本發(fā)明涉及一種飲品珍的加工方法，尤其涉及以苦瓜為主要原料的一種苦瓜珍的制作方法。

背景技術(shù)：

苦瓜中的含有豐富的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少?？喙现泻械挠行С煞荨爸参镆葝u素”，即苦瓜苷，能安全、平穩(wěn)降低血糖，重要的是改善胰島腺功能修復(fù)b細(xì)胞，對(duì)并發(fā)癥有明顯的改善作用,同時(shí)具有調(diào)節(jié)血脂、降低血壓的作用,還能使胰島素細(xì)胞活性增強(qiáng),自身調(diào)節(jié)血糖的能力地增強(qiáng),加速血糖氧化,符合人體代謝的自然規(guī)律?？喙狭硪粋€(gè)作用是清暑除煩、明目、益氣壯陽(yáng)，平時(shí)吃苦瓜可以清毒,降火,并且苦瓜還有"植物胰島素"的美譽(yù),能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥,具有調(diào)節(jié)血脂并提高免疫力的作用。

傳統(tǒng)食用苦瓜的方法，把苦瓜的瓤和籽去除后，炒制或榨汁后進(jìn)行食用，但苦瓜的瓤和籽富含保健成分，尤其苦瓜瓤含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，因此傳統(tǒng)食用苦瓜的方法不能使苦瓜真正得到物盡其用；并且傳統(tǒng)食用方法，使人體也無法完全吸收苦瓜藥用價(jià)值。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了解決上述技術(shù)問題存在的不足，提供一種不但能充分體現(xiàn)苦瓜的藥用價(jià)值，使苦瓜真正得到物盡其用，并且具有工藝簡(jiǎn)單、味道香醇、口味清新、充分體現(xiàn)了苦瓜保健價(jià)值的一種苦瓜珍的制作方法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，這種苦瓜珍的制作方法為：

步驟一、選取成熟新鮮苦瓜，清洗后直接切片，然后分成兩等份，把其中一份在室溫下晾干，苦瓜含水量在60-90%，放入密封瓷器中，自然發(fā)酵1-2天，發(fā)酵后，進(jìn)行6-8次的過濾、壓榨，合并過濾、壓榨的汁液，得到苦瓜發(fā)酵原汁；

步驟二、把另一份在溫度25-200度下烘干，烘干后的苦瓜放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨1-4小時(shí)，研磨后的苦瓜顆粒粒度在0.1μm—10μm；

步驟三、把步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時(shí)后，再與步驟二得到的研磨后的苦瓜顆?；旌希偌由嫌斜＝r(jià)值的添加物顆粒，攪拌均勻，得到苦瓜混合物；混合均勻后真空包裝后得到本發(fā)明的苦瓜珍。

其中在步驟一中選取成熟新鮮苦瓜整個(gè)直接切片，這與傳統(tǒng)的人們食用苦瓜時(shí)要去瓤和去籽的方法完全不同，因?yàn)榭喙先亢幸环N具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

其中步驟一苦瓜發(fā)酵后，可最大程度的提高苦瓜營(yíng)養(yǎng)成分，并且可提高最終產(chǎn)品的醇度和口感。

其中在步驟二中在溫度25-200度下烘干，烘干后的苦瓜放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，因?yàn)樾迈r苦瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a、b、c、鈣、鐵等，尤其是維生素c，含量居瓜類之首，由于新鮮苦瓜中一些保健成分，會(huì)受到高溫而失去保健價(jià)值，尤其是維生素c損失最大，苦瓜中部分藥用物質(zhì)在低溫下才能保留從而不被破壞，因此只有經(jīng)過這樣一些物理步驟，才能原汁原味把苦瓜中部分保健成分提取出來。

其中在步驟二中研磨后的研磨后的苦瓜顆粒粒度在0.1μm—10μm；由于苦瓜中含有的有效成份“植物胰島素”，即苦瓜苷，能安全、平穩(wěn)降低血糖，重要的是改善胰島腺功能修復(fù)b細(xì)胞，對(duì)并發(fā)癥有明顯的改善作用,同時(shí)具有調(diào)節(jié)血脂、降低血壓的作用,還能使胰島素細(xì)胞活性增強(qiáng),自身調(diào)節(jié)血糖的能力地增強(qiáng),加速血糖氧化,符合人體代謝的自然規(guī)律。然而苦瓜細(xì)胞中有效藥用成份的溶出需穿過數(shù)個(gè)甚至數(shù)十個(gè)細(xì)胞壁，而且相當(dāng)一部分細(xì)胞成份不可能穿過細(xì)胞壁，這一部分只能白白浪費(fèi)掉，因此無法使細(xì)胞內(nèi)的有效成分全部充分釋放出來，本發(fā)明通過研磨的方式使其達(dá)到超微粉，使細(xì)胞內(nèi)的有效成分全部充分釋放出來，從而提高苦瓜的藥物利用度，而且研磨后的這苦瓜粉粒度很細(xì)小，更有利于人體對(duì)藥物的吸收利用。

