本發明屬于食用油技術領域，尤其是一種降火蘋果味芥花籽油。

背景技術：

天然純凈的芥花籽油中的不飽和脂肪酸比例適宜，有降低血液中膽固醇的功效，芥花籽油中所含的維生素e是一種脂溶性維生素，具有很好的抗氧化抗衰老、美容養顏的功效，芥花籽油中富含大量的不飽和脂肪酸以及一定的亞麻油酸和次亞麻油酸，對于人體的新陳代謝是有益的，而且對于防止心血管疾病有一定的作用；但是目前市場上出售的芥花籽油相對較少，且口味過于單一，營養保健的功能和效果并不明顯，無法滿足對生活有高水平高質量追求的人們；因此，發明一種能夠有效克服以上問題的芥花籽食用油對食用油領域的發展具有重大的意義。

技術實現要素：

針對上述問題，本發明旨在提供一種降火蘋果味芥花籽油。

本發明通過以下技術方案實現：

一種降火蘋果味芥花籽油，由以下重量份的原料制成：芥花籽295~300份、蘋果18~19份、白藥子提取物0.14~0.15份、海金沙草提取物0.11~0.12份、葛根素0.06~0.07份、芋頭8.4~8.8份、西蘭花9.5~9.7份、苦苣汁46~48份；

所述的降火蘋果味芥花籽油的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將芥花籽洗凈，投入溫度為58~59℃的水中保溫浸泡370~380min，濾水撈出，置入溫度為-13~-12℃的冷凍箱內冷凍230~240min，取出，置入溫度為88~89℃的滾筒炒鍋中恒溫炒制470~480s，以2.7~2.8℃/min的升溫速率升溫至108~109℃，恒溫炒制650~660s,以1.3~1.4℃/min的降溫速率降溫至93~94℃，恒溫炒制600~610s，取出，室溫自然冷卻，得炒芥花籽；

（2）將蘋果洗凈，切塊去核，投入轉速為1600~1700r/min的打漿機中打漿26~28min，取出，得蘋果漿；將蘋果漿與炒芥花籽混合，用轉速為530~550r/min的攪拌器攪拌10~12min，在溫度為84~85℃、壓力為3.1~3.2mpa的條件下進行壓榨處理，取壓榨液，得毛油；

（3）將芋頭洗凈削皮切塊，與洗凈切碎的西蘭花一起投入轉速為1600~1700r/min的打漿機中，加入重量為芋頭重量1.7~1.8倍量、溫度為78~79℃的水，打漿35~37min，取出，置入溫度為105~106℃的烘烤箱內恒溫烘烤320~330s，以4.3~4.4℃/min的升溫速率升溫至溫度為132~133℃，恒溫烘烤280~290s，以3.1~3.2℃/min的降溫速率降溫至溫度為115~116℃，恒溫烘烤670~680s，取出，置入溫度為-18~-17℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為7.3%~7.5%，超微粉碎至粒度為3~4μm，得芋頭西蘭花粉末；

（4）將芋頭西蘭花粉末、苦苣汁、白藥子提取物、海金沙草提取物和葛根素加入到毛油中，用轉速為550~570r/min的攪拌器攪拌29~31min，通入功率為220~225w、頻率為126~128khz的超聲波超聲處理580~590s，在溫度為55~56℃、轉速為340~360r/min的條件下均質38~40min，通過精煉設備進行脫酸、脫色和脫臭處理，通入功率為290~295w、頻率為189~191khz的超聲波超聲處理370~380s，在溫度為31~32℃、轉速為150~160r/min的條件下均質66~68min，得降火蘋果味芥花籽油；

（5）真空灌裝，24~25kgy輻射滅菌18~19min，貼標簽，得成品。

作為發明進一步的方案：所述的苦苣汁，按以下步驟進行制備：將38~39重量份的新鮮苦苣嫩葉洗凈，與27~28重量份、溫度為48~49℃的水一起投入轉速為850~870r/min的榨汁機中榨汁處理13~15min，加入0.03~0.04重量份的纖維素酶，繼續榨汁處理18~20min，過160~180目濾布，取榨汁液，在溫度為42~43℃、轉速為280~290r/min的條件下均質57~59min，得苦苣汁。

