本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種金錢肚的制作方法，具體涉及一種金錢肚制作配方及其制作方法。
背景技術(shù)：
金錢肚酥爛又有彈性，口味醇香微甜，具有補(bǔ)益脾胃、解毒、養(yǎng)顏之功效。一般人都可食用金錢肚，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
明正德十三年明武宗巡邊來到榆林，住三月有余。隨從御廚會同當(dāng)?shù)孛麖N費(fèi)盡心思，烹制以陜北羊肉為主料的宴席，奉侍武宗皇帝，武宗皇帝連食數(shù)日、龍顏大悅，御賜“羊道”二字，以作表彰。至此“羊道”聲名顯赫，為歷代政要、名人、雅士來榆必食之宴。
但目前金錢肚的做法多針對牛金錢肚，以羊金錢肚為主料相對較少，吃法單一，葷素搭配不均，難以滿足現(xiàn)代人的膳食要求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術(shù)存在的問題本發(fā)明的目的在于提供一種葷素搭配，滿足膳食要求的羊金錢肚做法，取名鳴鑼開道，意在弘揚(yáng)陜北羊道飲食文化。
解決上述問題所提供的技術(shù)方案是一種金錢肚制作配方及其制作方法，其由以下原材料制成：
主料：金錢肚360克；
輔料：胡蘿卜400克、白蘿卜500克；
佐料：蔥10克、姜8克；
調(diào)料：鹽20克、高湯200克、料酒30克、甜面醬30克、陳醋10克；
進(jìn)一步地，所述金錢肚為羊金錢肚。
進(jìn)一步地，所述高湯由雞、牛、羊、豬四種骨頭，加蔥、姜、鹽、水熬制而成。
上述一種金錢肚制作配方，其制作方法包括如下步驟：
（1）將金錢肚放入托盤中加鹽、料酒、蔥、姜、高湯入味；
（2）將入味的金錢肚放入蒸籠，蒸熟后取出切片碼入盤中；
（3）將胡蘿卜去皮切v字花刀碼入盤邊，將白蘿卜去皮切圓形放在胡蘿卜上；
（4）將陳醋、甜面醬放入小蝶與金錢肚一起上桌；
進(jìn)一步的，所述步驟2中蒸熟所用時(shí)間為80-100分鐘。
本發(fā)明所產(chǎn)生的有益效果是，以羊金錢肚為主料，做出的金錢肚酥而不爛，有彈性，色澤淡紅，鮮香味美；且菜品葷素搭配，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客喜歡。
具體實(shí)施方式
下面對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例
一種金錢肚制作配方及其制作方法，包括如下步驟：
（1）取360克羊金錢肚放入托盤中加鹽10克、料酒30克、蔥10克、姜8克、高湯200克入味；
（2）將入味的金錢肚放入蒸籠氣90分鐘，蒸好后取出切片碼入盤中；
（3）將400克胡蘿卜去皮切v字花刀碼入盤邊，將500克白蘿卜去皮切圓形放在胡蘿卜上；
（4）將陳醋10克、甜面醬30克放入小蝶與金錢肚一起上桌；
本發(fā)明做出的菜品取名鳴鑼開道，屬陜北羊道菜系，意在弘揚(yáng)陜北羊道飲食文化。其做出的金錢肚酥而不爛，有彈性，色澤淡紅，鮮香味美；且菜品葷素搭配，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客喜歡。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的基礎(chǔ)之上，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。