本發明屬于營養食品領域，具體涉及一種增強抗氧化性功能的高營養食品及其制備方法。
背景技術：
目前市場上的高營養食品容易氧化變色，現有的抗氧化劑在阻止氧化、延長產品保鮮時間上存在欠缺。另外，市場上的高營養食品容易產生氧化損傷，氧化損傷是導致人類疾病的一個重要因素。抗氧化的功能性營養食品能預防或改善這些疾病的發生風險。
魷魚皮中含有大量的膠原蛋白，是提取膠原的很好原料從魷魚加工廢棄物魷魚皮中提取膠原蛋白，制備膠原蛋白多肽，既可以減少對環境的污染，又能提高企業的經濟效益，提高水產品加工利用水平。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
現有技術提供多種抗氧營養化食品，例如，中國發明授權專利文獻一種復合中西藥組合物在制備抗氧化營養食品中的應用授權公告號：cn100435812c一種復合中西藥組合物在制備抗氧化營養食品中的應用，由維生素a、維生素c、維生素e、微量元素硒、葉綠素、大蒜素和紫蘇籽油為原料制成。集多種抗自由基氧化物質和方式、功能及功效于一體，且互相協同作戰、抗自由基氧化能力具相乘放大效應，集降壓、降血脂、降膽固醇、降糖、防癌于一體，效力強大且無任何副作用，用量少、服用方便且無人群限制故服務人群廣闊而具良好社會經濟效益，尤其是中、老年人預防小病或癌變的日常食用的方便營養制品，沒病的人群飲用可預防小病、有病的人群可抑制疾病的發展、促進體內垃圾及時排出延緩老化預防癌變，可長期預防為主性使用；產品制造工藝簡單、成本低、無污染。
現有技術集多種抗自由基氧化物質和方式、功能及功效于一體，不會引起各原料性質的變化，但食品蛋白含量低、營養成分少且抗氧化功能有待提高。
技術實現要素：
本發明為解決上述技術問題提供一種蛋白含量高、營養成分多且抗氧化功能性強的一種增強抗氧化性功能的高營養食品及其制備方法。
本發明為解決上述技術問題所采取的方案為：一種增強抗氧化性功能的高營養食品及其制備方法，制備步驟如下：
1)原料處理：清洗魷魚皮，瀝干水分后采用勻漿機把魷魚皮勻漿，再加入去離子水攪拌均勻后調節ph值到7.5~8.5，ph值在此范圍時魷魚皮漿與去離子水的反應效果優異，去離子水內含有β氨基異丁酸2~8重量份和三磷酸腺苷0.3~1.5重量份；為便于人體吸收將魷魚皮進行勻漿且加入的去離子水可與魷魚皮內的蛋白質、脂肪等物質發生反應，增強營養食品的抗氧化性且在營養食品被食用后可促使機體各種細胞的修復和再生，增強細胞代謝活性。
2）酶解：加入魷魚皮0.4~0.6%重量份的處理劑并水解得到魷魚皮酶解液；由于營養食品被食用后須經胃蛋白酶降解吸收，且吸收效果不是很理想，加入處理劑并且進行水解先對魷魚皮漿液進行酶解，將魷魚皮漿內的營養成分充分酶解出來利于人體快速吸收魷魚皮內的營養成分，吸收效果明顯。
3）混合:添加魷魚皮1.47~1.7%重量份的活性劑混勻形成膠原液，調節ph值并加入脫色劑進行脫色；添加活性劑與酶解的魷魚皮配合使制成的營養食品含有較高的魷魚蛋白，營養成分多且高，同時增強營養食品的抗氧化性。
4）干凍：將脫色后的膠原液濾除雜質，使用干凍機干凍后按軟膠囊制作方法，灌裝入膠囊殼內制成營養食品。使用板框壓濾機對膠原液進行濾除雜質，將其中的雜質濾除，采用軟膠囊制作方法使上述營養食品保存時間長、攜帶方便、食用方法簡單。
