣滯的大便不通者也可泡服陳皮，解除便秘的痛苦。

隨著生活水平的提高，人們越來越注意飲食的健康，因而開發一種具有特殊功效的復合鹽替代物迫在眉捷。

技術實現要素：

為了解決現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種陳皮藥膳鹽及其制備方法，該陳皮藥膳鹽既具有純正的鮮咸味，又具有健脾開胃、益腦增智、增強免疫的保健功效，尤其適合于兒童及青少年的日常飲食，符合現代健康飲食的需求。

本發明所采用的技術方案為：

一種陳皮藥膳鹽，原料組分包括：

食用鹽，50-90重量份；

陳皮，5-15重量粉；

茯苓，1-5重量粉；

薏苡仁，1-5重量粉；

扁豆，1-5重量粉；

山藥，1-5重量份；

山楂，1-5重量粉；

益智仁，1-5重量粉；

核桃，1-5重量粉；

香菇，1-5重量粉。

進一步優選所述陳皮藥膳鹽的原料組分包括：

食用鹽，65-75重量份；

陳皮，8-12重量粉；

茯苓，2-3重量粉；

薏苡仁，2-3重量粉；

扁豆，2-3重量粉；

山藥，2-3重量粉；

山楂，2-3重量粉；

益智仁，2-3重量粉；

核桃，2-3重量粉；

香菇，2-3重量粉。

進一步優選所述陳皮藥膳鹽的原料組分包括：

食用鹽，70重量份；

陳皮，10重量粉；

茯苓，2.5重量粉；

薏苡仁，2.5重量粉；

扁豆，2.5重量粉；

山藥，2.5重量粉；

山楂，2.5重量粉；

益智仁，2.5重量粉；

核桃，2.5重量粉；

香菇，2.5重量粉。

一種制備所述陳皮藥膳鹽的方法，包括如下步驟：

(1)取陳皮、茯苓、薏苡仁、扁豆、山藥、山楂、益智仁、核桃和香菇，經分別干燥后粉碎，得到各原料細粉；將所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到混合物料；

(2)向所述混合物料中加水進行煎煮后，過濾，得到煎煮液；

(3)將步驟(2)所述煎煮液依次進行濃縮、干燥和粉碎，得到復合粉；

(4)向所述復合粉中加入10-100倍質量水，充分混合均勻，制得復合粉溶液；

(5)將步驟(4)所述復合粉溶液加入所述食用鹽中，攪拌條件下進行充分混合均勻，之后經蒸發、結晶，即得所述陳皮藥膳鹽。

步驟(1)中，進行所述干燥的溫度為40-60℃，進行所述干燥的時間為6-12h；

所述各原料細粉的粒徑均為80-120目。

步驟(2)中，進行所述煎煮前，所述混合物料在水中進行浸泡3-6小時。

步驟(2)中，所述煎煮重復進行三次，三次所得藥液匯合并混合均勻，即得所述煎煮液；

每次煎煮時添加水的質量均為混合物料質量的6-9倍。

步驟(3)中，進行所述濃縮的溫度為60-90℃，進行所述濃縮的時間為0.5-4h；

進行所述干燥的溫度為80-120℃，進行所述濃縮的時間為2-5h；

步驟(5)中，所述陳皮藥膳鹽的粒度為16-20目。

為了便于理解本發明，下面對本發明中的原料及藥效作進一步闡述。

茯苓，味甘、淡，性平。利水滲濕，健脾寧心。用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。

薏苡仁，味甘、淡，性涼。健脾滲濕，除痹止瀉，清熱排濃。用于水腫，腳氣，小便不利，濕痹拘攣，脾虛泄瀉，肺癰，腸癰；扁平疣。

扁豆，味甘，性平。健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

山藥，味甘，性平。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏。

山楂，味酸、甘，性微溫。消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產后瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛；高脂血癥。焦山楂消食導滯作用增強。用于肉食積滯，瀉痢不爽。

益智仁，味辛，性溫。溫脾，暖腎，固氣，澀精。治冷氣腹痛，中寒吐瀉，多唾，遺精，小便余瀝，夜多小便。

核桃，味甘，性溫。補腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。

香菇，香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之說。香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分—香菇多糖，含有降低血脂的成分—香菇太生、香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分—雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

