技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種酶法浸提并對茶湯回填香氣的濃縮液及其制備方法，所述方法步驟包括加酶浸提液配置步驟、茶葉浸提步驟、過濾調(diào)配護(hù)色步驟、蒸餾步驟、香氣回填步驟、濃縮步驟及滅酶殺菌步驟。本發(fā)明通過在茶葉浸提過程中加入由果膠酶、纖維素酶和蛋白酶復(fù)配制成的加酶浸提液，使制得的茶湯具有湯色純正、香氣柔和、風(fēng)味自然持，且固形物含量較高，口感厚實(shí)等特點(diǎn)。另，通過低溫萃取，保持了茶色明亮；再者，通過茶渣中香氣物質(zhì)的回收和添加，使得茶湯的茶香更加豐富持久。

技術(shù)研發(fā)人員：黃國晃;張陳莉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：鮮活果汁工業(yè)（昆山）有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.26
技術(shù)公布日：2017.09.08