步驟3中活性劑由以下成分及重量份組成：石柱人參1~5份、菊花1~5份、短梗五加茶3~9份、茯苓3~9份、黑芝麻3~9份、桃仁1~5份、蜂花粉3~9份、銀耳1~5份、黑木耳1~5份、白降丹1~3份、五香血藤2~10份、猴頭菇1~5份、香菇2~8份、葡萄籽1~5份、番茄紅素0.02~0.06份、蜂王漿0.5~1.5份。活性劑添加有中藥成分具有較強的抗氧化性、延緩機體衰老賦予營養食品較高的抗氧化性、滋補功能、助消化功能和含有較高的魷魚蛋白。
步驟2中處理劑由以下成分及重量份組成：胰蛋白酶60~80份、甘油酸-3-磷酸10~15份和甘油單油酸酯8~20份。將魷魚皮漿內的營養成分充分酶解出來利于人體快速吸收魷魚皮內的營養成分，吸收效果由于明顯。
步驟3中脫色劑由以下成分及重量份組成：活性炭粉末80~90份和磷酸二氫鉀10~20份。將膠原液中的雜質吸附來達到脫色的效果，同時方便后續采用板框壓濾機進行濾除雜質。
步驟1中采用0.1mol/lnaoh溶液進行調節ph值到7.5~8.5，ph值在此范圍時魷魚皮漿與去離子水的反應效果優異。
步驟2中加入魷魚皮0.4~0.6%重量份的處理劑，混勻后在50~60℃條件下水解80~100min，使處理劑快速與膠原液混合且效果優異。
離子水質量為魷魚皮的9~11倍，在此范圍內的離子水可與魷魚皮內的蛋白質、脂肪等物質發生反應效果好，增強營養食品的抗氧化性且在營養食品被食用后可促使機體各種細胞的修復和再生，增強細胞代謝活性。
步驟3中采用3mol/l鹽酸調節ph值到5.5~6.5，在30~40℃條件下脫色20~40分鐘，可快速調節ph值到指定范圍，便于脫色。
有益效果：將魷魚皮勻漿后加入含有β氨基異丁酸和三磷酸腺的離子去離子水增強營養食品的抗氧化性且在營養食品被食用后可促使機體各種細胞的修復和再生，增強細胞代謝活性，將魷魚皮漿內的營養成分充分酶解出來，利于人體快速吸收魷魚皮內的營養成分，吸收效果明顯，添加活性劑與酶解的魷魚皮配合使制成的營養食品含有較高的魷魚蛋白，營養成分多且高，同時增強營養食品的抗氧化性。本發明以魷魚加工后的廢棄魷魚皮作為原料制備膠原蛋白多肽，不僅成本低，還可以減少對環境的污染，提高水產品加工利用水平；同時活性劑內含有中藥成分賦予營養食品較高的抗氧化性、滋補功能、助消化功能，選用的魷魚皮內含有較高的營養成分，使制得的營養食品具有較高的魷魚膠原蛋白及其他有益元素。
具體實施例
以下結合實施例作進一步詳細描述：
實施例1：
一種增強抗氧化性功能的高營養食品及其制備方法，制備步驟如下：
1)原料處理：清洗魷魚皮，瀝干水分后采用勻漿機把魷魚皮勻漿，再加入去離子水攪拌均勻后調節ph值，采用0.1mol/lnaoh溶液進行調節ph值到7.5~8.5，ph值在此范圍時魷魚皮漿與去離子水的反應效果優異，去離子水內含有β氨基異丁酸2~8重量份和三磷酸腺苷0.3~1.5重量份；為便于人體吸收將魷魚皮進行勻漿且加入的去離子水可與魷魚皮內的蛋白質、脂肪等物質發生反應，增強營養食品的抗氧化性且在營養食品被食用后可促使機體各種細胞的修復和再生，增強細胞代謝活性。
2）酶解：加入處理劑并水解得到魷魚皮酶解液；由于營養食品被食用后須經胃蛋白酶降解吸收，且吸收效果不是很理想，加入處理劑并且進行水解先對魷魚皮漿液進行酶解，將魷魚皮漿內的營養成分充分酶解出來利于人體快速吸收魷魚皮內的營養成分，吸收效果明顯。