其中步驟三中有保健價(jià)值的添加物顆粒為：黃芪、西洋參、靈芝顆粒、菊花顆粒、人參顆粒、人參花顆粒、牡丹根、葉、莖、花和籽混合粉或山藥粉等中的一種或幾種混合。

本發(fā)明可直接食用，也可加入到咖啡、含牡丹元素（牡丹根、葉、莖、花、籽）飲品、牛奶、各種珍中，可提高口感，不僅加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)人體起到保健作用。

本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提供一種苦瓜珍的制備方法，充分利用了苦瓜汁、苦瓜皮、苦瓜肉、苦瓜瓤以及苦瓜的任一部分有藥用價(jià)值的部分，使苦瓜真正得到物盡其用，并且具有工藝簡(jiǎn)單、味道香醇、口味清新、充分體現(xiàn)了苦瓜、牡丹的保健價(jià)值，可以達(dá)到平穩(wěn)降低血糖、調(diào)節(jié)血脂、降低血壓、清暑除煩、解,、明目、益氣壯陽(yáng)、防止心力衰竭、抗衰老，預(yù)防癌癥，改善人腦記憶力等改善消化系統(tǒng)功能等功效，并適合任何人群。

具體實(shí)施方式

以下實(shí)施例詳細(xì)說明了本發(fā)明。

這種苦瓜珍的制作方法為：

步驟一、選取成熟新鮮苦瓜，清洗后直接切片，然后分成兩等份，把其中一份在室溫下晾干，苦瓜含水量在60-90%，放入密封瓷器中，自然發(fā)酵1-2天，發(fā)酵后，進(jìn)行6-8次的過濾、壓榨，合并過濾、壓榨的汁液，得到苦瓜發(fā)酵原汁；

步驟二、把另一份在溫度25-200度下烘干，烘干后的苦瓜放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨1-4小時(shí)，研磨后的苦瓜顆粒粒度在0.1μm—10μm；

實(shí)施例1

步驟三、把步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時(shí)后，再與步驟二得到的研磨后的苦瓜顆?；旌?，再加上有保健價(jià)值的添加物顆粒，步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，步驟二得到的研磨后的苦瓜顆粒和有保健價(jià)值的添加物顆?；旌?，混合比例為10：0:0，攪拌均勻，得到苦瓜混合物；混合均勻后真空包裝后得到本發(fā)明的苦瓜珍。

實(shí)施例2

步驟三、把步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時(shí)后，再與步驟二得到的研磨后的苦瓜顆?；旌?，再加上有保健價(jià)值的添加物顆粒，步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，步驟二得到的研磨后的苦瓜顆粒和有保健價(jià)值的添加物顆粒混合，混合比例為0：10:0，攪拌均勻，得到苦瓜混合物；混合均勻后真空包裝后得到本發(fā)明的苦瓜珍。

實(shí)施例3

步驟三、把步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時(shí)后，再與步驟二得到的研磨后的苦瓜顆?；旌希偌由嫌斜＝r(jià)值的添加物顆粒，步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，步驟二得到的研磨后的苦瓜顆粒和有保健價(jià)值的添加物顆粒混合，混合比例為5:5:0，攪拌均勻，得到苦瓜混合物；混合均勻后真空包裝后得到本發(fā)明的苦瓜珍。

實(shí)施例4

步驟三、把步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時(shí)后，再與步驟二得到的研磨后的苦瓜顆?；旌?，再加上有保健價(jià)值的添加物顆粒，步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，步驟二得到的研磨后的苦瓜顆粒和有保健價(jià)值的添加物顆粒混合，混合比例為5:0:5，攪拌均勻，得到苦瓜混合物；混合均勻后真空包裝后得到本發(fā)明的苦瓜珍。

有保健價(jià)值的添加物顆粒為：黃芪和西洋參。

實(shí)施例5

步驟三、把步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時(shí)后，再與步驟二得到的研磨后的苦瓜顆粒混合，再加上有保健價(jià)值的添加物顆粒，步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，步驟二得到的研磨后的苦瓜顆粒和有保健價(jià)值的添加物顆粒混合，混合比例為0:5:5，攪拌均勻，得到苦瓜混合物；混合均勻后真空包裝后得到本發(fā)明的苦瓜珍。

有保健價(jià)值的添加物顆粒為：牡丹的牡丹根、葉、莖、花、籽混合粉。

實(shí)施例6

步驟三、把步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時(shí)后，再與步驟二得到的研磨后的苦瓜顆?；旌?，再加上有保健價(jià)值的添加物顆粒，步驟一得到的苦瓜發(fā)酵原汁，步驟二得到的研磨后的苦瓜顆粒和有保健價(jià)值的添加物顆?；旌希旌媳壤秊?:1:1，攪拌均勻，得到苦瓜混合物；混合均勻后真空包裝后得到本發(fā)明的苦瓜珍。

有保健價(jià)值的添加物顆粒為：人參顆粒。