技術總結
本發明屬于熟食加工技術領域，具體涉及一種保健珍珠雞方便菜的加工方法，包括初步處理、初步浸漬、煮制、烘制成品幾個步驟。本發明相比現有技術具有以下優點：本發明中制備的珍珠雞營養成分高，肉質鮮嫩無異味，通過最后的烘制中和了熬煮過程中浸入珍珠雞肉肉質中的中草藥異味，適口性好，肉質軟而質地密，口感好，含有豐富的維生素和礦物質，健康保健，方便攜帶，不添加化學防腐劑，自然條件下可存放7天左右，制備方法簡單容易控制，適于大規模生產。

技術研發人員：王勇
受保護的技術使用者：安徽省家鄉食品集團有限公司
文檔號碼：201611263640
技術研發日：2016.12.30
技術公布日：2017.05.10