本實用新型涉及一種速冷機，尤其涉及一種高效熟食品真空速冷機。

背景技術：

隨著生活水平的提高，特別是生活節奏的加快，方便的熟食品正越來越受到人們的青睞，它的品種和數量近年來都有了很大的發展。人們在享用熟食品美味的同時，越來越關切它的衛生和品質。加工好的熟食品，必須經過冷卻才能包裝、貯運和銷售。傳統的冷卻方式（無論是自然攤涼、吹風降溫或冷庫冷卻等）會造成空氣中細菌的“二次污染”。而且，由于降溫緩慢又不均勻，通過細菌最適宜繁殖的溫度區間（50℃-30℃）的時間長，細菌有充裕的時間按幾何級數快速繁殖，包裝時的原始菌量就會很高，影響了產品的保質期。

技術實現要素：

針對上述缺陷，本實用新型的目的在于提供一種無菌化冷卻，實現冷卻快速性和溫度均勻性，保證了食品的品質和安全性，可對真空箱體復壓開啟箱門，壓力下降速率可控的一種高效熟食品真空速冷機。

為此本實用新型所采用的技術方案是：

包括真空箱體、低溫復合真空系統和水冷系統，所述低溫復合真空系統與水冷系統相連接，所述低溫復合真空系統由一級泵和二級泵組成，所述二級泵通過通氣管道與真空箱體連接，所述通氣管道上設有滲氣裝置和復壓裝置；

所述水冷系統包括水箱、制冷系統和循環水泵，所述制冷系統包括制冷壓縮機組和與其相連接的板翅式換熱器，所述循環水泵通過循環水管安裝在板翅式換熱器與水箱之間，所述水箱和板翅式換熱器分別與一級泵和二級泵連接。

進一步，所述滲氣裝置包括滲氣電磁閥、空氣過濾器和滲氣管道，所述滲氣管道與通氣管道相連接，所述空氣過濾器安裝在滲氣管道的進氣端，所述滲氣電磁閥安裝在滲氣管道上。

進一步，所述復壓裝置包括電磁充氣閥、空氣過濾器和復壓管道，所述復壓管道與通氣管道相連接，所述空氣過濾器安裝在復壓管道的進氣端，所述電磁充氣閥安裝在復壓管道上。

進一步，所述循環水泵與板翅式換熱器之間設有安裝在循環水管上的水流開關。

進一步，所述水箱上端設有溢流口，所述水箱下端設有放水閥，所述水箱上設有進水管，所述進水管上設有進水電磁閥。

進一步，所述真空箱體上設有觸摸屏和溫度探頭。

本實用新型的優點是：

本實用新型結構簡單，實現了完全無菌化，因為冷卻是在密閉的真空容器中進行，不與外界環境接觸，不會產生“二次污染”問題；冷卻速度快，絕大部分食品從90℃冷卻到20℃以下只需20-30分鐘，可以快速通過細菌最適宜繁殖的溫度區間（50℃-30℃），從而有效控制細菌數量；冷卻均勻，由于真空的均勻性，決定了冷卻的均勻性；可以通過調節真空度來改變冷卻溫度，十分方便；減少了高溫下食品氧化和劣化，提高食品質量和保質期，大大縮小了冷卻所需的面積，縮短了生產周期；復壓裝置的電磁充氣閥可接通或斷開真空箱體與外界的連接，熟食品處理完畢后，電磁充氣閥讓室外空氣進入真空箱體內進行充氣復壓，以便打開箱門，取出食品，油、灰塵等污染物將被空氣過濾器阻載；滲氣裝置可控制真空箱體內壓力的下降速率，防止一些多湯汁、多油脂的熟食品的湯汁和油脂劇烈飛濺。

附圖說明

圖1是本實用新型的結構示意圖。

圖中1是真空箱體、2是一級泵、3是二級泵、4是通氣管道、5是水箱、6是循環水泵、7是制冷壓縮機組、8是板翅式換熱器、9是滲氣電磁閥、10是空氣過濾器、11是滲氣管道、12是電磁充氣閥、13是復壓管道、14是水流開關、15是溢流口、16是放水閥、17是進水電磁閥、18是觸摸屏、19是溫度探頭。

具體實施方式

一種高效熟食品真空速冷機，包括真空箱體1、低溫復合真空系統和水冷系統，所述低溫復合真空系統與水冷系統相連接，所述低溫復合真空系統由一級泵2和二級泵3組成，所述二級泵3通過通氣管道4與真空箱體1連接，所述通氣管道4上設有滲氣裝置和復壓裝置；所述水冷系統包括水箱5、制冷系統和循環水泵6，所述制冷系統包括制冷壓縮機組7和與其相連接的板翅式換熱器8，所述循環水泵6通過循環水管安裝在板翅式換熱器8與水箱5之間，所述水箱5和板翅式換熱器8分別與一級泵2和二級泵3連接；所述滲氣裝置包括滲氣電磁閥9、空氣過濾器10和滲氣管道11，所述滲氣管道11與通氣管道4相連接，所述空氣過濾器10安裝在滲氣管道11的進氣端，所述滲氣電磁閥9安裝在滲氣管道11上；所述復壓裝置包括電磁充氣閥12、空氣過濾器10和復壓管道13，所述復壓管道13與通氣管道4相連接，所述空氣過濾器10安裝在復壓管道13的進氣端，所述電磁充氣閥12安裝在復壓管道13上；所述循環水泵6與板翅式換熱器8之間設有安裝在循環水管上的水流開關14；所述水箱5上端設有溢流口15，所述水箱5下端設有放水閥16，所述水箱5上設有進水管，所述進水管上設有進水電磁閥17；所述真空箱體1上設有觸摸屏18和溫度探頭19。