3）混合:添加魷魚皮1.47~1.7%重量份的活性劑混勻形成膠原液，調節ph值并加入脫色劑進行脫色；添加活性劑與酶解的魷魚皮配合使制成的營養食品含有較高的魷魚蛋白，營養成分多且高，同時增強營養食品的抗氧化性。
4）干凍：將脫色后的膠原液濾除雜質，使用干凍機干凍后按軟膠囊制作方法，灌裝入膠囊殼內制成營養食品。使用板框壓濾機對膠原液進行濾除雜質，將其中的雜質濾除，采用軟膠囊制作方法使上述營養食品保存時間長、攜帶方便、食用方法簡單。
步驟3中活性劑由以下成分及重量份組成：石柱人參1~5份、菊花1~5份、短梗五加茶3~9份、茯苓3~9份、黑芝麻3~9份、桃仁1~5份、蜂花粉3~9份、銀耳1~5份、黑木耳1~5份、白降丹1~3份、五香血藤2~10份、猴頭菇1~5份、香菇2~8份、葡萄籽1~5份、番茄紅素0.02~0.06份、蜂王漿0.5~1.5份。活性劑添加有中藥成分具有較強的抗氧化性、延緩機體衰老賦予營養食品較高的抗氧化性、滋補功能、助消化功能和含有較高的魷魚蛋白，白降丹和五香血藤通過番茄紅素起到促進抗氧化性能提高的作用。步驟2中處理劑由以下成分及重量份組成：胰蛋白酶60~80份、甘油酸-3-磷酸10~15份和甘油單油酸酯8~20份。將魷魚皮漿內的營養成分充分酶解出來利于人體快速吸收魷魚皮內的營養成分，吸收效果由于明顯。步驟3中脫色劑由以下成分及重量份組成:活性炭粉末80~90份和磷酸二氫鉀10~20份。將膠原液中的雜質吸附來達到脫色的效果，同時方便后續采用板框壓濾機進行濾除雜質。步驟1中步驟2中加入魷魚皮0.4~0.6%重量份的處理劑，混勻后在50~60℃條件下水解80~100min，使處理劑快速與膠原液混合且效果優異。
離子水質量為魷魚皮的9~11倍，在此范圍內的離子水可與魷魚皮內的蛋白質、脂肪等物質發生反應效果好，增強營養食品的抗氧化性且在營養食品被食用后可促使機體各種細胞的修復和再生，增強細胞代謝活性。
步驟3中采用3mol/l鹽酸調節ph值到5.5~6.5，在30~40℃條件下脫色20~40分鐘，可快速調節ph值到指定范圍，便于脫色。
實施例2：
一種增強抗氧化性功能的高營養食品及其制備方法，制備步驟如下：
1)原料處理：清洗魷魚皮，瀝干水分后采用勻漿機把魷魚皮勻漿，再加入去離子水攪拌均勻后調節ph值至優選為8，去離子水內含有優選β氨基異丁酸6重量份和優選三磷酸腺苷1.2重量份；為便于人體吸收將魷魚皮進行勻漿且加入的去離子水可與魷魚皮內的蛋白質、脂肪等物質發生反應，增強營養食品的抗氧化性且在營養食品被食用后可促使機體各種細胞的修復和再生，增強細胞代謝活性。
2）酶解：加入優選的魷魚皮0.6%重量份的處理劑，混勻后在優選的60℃條件下水解優選的90min得到魷魚皮酶解液；使處理劑快速與膠原液混合且效果優異，由于營養食品被食用后須經胃蛋白酶降解吸收，且吸收效果不是很理想，加入處理劑并且進行水解先對魷魚皮漿液進行酶解，將魷魚皮漿內的營養成分充分酶解出來利于人體快速吸收魷魚皮內的營養成分，吸收效果明顯。
3）混合:添加優選的魷魚皮1.7%重量份的活性劑混勻形成膠原液，采用3mol/l鹽酸調節ph值，在優選的40℃條件下脫色，優選時間為30分鐘，可快速調節ph值到優選的6.5，便于脫色；添加活性劑與酶解的魷魚皮配合使制成的營養食品含有較高的魷魚蛋白，營養成分多且高，同時增強營養食品的抗氧化性。
4）干凍：將脫色后的膠原液濾除雜質，使用干凍機干凍后按軟膠囊制作方法，灌裝入膠囊殼內制成營養食品。使用板框壓濾機對膠原液進行濾除雜質，將其中的雜質濾除，采用軟膠囊制作方法使上述營養食品保存時間長、攜帶方便、食用方法簡單。
