技術領域：
：本發明涉及烤鰻設備與設施，具體涉及一種烤鰻烘烤裝置及其使用方法。
背景技術：
：：中國烤鰻業經十幾年的發展已成為世界最大的鰻魚加工出口國，但烤鰻市場單一(主要銷往日本)加劇了各企業間的竟爭；由于日本消費者具有長期的食用鰻的習慣，對烤鰻的質量要求高，對鰻的成長期都十分的敏感，要求成品鰻成長期為一年，而二、三年生長的老鰻經現有技術燒烤后從外觀或內在品質都有明顯的差異。如何提出高燒烤品質，增加產成品的制成率，是市場競爭中各烤鰻企業盡相研究解決的問題，也直接影響著烤鰻企業銷售市場的占有份額。產品品質與制成率是加工工序上的兩個矛盾，常規的烤鰻線多為近紅外燃氣器烘烤，加工工序為：原料→進場檢驗→蓄養→規格選別→冰鎮→剖殺→皮燒→肉燒→蒸煮→蒲燒→預冷→急速冷凍→包裝→冷藏在進行加工時鰻表皮，但是眾所周知由于烤鰻的烘烤時間不同會嚴重影響烤鰻的口味，由于烤鰻設備不同同樣可以影響到烤鰻的口味，現有的烤鰻設備存在以下缺點：1、現在的烤鰻設備過于龐大，由于在烤鰻的過程中設備都是處于高溫狀態，而當設備的另一端出現問題或人想要從設備上越過時，通常的解決方法是需要繞整個機器一圈，如果工人手中無物時，還是可以接受的，但是如果功能需要搬運物品時就非常不便；2、現在烤鰻設備中每個段的長度是不固定的，這樣會嚴重的影響到烤鰻的味道，而現有技術中還沒有能解決此方式的精確計算，為了解決上述技術問題，特提出一種新的技術方案。技術實現要素：：本發明的目的是為了克服上述現有技術存在的不足之處，而提供一種烤鰻烘烤裝置及其使用方法。本發明采用的技術方案為：一種烤鰻烘烤裝置，包括預烤區，預烤區與烘烤區連接，烘烤區內部設有帶有支撐架的傳動裝置，傳送裝置依次經過白燒段a、觀察段、白燒段b、蒸煮段、彎道段、干燥段、醬油段a、蒲燒段a、醬油段b、蒲燒段b、醬油段c、蒲燒段c、醬油段d、蒲燒段d及預冷段，經iqf急凍裝置急凍，最后到達包裝區，所述的觀察段位于白燒段a與白燒段b之間，所述的彎道段上設有跨越裝置。所述的跨越裝置包括支板、支座a、底座、連接軸、滾輪、滑動板、梯杠及支座b，所述的支座a與支座b分別位于彎道段兩端，支座a與支座b上連接有支板，支板內部設有滑動板，滑動板上連接有四個滾輪，其中兩個滾輪位于滑動板一側，另兩個滾輪位于滑動板另一側，所述的滾輪與滑動板通過連接軸連接，所述的支座b上設有不少于3根的梯杠，所述的支座a上設有不少于3根的梯杠，支座a底部與底座連接，支座b底部與底座連接。該方法具有以下步驟：步驟一：將待烤鰻魚放置到傳送裝置上，利用傳送裝置對鰻魚進行傳送，在傳送的過程中鰻魚會經過白燒段a，由白燒段a對鰻魚進行烘烤，白燒段a的長度為12m，白燒的時間為5分45秒，在白燒段a主要對鰻魚皮進行白燒；步驟二：鰻魚經過白燒段a之后到達觀察段，在觀察段通過手動對鰻魚進行翻轉，傳送裝置繼續行走使翻轉后的鰻魚進入到白燒段b，利用白燒段b對鰻魚翻轉面繼續烘烤，白燒段b的長度為13.5m，白燒的時間為6分30秒，主要對鰻魚肉進行白燒；步驟三：鰻魚進入到蒸煮段，在蒸煮段利用