需要說明的是，本發明所述的陳皮藥膳鹽，不僅限于應用于食用鹽，還可以應用于茶、飲料、餅干等其他食品領域。

本發明的有益效果為：

本發明所述的陳皮藥膳鹽，通過在以食用鹽作為主要原料的基礎上還添加適合重量配比的陳皮、茯苓、薏苡仁、扁豆、山藥、山楂、益智仁、核桃和香菇，在上述各組分的協同作用下，制備得到的陳皮藥膳鹽不僅具有純正的鮮咸味，還具有健脾開胃、益腦增智、增強免疫的的保健功效；本發明所述陳皮藥膳鹽不僅能有效避免現有技術中長期食用普通食鹽容易導致患高血壓、腎病、心血管疾病等疾病的問題，還能夠健脾開胃、益腦增智、增強免疫，尤其適合于胃腸不適的人群食用，尤其適合于兒童及青少年的日常飲食，符合現代健康飲食的需求。

具體實施方式

下面實施例中以1重量份代表1g。

實施例1

本實施例提供了一種陳皮藥膳鹽，原料組分包括：

食用鹽(山東魯晶制鹽科技有限公司提供)，50重量份；

陳皮，15重量粉；

茯苓，1重量粉；

薏苡仁，5重量粉；

扁豆，1重量粉；

山藥，5重量份；

山楂，5重量粉；

益智仁，1重量粉；

核桃，5重量粉；

香菇，1重量粉。

進一步，所述的陳皮藥膳鹽采用如下方法制備：

(1)取陳皮、茯苓、薏苡仁、扁豆、山藥、山楂、益智仁、核桃和香菇，經分別在40℃干燥12h后，粉碎，得到均為80目的各原料細粉；將所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到混合物料；

(2)向所述混合物料中加6倍水進行浸泡6小時后，再進行煎煮，煎煮完成后，經過濾得到煎煮液；

(3)將步驟(2)所述煎煮液先在60℃進行濃縮4h，再在80℃進行干燥5h，經粉碎，得到復合粉；

(4)向所述復合粉中加入10倍質量水，充分混合均勻，制得復合粉溶液；

(5)將步驟(4)所述復合粉溶液加入所述食用鹽中，攪拌條件下進行充分混合均勻，之后經蒸發、結晶，即得粒度為16目的所述陳皮藥膳鹽。

實施例2

本實施例提供了一種陳皮藥膳鹽，原料組分包括：

食用鹽，90重量份；

陳皮，5重量粉；

茯苓，5重量粉；

薏苡仁，1重量粉；

扁豆，5重量粉；

山藥，1重量份；

山楂，1重量粉；

益智仁，5重量粉；

核桃，1重量粉；

香菇，5重量粉。

進一步，所述的陳皮藥膳鹽采用如下方法制備：

(1)取陳皮、茯苓、薏苡仁、扁豆、山藥、山楂、益智仁、核桃和香菇，經分別在60℃干燥6h后，粉碎，得到均為120目的各原料細粉；將所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到混合物料；

(2)向所述混合物料中加9倍水進行浸泡3小時后，再進行煎煮，煎煮完成后，經過濾得到煎煮液；

(3)將步驟(2)所述煎煮液先在90℃進行濃縮0.5h，再在120℃進行干燥2h，經粉碎，得到復合粉；

(4)向所述復合粉中加入100倍質量水，充分混合均勻，制得復合粉溶液；

(5)將步驟(4)所述復合粉溶液加入所述食用鹽中，攪拌條件下進行充分混合均勻，之后經蒸發、結晶，即得粒度為20目的所述陳皮藥膳鹽。

實施例3

本實施例提供了一種陳皮藥膳鹽，原料組分包括：

食用鹽，65重量份；

陳皮，12重量粉；

茯苓，2重量粉；

薏苡仁，3重量粉；

扁豆，2重量粉；

山藥，3重量粉；

山楂，3重量粉；

益智仁，2重量粉；

核桃，3重量粉；

香菇，2重量粉。

進一步，所述的陳皮藥膳鹽采用如下方法制備：

(1)取陳皮、茯苓、薏苡仁、扁豆、山藥、山楂、益智仁、核桃和香菇，經分別在50℃干燥8h后，粉碎，得到均為100目的各原料細粉；將所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到混合物料；

