本實(shí)用新型涉及罐裝食品殺菌設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種臥式殺菌鍋。

背景技術(shù)：

罐頭食品是將符合要求的原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)（或不經(jīng)烹調(diào)）、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復(fù)合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻而制成的具有一定真空度的罐藏食品。現(xiàn)有的臥式殺菌鍋包括鍋體、鍋蓋、軌道、加熱系統(tǒng)和冷卻系統(tǒng)，如中國(guó)專(zhuān)利公開(kāi)文獻(xiàn)（CN202859703U）公開(kāi)的一種蒸汽殺菌鍋，其加熱系統(tǒng)是在鍋體內(nèi)部低位處設(shè)置蒸汽管，通過(guò)蒸汽管向鍋內(nèi)施放高溫蒸汽，這種殺菌鍋一是單向出氣，對(duì)罐裝容器加熱不均，二是冷卻效率低下，且需要較多的冷卻水。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為克服現(xiàn)有技術(shù)存在的技術(shù)缺陷，本實(shí)用新型提供一種臥式殺菌鍋，保證容器受熱均勻，殺菌效率高，冷卻快，且耗水量少。

本實(shí)用新型采用的技術(shù)解決方案是：

一種臥式殺菌鍋，包括鍋體、加熱裝置、噴淋裝置以及冷卻裝置，所述鍋體內(nèi)部低位注有水，所述加熱裝置包括與蒸汽發(fā)生器連接并伸入鍋體內(nèi)部低位的蒸汽加熱管；所述冷卻裝置包括換熱筒及穿過(guò)換熱筒的冷流管和熱流管，所述噴淋裝置包括設(shè)置在鍋體外的水泵以及多個(gè)周向間隔設(shè)置在鍋體內(nèi)周壁上的噴淋管，各噴淋管分別沿鍋體水平延伸至鍋體長(zhǎng)度方向兩端且其上分別設(shè)有若干噴口，所述水泵的進(jìn)水端通過(guò)管道一通入鍋體內(nèi)部低位，所述水泵的出水端通過(guò)管道二和熱流管與各噴淋管相連通，所述冷流管的輸入端連接有開(kāi)關(guān)閥。

優(yōu)選地，所述冷流管和熱流管呈套管式結(jié)構(gòu)，所述冷流管套設(shè)于熱流管外。

優(yōu)選地，所述鍋體內(nèi)部低位還連接有穿出鍋體外部的排水管，所述排水管上設(shè)有排水閥。

優(yōu)選地，所述鍋體內(nèi)部低位注入的水位高度為10cm～20cm。

優(yōu)選地，該殺菌鍋還包括帶動(dòng)各噴淋管往復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)噴淋的旋轉(zhuǎn)裝置，各噴淋管與管道二之間連接有旋轉(zhuǎn)接頭。

優(yōu)選地，所述旋轉(zhuǎn)裝置包括正反轉(zhuǎn)電機(jī)、旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)和分別與各噴淋管固接的齒輪，所述旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)設(shè)置在鍋體內(nèi)部，所述正反轉(zhuǎn)電機(jī)設(shè)置在鍋體外且其輸出軸伸入鍋體內(nèi)與旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)中心固定連接，所述旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)外周緣設(shè)有與各噴淋管上的齒輪分別嚙合連接的輪齒。

優(yōu)選地，所述正反轉(zhuǎn)電機(jī)為步進(jìn)電機(jī)，其旋轉(zhuǎn)角度為90°。

本實(shí)用新型的有益效果：本實(shí)用新型蒸汽加熱管對(duì)鍋體內(nèi)部低位的少量預(yù)存水進(jìn)行加熱，通過(guò)水泵抽取鍋體內(nèi)部低位受熱水再由周向間隔設(shè)置在鍋體內(nèi)周壁的噴淋管朝罐裝容器多方向噴射，使得罐裝容器各處受熱均勻，殺菌效率高；

