技術特征：

技術總結
本發明公開一種方便鮮濕桂林米粉，由下列質量份的組分組成：大米500份、木薯復合變性淀粉2～3份、米粉伴侶1～2.5份、水70～100份；本發明在傳統米粉制備原料大米中增加了優化配比的木薯復合變性淀粉和米粉伴侶。木薯復合變性淀粉可提高成品米粉的韌性，保證米粉耐煮、不斷裂；米粉伴侶能使米粉更為順滑、均勻、光澤好，軟硬適度、口感好，并能有效抑制微生物生長，有效改善及長久保持米粉品質。在解決傳統鮮濕米粉保鮮期短、易斷裂、蒸煮損失率高等問題的同時，還能通過添加米粉伴侶的不同生物質粉末原料，進一步增加米粉的營養保健價值，更能增加多種色澤及口感。

技術研發人員：張小明;覃輝躍
受保護的技術使用者：桂林三養膠麥生態食療產業有限責任公司
技術研發日：2017.03.09
技術公布日：2017.08.18