高壓蒸汽對鰻魚進行蒸煮，使鰻魚通過蒸煮熟化，蒸煮段的長度為20m，蒸煮的時間為8分鐘；步驟四：在蒸煮段結束后，鰻魚由于傳送裝置的作用進入到彎道段，在彎道段進行傳輸，傳送到干燥段，將蒸煮段所產生的蒸汽通過干燥段進行干燥，干燥段的長度為2m，干燥的時間為54秒；步驟五：鰻魚進入到醬油段a，在醬油段a位置對鰻魚進行涂抹醬油，醬油段a的長度為1.5m，在醬油段a的時間為54秒；步驟六：第一次醬油涂抹完畢后，鰻魚進入到蒲燒段a，在蒲燒段a對涂抹醬油的鰻魚進行蒲燒，蒲燒段a的長度為5m，在蒲燒段a的運行時間為2分鐘；步驟七：第一次蒲燒結束后，進入到醬油段b，對鰻魚進行第二次醬油的涂抹，醬油段b的長度為1.5m，醬油段b的運行時間為54秒，重復此過程，鰻魚反復經過四次的涂抹醬油和蒲燒，最后進入到預冷段，在預冷段對涂抹醬油的鰻魚進行預冷，預冷段的長度為10.9m，在預冷段運行的時間為2分54秒；步驟八：預冷結束后進入到包裝區，在包裝區對烤制完成的鰻魚進行包裝。本發明的有益效果是：1、在裝置上增加了跨越裝置，工人可以通過跨越裝置移動到設備的另一端，同時在跨越裝置上還可以對貨物進行搬運，這樣不僅給使用者帶來方便，而且還能有效的節約了繞過設備的時間；2、精確了沒有段的長度和運行時間，能夠使烤鰻的味道更佳鮮美。附圖說明：圖1是本發明俯視圖。圖2是本發明跨越裝置主視圖。圖3是本發明跨越裝置俯視圖。圖4是本發明跨越裝置側視圖。具體實施方式：附圖僅用于示例性說明，不能理解為對本專利的限制；為了更好說明本實施例，附圖某些部件會有省略、放大或縮小，并不代表實際產品的尺寸；對于本領域技術人員來說，附圖中某些公知結構及其說明可能省略是可以理解的。參照各圖，一種烤鰻烘烤裝置，包括預烤區19，預烤區19與烘烤區連接，烘烤區內部設有帶有支撐架的傳動裝置17，傳送裝置17依次經過白燒段a1、觀察段2、白燒段b3、蒸煮段4、彎道段5、干燥段7、醬油段a8、蒲燒段a9、醬油段b10、蒲燒段b11、醬油段c12、蒲燒段c13、醬油段d14、蒲燒段d15及預冷段16，經iqf急凍裝置急凍，最后到達包裝區18，所述的觀察段2位于白燒段a1與白燒段b3之間，所述的彎道段5上設有跨越裝置6。所述的跨越裝置6包括支板601、支座a602、底座603、連接軸604、滾輪605、滑動板606、梯杠607及支座b608，所述的支座a602與支座b608分別位于彎道段5兩端，支座a602與支座b608上連接有支板601，支板601內部設有滑動板606，滑動板606上連接有四個滾輪605，其中兩個滾輪605位于滑動板606一側，另兩個滾輪605位于滑動板606另一側，所述的滾輪605與滑動板606通過連接軸604連接，所述的支座b608上設有不少于3根的梯杠607，所述的支座a602上設有不少于3根的梯杠607，支座a602底部與底座603連接，支座b608底部與底座603連接。