又由于鍋體內(nèi)部低位的水少量，并通過(guò)水泵、噴淋管再返回鍋體內(nèi)部低位，在殺菌時(shí)利用該部分水循環(huán)對(duì)容器加熱，而在殺菌完成的冷卻過(guò)程中通過(guò)換熱筒冷卻降溫呈溫度較低的水，然后再循環(huán)噴向罐裝容器使得容器逐步降溫，冷卻速度快，耗水量少；

另外，通過(guò)旋轉(zhuǎn)裝置使得各噴淋管往復(fù)旋轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)罐裝容器更大范圍全方位噴淋，大大提高殺菌效率和冷卻效率。

附圖說(shuō)明

圖1為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為本實(shí)用新型旋轉(zhuǎn)裝置與噴淋管結(jié)構(gòu)示意圖。

附圖標(biāo)記說(shuō)明：

10、鍋體；11、排水管；20、蒸汽加熱管；31、水泵；32、噴淋管；41、換熱筒；42、冷流管；43、熱流管；44、開(kāi)關(guān)閥；51、正反轉(zhuǎn)電機(jī)；52、旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)；53、齒輪。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說(shuō)明：

如圖1所示，本實(shí)施例提供一種臥式殺菌鍋，包括鍋體10、加熱裝置、噴淋裝置以及冷卻裝置，所述鍋體10內(nèi)部低位注有水，所述鍋體10內(nèi)部低位注入的水位高度為10cm～20cm，所述鍋體10內(nèi)部低位還連接有穿出鍋體10外部的排水管11，所述排水管11上設(shè)有排水閥。

在本實(shí)施例中，所述加熱裝置包括與蒸汽發(fā)生器連接并伸入鍋體10內(nèi)部低位的蒸汽加熱管20。所述冷卻裝置包括換熱筒41及穿過(guò)換熱筒41的冷流管42和熱流管43，所述噴淋裝置包括設(shè)置在鍋體10外的水泵31以及多個(gè)周向間隔設(shè)置在鍋體10內(nèi)周壁上的噴淋管32，各噴淋管32分別沿鍋體10水平延伸至鍋體10長(zhǎng)度方向兩端且其上分別設(shè)有若干噴口，所述水泵31的進(jìn)水端通過(guò)管道一通入鍋體10內(nèi)部低位，所述水泵31的出水端通過(guò)管道二與各噴淋管32相連通。在本實(shí)施例中，所述冷流管42和熱流管43呈套管式結(jié)構(gòu)，所述冷流管42套設(shè)于熱流管43外，所述冷流管42用于流通冷水且其輸入端連接有開(kāi)關(guān)閥44，在殺菌時(shí)關(guān)閉開(kāi)關(guān)閥44，在冷卻時(shí)開(kāi)啟開(kāi)關(guān)閥44。

在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上進(jìn)一步改進(jìn)：如圖2所示，該殺菌鍋還包括帶動(dòng)各噴淋管32往復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)噴淋的旋轉(zhuǎn)裝置，各噴淋管32通過(guò)軸承座與鍋體10內(nèi)壁相連接且分別與管道二之間連接有旋轉(zhuǎn)接頭，所述旋轉(zhuǎn)裝置包括正反轉(zhuǎn)電機(jī)51、旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)52和分別與各噴淋管32固接的齒輪53，所述旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)52設(shè)置在鍋體10內(nèi)部，所述正反轉(zhuǎn)電機(jī)51設(shè)置在鍋體10外且其輸出軸伸入鍋體10內(nèi)與旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)52中心固定連接，所述旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)52外周緣設(shè)有與各噴淋管32上的齒輪53分別嚙合連接的輪齒。所述正反轉(zhuǎn)電機(jī)51為步進(jìn)電機(jī)，其旋轉(zhuǎn)角度為90°。

以上顯示和描述了本發(fā)明創(chuàng)造的基本原理和主要特征及本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)，本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本實(shí)用新型不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本實(shí)用新型的原理，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造精神和范圍的前提下，本實(shí)用新型還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本實(shí)用新型范圍內(nèi)，本實(shí)用新型要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。