(2)向所述混合物料中加6倍水浸泡6小時后，煎煮，收取煎煮后藥液；再加6倍質量的純凈水繼續煎煮，收取煎煮后藥液；如此反復三次，棄去藥渣，將三次煎煮后藥液混勻備用，即得煎煮液；

(3)將步驟(2)所述煎煮液先在75℃進行濃縮2h，再在100℃進行干燥3h，經粉碎，得到復合粉；

(4)向所述復合粉中加入20倍質量水，充分混合均勻，制得復合粉溶液；

(5)將步驟(4)所述復合粉溶液加入所述食用鹽中，攪拌條件下進行充分混合均勻，之后經蒸發、結晶，即得粒度為18目的所述陳皮藥膳鹽。

實施例4

本實施例提供了一種陳皮藥膳鹽，原料組分包括：

食用鹽，75重量份；

陳皮，8重量粉；

茯苓，3重量粉；

薏苡仁，2重量粉；

扁豆，3重量粉；

山藥，2重量粉；

山楂，2重量粉；

益智仁，3重量粉；

核桃，2重量粉；

香菇，3重量粉。

進一步，所述的陳皮藥膳鹽采用如下方法制備：

(1)取陳皮、茯苓、薏苡仁、扁豆、山藥、山楂、益智仁、核桃和香菇，經分別在55℃干燥10h后，粉碎，得到均為100目的各原料細粉；將所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到混合物料；

(2)向所述混合物料中加9倍水浸泡3小時后，煎煮，收取煎煮后藥液；再加9倍質量的純凈水繼續煎煮，收取煎煮后藥液；如此反復三次，棄去藥渣，將三次煎煮后藥液混勻備用，即得煎煮液；

(3)將步驟(2)所述煎煮液先在80℃進行濃縮3h，再在110℃進行干燥4h，經粉碎，得到復合粉；

(4)向所述復合粉中加入40倍質量水，充分混合均勻，制得復合粉溶液；

(5)將步驟(4)所述復合粉溶液加入所述食用鹽中，攪拌條件下進行充分混合均勻，之后經蒸發、結晶，即得粒度為17目的所述陳皮藥膳鹽。

實施例5

本實施例提供了一種陳皮藥膳鹽，原料組分包括：

食用鹽，70重量份；

陳皮，10重量粉；

茯苓，2.5重量粉；

薏苡仁，2.5重量粉；

扁豆，2.5重量粉；

山藥，2.5重量粉；

山楂，2.5重量粉；

益智仁，2.5重量粉；

核桃，2.5重量粉；

香菇，2.5重量粉。

進一步，所述的陳皮藥膳鹽采用如下方法制備：

(1)取陳皮、茯苓、薏苡仁、扁豆、山藥、山楂、益智仁、核桃和香菇，經分別在45℃干燥10h后，粉碎，得到均為110目的各原料細粉；將所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到混合物料；

(2)向所述混合物料中加8倍水浸泡4小時后，煎煮，收取煎煮后藥液；再加8倍質量的純凈水繼續煎煮，收取煎煮后藥液；如此反復三次，棄去藥渣，將三次煎煮后藥液混勻備用，即得煎煮液；

(3)將步驟(2)所述煎煮液先在75℃進行濃縮3h，再在100℃進行干燥4h，經粉碎，得到復合粉；

(4)向所述復合粉中加入60倍質量水，充分混合均勻，制得復合粉溶液；

(5)將步驟(4)所述復合粉溶液加入所述食用鹽中，攪拌條件下進行充分混合均勻，之后經蒸發、結晶，即得粒度為18目的所述陳皮藥膳鹽。

本發明不局限于上述最佳實施方式，任何人在本發明的啟示下都可得出其他各種形式的產品，但不論在其形狀或結構上作任何變化，凡是具有與本申請相同或相近似的技術方案，均落在本發明的保護范圍之內。