跨越裝置6的工作原理為：將物品或人放置到滑動板606上，由于放上的過程中會存在力的作用，滑動板606會由于滾輪605的作用在支板601內部進行移動，待移動到設備的另一端時，移動的推力用完，滑動板606停止到支板601內部，人通過梯杠607下到地面上，物品通過工人搬運下，此裝置能夠有效的解決人或物品無法搬運到設備對面的問題，此裝置不僅給使用者帶來方便，而且還能有效的節約了繞過設備的時間。實施例一：該方法具有以下步驟：步驟一：將待烤鰻魚放置到傳送裝置上，利用傳送裝置對鰻魚進行傳送，在傳送的過程中鰻魚會經過白燒段a，由白燒段a對鰻魚進行烘烤，白燒段a的長度為5m，白燒的時間為3分00秒，在白燒段a主要對鰻魚皮進行白燒；步驟二：鰻魚經過白燒段a之后到達觀察段，在觀察段通過手動對鰻魚進行翻轉，傳送裝置繼續行走使翻轉后的鰻魚進入到白燒段b，利用白燒段b對鰻魚翻轉面繼續烘烤，白燒段b的長度為8m，白燒的時間為4分00秒，主要對鰻魚肉進行白燒；步驟三：鰻魚進入到蒸煮段，在蒸煮段利用高壓蒸汽對鰻魚進行蒸煮，使鰻魚通過蒸煮熟化，蒸煮段的長度為10m，蒸煮的時間為4分鐘；步驟四：在蒸煮段結束后，鰻魚由于傳送裝置的作用進入到彎道段，在彎道段進行傳輸，傳送到干燥段，將蒸煮段所產生的蒸汽通過干燥段進行干燥，干燥段的長度為1m，干燥的時間為34秒；步驟五：鰻魚進入到醬油段a，在醬油段a位置對鰻魚進行涂抹醬油，醬油段a的長度為0.5m，在醬油段a的時間為24秒；步驟六：第一次醬油涂抹完畢后，鰻魚進入到蒲燒段a，在蒲燒段a對涂抹醬油的鰻魚進行蒲燒，蒲燒段a的長度為2m，在蒲燒段a的運行時間為1分鐘；步驟七：第一次蒲燒結束后，進入到醬油段b，對鰻魚進行第二次醬油的涂抹，醬油段b的長度為0.5m，醬油段b的運行時間為24秒，重復此過程，鰻魚反復經過四次的涂抹醬油和蒲燒，最后進入到預冷段，在預冷段對涂抹醬油的鰻魚進行預冷，預冷段的長度為5m，在預冷段運行的時間為1分54秒；步驟八：預冷結束后進入到包裝區，在包裝區對烤制完成的鰻魚進行包裝。實施例二：該方法具有以下步驟：步驟一：將待烤鰻魚放置到傳送裝置上，利用傳送裝置對鰻魚進行傳送，在傳送的過程中鰻魚會經過白燒段a，由白燒段a對鰻魚進行烘烤，白燒段a的長度為12m，白燒的時間為5分45秒，在白燒段a主要對鰻魚皮進行白燒；步驟二：鰻魚經過白燒段a之后到達觀察段，在觀察段通過手動對鰻魚進行翻轉，傳送裝置繼續行走使翻轉后的鰻魚進入到白燒段b，利用白燒段b對鰻魚翻轉面繼續烘烤，白燒段b的長度為13.5m，白燒的時間為6分30秒，主要對鰻魚肉進行白燒；步驟三：鰻魚進入到蒸煮段，在蒸煮段利用高壓蒸汽對鰻魚進行蒸煮，使鰻魚通過蒸煮熟化，蒸煮段的長度為20m，蒸煮的時間為8分鐘；步驟四：在蒸煮段結束后，鰻魚由于傳送裝置的作用進入到彎道段，在彎道段進行傳輸，傳送到干燥段，將蒸煮段所產生的蒸汽通過干燥段進行干燥，干燥段的長度為2m，干燥的時間為54秒；步驟五：鰻魚進入到醬油段a，在醬油段a位置對鰻魚進行涂抹醬油，醬油段a的長度為1.5m，在醬油段a的時間為54秒；步驟六：第一次醬油涂抹完畢后，鰻魚進入到蒲燒段a，在蒲燒段a對涂抹醬油的鰻魚進行蒲燒，蒲燒