本發(fā)明涉及茶葉制茶工藝領域，特別是涉及一種生態(tài)茶葉的制茶工藝。
背景技術：
茶葉是世界三大無酒精飲料之一，茶葉是中國傳統(tǒng)的幾千年以來的傳統(tǒng)飲品，佑護人們的健康，成為眾多中國人生活的一部分。茶葉加工是實現(xiàn)茶鮮葉轉化為茶葉產(chǎn)品，最終實現(xiàn)經(jīng)濟價值轉換的重要途徑。茶葉品種很多，制作方法主要包括凋萎、殺青、揉捻、烘干等步驟。
然而，采用傳統(tǒng)工藝制作的茶葉的有益成分容易損失，而且有益成分不利于人體吸收，無法保證茶葉品質。有很多的改進出現(xiàn)，但是仍不能滿足消費者豐富多彩的需要，必須進行進一步的創(chuàng)新與研究。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明主要解決的技術問題是提供一種生態(tài)茶葉的制茶工藝，能夠減少茶葉的有益成分損失，茶葉的有益成分有利于人體吸收，保證了茶葉品質。
為解決上述技術問題，本發(fā)明采用的一個技術方案是：提供一種生態(tài)茶葉的制茶工藝，包括以下步驟：
（1）采摘：在春分后谷雨前采摘一芽一葉初展鮮葉；
（2）攤青：采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻、不可翻動；
（3）萎凋：攤青后根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，選用室內自然萎凋、復試萎凋或加溫萎凋；
（4）殺青：采用殺青機進行殺青，當殺青機筒壁溫度達280~320℃投入萎凋的茶葉，進行滾炒，歷時3~5min，炒熟即可出鍋；
（5）烘干：包括初烘、復烘和低溫長烘，初烘：溫度100~120℃，時間90~110min；復烘：溫度80~90℃，時間6~10min；低溫長烘：溫度60~80℃，時間3~4h；
（6）保鮮：干茶水分含量在5wt%~7wt%，放入冰庫，溫度1~5℃；冰庫出去的茶葉進行包裝。
在本發(fā)明一個較佳實施例中，步驟（1）中采摘時需保持鮮葉完整、新鮮、勻凈；采摘后竹簍盛裝，竹筐貯運。
在本發(fā)明一個較佳實施例中，步驟（2）中攤青的環(huán)境溫度12~18℃，攤青的環(huán)境濕度65~75%，攤放時間20~30min。
在本發(fā)明一個較佳實施例中，步驟（3）中當茶葉水分含量在20~30wt%，室內自然萎凋和復試萎凋都需進行并篩。
在本發(fā)明一個較佳實施例中，步驟（4）殺青和步驟（5）烘干之間還包括冷卻步驟：在殺青后溫度先降至60~70℃，再將至室溫，并去除黃片。
在本發(fā)明一個較佳實施例中，步驟（5）中初烘與復烘之間還需要將茶葉攤涼，攤涼溫度18~22℃，攤涼時間13~18min。
在本發(fā)明一個較佳實施例中，步驟（6）中冰庫出去的茶葉常溫3h后打開，進行包裝。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明能夠減少茶葉有益成分的損失，茶葉的有益成分有利于人體吸收，保證了茶葉品質。
具體實施方式
下面將對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例1
一種生態(tài)茶葉的制茶工藝，包括以下步驟：
（1）采摘：在春分后谷雨前采摘一芽一葉初展鮮葉，采摘時需保持鮮葉完整、新鮮、勻凈；采摘后竹簍盛裝，竹筐貯運；
（2）攤青：采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻、不可翻動，攤青的環(huán)境溫度15℃，攤青的環(huán)境濕度70%，攤放時間25min；
（3）萎凋：攤青后根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，選用室內自然萎凋、復試萎凋或加溫萎凋，當茶葉水分含量在25wt%，室內自然萎凋和復試萎凋都需進行并篩；
（4）殺青：采用殺青機進行殺青，當殺青機筒壁溫度達300℃投入萎凋的茶葉，進行滾炒，歷時4min，炒熟即可出鍋；
（5）冷卻:在殺青后溫度先降至65℃，再將至室溫，并去除黃片；
（6）烘干：包括初烘、復烘和低溫長烘，初烘：溫度110℃，時間100min；復烘：溫度85℃，時間8min；低溫長烘：溫度70℃，時間3.5h，初烘與復烘之間還需要將茶葉攤涼，攤涼溫度20℃，攤涼時間15min；
（7）保鮮：干茶水分含量在6wt%，放入冰庫，溫度3℃；冰庫出去的茶葉常溫3h后打開，進行包裝。
實施例2
一種生態(tài)茶葉的制茶工藝，包括以下步驟：
（1）采摘：在春分后谷雨前采摘一芽一葉初展鮮葉，采摘時需保持鮮葉完整、新鮮、勻凈；采摘后竹簍盛裝，竹筐貯運；
（2）攤青：采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻、不可翻動，攤青的環(huán)境溫度12℃，攤青的環(huán)境濕度65%，攤放時間30min；
（3）萎凋：攤青后根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，選用室內自然萎凋、復試萎凋或加溫萎凋，當茶葉水分含量在20wt%，室內自然萎凋和復試萎凋都需進行并篩；
（4）殺青：采用殺青機進行殺青，當殺青機筒壁溫度達280℃投入萎凋的茶葉，進行滾炒，歷時5min，炒熟即可出鍋；
（5）冷卻:在殺青后溫度先降至60℃，再將至室溫，并去除黃片；
（6）烘干：包括初烘、復烘和低溫長烘，初烘：溫度100℃，時間110min；復烘：溫度80℃，時間10min；低溫長烘：溫度60℃，時間4h，初烘與復烘之間還需要將茶葉攤涼，攤涼溫度18℃，攤涼時間18min；
（7）保鮮：干茶水分含量在5wt%，放入冰庫，溫度1℃；冰庫出去的茶葉常溫3h后打開，進行包裝。
實施例3
一種生態(tài)茶葉的制茶工藝，包括以下步驟：
（1）采摘：在春分后谷雨前采摘一芽一葉初展鮮葉，采摘時需保持鮮葉完整、新鮮、勻凈；采摘后竹簍盛裝，竹筐貯運；
（2）攤青：采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻、不可翻動，攤青的環(huán)境溫度18℃，攤青的環(huán)境濕度75%，攤放時間20min；
（3）萎凋：攤青后根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，選用室內自然萎凋、復試萎凋或加溫萎凋，當茶葉水分含量在30wt%，室內自然萎凋和復試萎凋都需進行并篩；
（4）殺青：采用殺青機進行殺青，當殺青機筒壁溫度達320℃投入萎凋的茶葉，進行滾炒，歷時3min，炒熟即可出鍋；
（5）冷卻:在殺青后溫度先降至70℃，再將至室溫，并去除黃片；
（6）烘干：包括初烘、復烘和低溫長烘，初烘：溫度120℃，時間90min；復烘：溫度90℃，時間6min；低溫長烘：溫度80℃，時間3h，初烘與復烘之間還需要將茶葉攤涼，攤涼溫度22℃，攤涼時間13min；
（7）保鮮：干茶水分含量在7wt%，放入冰庫，溫度5℃；冰庫出去的茶葉常溫3h后打開，進行包裝。
本發(fā)明生態(tài)茶葉的制茶工藝的有益效果是：本發(fā)明能夠減少茶葉有益成分的損失，茶葉的有益成分有利于人體吸收，保證了茶葉品質。
以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內容所作的等效結構或等效流程變換，或直接或間接運用在其它相關的技術領域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護范圍內。