步驟3中活性劑由以下成分及重量份組成：優選石柱人參4份、優選菊花5份、優選短梗五加茶8份、優選茯苓7份、優選黑芝麻8份、優選桃仁4份、優選蜂花粉8份、優選銀耳4份、優選黑木耳3份、優選白降丹3份、優選五香血藤8份、優選猴頭菇4份、優選香菇6份、優選葡萄籽4份、優選番茄紅素0.05份、優選蜂王漿1.5份。活性劑添加有中藥成分具有較強的抗氧化性、延緩機體衰老賦予營養食品較高的抗氧化性、滋補功能、助消化功能和含有較高的魷魚蛋白。
步驟2中處理劑由以下成分及重量份組成：優選胰蛋白酶70份、優選甘油酸-3-磷酸10份和優選甘油單油酸酯15份。將魷魚皮漿內的營養成分充分酶解出來利于人體快速吸收魷魚皮內的營養成分，吸收效果由于明顯。
步驟3中脫色劑由以下成分及重量份組成：優選活性炭粉末90份和優選磷酸二氫鉀10份。將膠原液中的雜質吸附來達到脫色的效果，同時方便后續采用板框壓濾機進行濾除雜質。
步驟1中離子水質量為魷魚皮的優選10倍，在此范圍內的離子水可與魷魚皮內的蛋白質、脂肪等物質發生反應效果好，增強營養食品的抗氧化性且在營養食品被食用后可促使機體各種細胞的修復和再生，增強細胞代謝活性。
活性劑由以下成分及重量份組成，制備步驟如下：
a)稱取優選的石柱人參4份、優選的五香血藤8份、優選茯苓7份3味藥食兩用原料，提取用優選的85%乙醇提取，回流時間為優選3小時，優選提取二次，合并提取液真空濃縮得干浸膏a;
b)稱取優選的黑芝麻8份、優選的葡萄籽4份、優選的桃仁4份3味藥食兩用原料，用優選95%乙醇提取，回流時間優選3小時，優選提取二次，將提取液真空濃縮得干浸膏b;
c)稱取優選的短梗五加茶8份、優選的猴頭菇4份、優選的香菇6份、優選的白降丹3份4味藥食兩用原料，用蒸餾水提取，回流時間優選3小時，優選提取二次，將提取液真空濃縮得干浸膏c;
d)稱取優選菊花5份、優選銀耳4份、優選黑木耳3份等3味藥食兩用原料，用優選的70%乙醇提取，回流時間優選3小時，優選提取三次，將提取液真空濃縮得干浸膏d;
合并干浸膏a、b、c、d將其粉碎成100目粉，再與優選的蜂花粉8份、優選的番茄紅素0.05份2味藥食兩用原料混合均勻，共同粉碎成200目粉，即為本發明的活性成分粉。
稱取優選的蜂王漿1.5份藥食兩用原料，與活性成分粉按混合均勻后制成活性劑。
本發明將魷魚皮勻漿后加入含有β氨基異丁酸和三磷酸腺的離子去離子水增強營養食品的抗氧化性且在營養食品被食用后可促使機體各種細胞的修復和再生，增強細胞代謝活性，將魷魚皮漿內的營養成分充分酶解出來，利于人體快速吸收魷魚皮內的營養成分，吸收效果明顯，添加活性劑與酶解的魷魚皮配合使制成的營養食品含有較高的魷魚蛋白，營養成分多且高，同時增強營養食品的抗氧化性。本發明以魷魚加工后的廢棄魷魚皮作為原料制備膠原蛋白多肽，不僅成本低，還可以減少對環境的污染，提高水產品加工利用水平；同時活性劑內含有中藥成分賦予營養食品較高的抗氧化性、滋補功能、助消化功能，選用的魷魚皮內含有較高的營養成分，使制得的營養食品具有較高的魷魚膠原蛋白及其他有益元素。
以上實施方式僅用于說明本發明，而并非對本發明的限制，本領域的普通技術人員，在不脫離本發明的精神和范圍的情況下，還可以做出各種變化和變型。因此，所有等同的技術方案也屬于本發明的范疇，本發明的專利保護范圍應由權利要求限定。