段a的長度為5m，在蒲燒段a的運行時間為2分鐘；步驟七：第一次蒲燒結束后，進入到醬油段b，對鰻魚進行第二次醬油的涂抹，醬油段b的長度為1.5m，醬油段b的運行時間為54秒，重復此過程，鰻魚反復經過四次的涂抹醬油和蒲燒，最后進入到預冷段，在預冷段對涂抹醬油的鰻魚進行預冷，預冷段的長度為10.9m，在預冷段運行的時間為2分54秒；步驟八：預冷結束后進入到包裝區，在包裝區對烤制完成的鰻魚進行包裝。實施例三：該方法具有以下步驟：步驟一：將待烤鰻魚放置到傳送裝置上，利用傳送裝置對鰻魚進行傳送，在傳送的過程中鰻魚會經過白燒段a，由白燒段a對鰻魚進行烘烤，白燒段a的長度為20m，白燒的時間為8分45秒，在白燒段a主要對鰻魚皮進行白燒；步驟二：鰻魚經過白燒段a之后到達觀察段，在觀察段通過手動對鰻魚進行翻轉，傳送裝置繼續行走使翻轉后的鰻魚進入到白燒段b，利用白燒段b對鰻魚翻轉面繼續烘烤，白燒段b的長度為20m，白燒的時間為8分30秒，主要對鰻魚肉進行白燒；步驟三：鰻魚進入到蒸煮段，在蒸煮段利用高壓蒸汽對鰻魚進行蒸煮，使鰻魚通過蒸煮熟化，蒸煮段的長度為30m，蒸煮的時間為15分鐘；步驟四：在蒸煮段結束后，鰻魚由于傳送裝置的作用進入到彎道段，在彎道段進行傳輸，傳送到干燥段，將蒸煮段所產生的蒸汽通過干燥段進行干燥，干燥段的長度為10m，干燥的時間為2分40秒；步驟五：鰻魚進入到醬油段a，在醬油段a位置對鰻魚進行涂抹醬油，醬油段a的長度為3m，在醬油段a的時間為1分30秒；步驟六：第一次醬油涂抹完畢后，鰻魚進入到蒲燒段a，在蒲燒段a對涂抹醬油的鰻魚進行蒲燒，蒲燒段a的長度為10m，在蒲燒段a的運行時間為4分鐘；步驟七：第一次蒲燒結束后，進入到醬油段b，對鰻魚進行第二次醬油的涂抹，醬油段b的長度為3m，醬油段b的運行時間為1分30秒，重復此過程，鰻魚反復經過四次的涂抹醬油和蒲燒，最后進入到預冷段，在預冷段對涂抹醬油的鰻魚進行預冷，預冷段的長度為20m，在預冷段運行的時間為6分00秒；步驟八：預冷結束后進入到包裝區，在包裝區對烤制完成的鰻魚進行包裝。使用效果實驗：本研究通過對120條鰻魚進行連續烘烤，考察該設備長度和作用時間所產生的烤鰻效果。測試項目評分標準為：非常滿意5分，滿意4分，一般3分，不滿意2分，非常不滿意1分。測試項目實施例一實施例二實施例三鰻魚成色4.64.94.9鰻魚口味4.54.93.0鰻魚肉嫩滑程度4.54.93.0鰻魚肉熟化程度3.04.95.0綜上所述，本發明其不僅可以有效的解決鰻魚口味，鰻魚成色及鰻魚肉嫩滑程度的問題，而且在使用的過程中更加健康，能夠保持烤鰻的最好的效果。圖中，描述位置關系僅用于示例性說明，不能理解為對本專利的限制；顯然，本發明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發明所作的舉例，而并非是對本發明的實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明權利要求的保護范圍之內。當前第1頁12