本發明的有益效果：本發明提供的一種降火蘋果味芥花籽油，油體穩定、無沉淀物質，色澤淡黃透明、清亮均勻，煎炒涼拌菜時均具有芥花籽油特有的香味且夾雜著淡淡的蘋果香味，香氣清新怡人，口感細膩爽滑可口，油體不但能夠清熱止渴、清胃涼血，有效防治上火，而且能夠有效健腦壯骨、補氣養腎健脾胃、降血脂；加入蘋果和苦苣汁，不但能夠有效提高油體活性成分的活化程度，提高出油率，提升油體品質，而且有效促進人體內抗體的合成，提高人體免疫力，預防疾病，促進大腦機能；加入多種提取物、芋頭和西蘭花，不但有效調節胃腸道有益菌平衡，提高胃腸道吸收率，促進腸道內膽固醇的排泄，而且能有效提升人體對鈣質的吸收率，強健骨骼。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發明，但并不是對本發明的限制。

實施例1

本發明實施例中，一種降火蘋果味芥花籽油，由以下重量份的原料制成：芥花籽295份、蘋果18份、白藥子提取物0.14份、海金沙草提取物0.11份、葛根素0.06份、芋頭8.4份、西蘭花9.5份、苦苣汁46份；

所述的降火蘋果味芥花籽油的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將芥花籽洗凈，投入溫度為58℃的水中保溫浸泡370min，濾水撈出，置入溫度為-13℃的冷凍箱內冷凍230min，取出，置入溫度為88℃的滾筒炒鍋中恒溫炒制470s，以2.7℃/min的升溫速率升溫至108℃，恒溫炒制650s,以1.3℃/min的降溫速率降溫至93℃，恒溫炒制600s，取出，室溫自然冷卻，得炒芥花籽；

（2）將蘋果洗凈，切塊去核，投入轉速為1600r/min的打漿機中打漿26min，取出，得蘋果漿；將蘋果漿與炒芥花籽混合，用轉速為530r/min的攪拌器攪拌10min，在溫度為84℃、壓力為3.1mpa的條件下進行壓榨處理，取壓榨液，得毛油；

（3）將芋頭洗凈削皮切塊，與洗凈切碎的西蘭花一起投入轉速為1600r/min的打漿機中，加入重量為芋頭重量1.7倍量、溫度為78℃的水，打漿35min，取出，置入溫度為105℃的烘烤箱內恒溫烘烤320s，以4.3℃/min的升溫速率升溫至溫度為132℃，恒溫烘烤280s，以3.1℃/min的降溫速率降溫至溫度為115℃，恒溫烘烤670s，取出，置入溫度為-18℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為7.3%，超微粉碎至粒度為3μm，得芋頭西蘭花粉末；

（4）將芋頭西蘭花粉末、苦苣汁、白藥子提取物、海金沙草提取物和葛根素加入到毛油中，用轉速為550r/min的攪拌器攪拌29min，通入功率為220w、頻率為126khz的超聲波超聲處理580s，在溫度為55℃、轉速為340r/min的條件下均質38min，通過精煉設備進行脫酸、脫色和脫臭處理，通入功率為290w、頻率為189khz的超聲波超聲處理370s，在溫度為31℃、轉速為150r/min的條件下均質66min，得降火蘋果味芥花籽油；

（5）真空灌裝，24kgy輻射滅菌18min，貼標簽，得成品。

作為發明進一步的方案：所述的苦苣汁，按以下步驟進行制備：將38重量份的新鮮苦苣嫩葉洗凈，與27重量份、溫度為48℃的水一起投入轉速為850r/min的榨汁機中榨汁處理13min，加入0.03重量份的纖維素酶，繼續榨汁處理18min，過160目濾布，取榨汁液，在溫度為42℃、轉速為280r/min的條件下均質57min，得苦苣汁。

實施例2

本發明實施例中，一種降火蘋果味芥花籽油，由以下重量份的原料制成：芥花籽298份、蘋果18.5份、白藥子提取物0.145份、海金沙草提取物0.115份、葛根素0.065份、芋頭8.5份、西蘭花9.6份、苦苣汁47份；

所述的降火蘋果味芥花籽油的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將芥花籽洗凈，投入溫度為58.5℃的水中保溫浸泡375min，濾水撈出，置入溫度為-12.5℃的冷凍箱內冷凍235min，取出，置入溫度為88.5℃的滾筒炒鍋中恒溫炒制475s，以2.75℃/min的升溫速率升溫至108.5℃，恒溫炒制655s,以1.35℃/min的降溫速率降溫至93.5℃，恒溫炒制605s，取出，室溫自然冷卻，得炒芥花籽；

（2）將蘋果洗凈，切塊去核，投入轉速為1650r/min的打漿機中打漿27min，取出，得蘋果漿；將蘋果漿與炒芥花籽混合，用轉速為540r/min的攪拌器攪拌11min，在溫度為84.5℃、壓力為3.15mpa的條件下進行壓榨處理，取壓榨液，得毛油；

（3）將芋頭洗凈削皮切塊，與洗凈切碎的西蘭花一起投入轉速為1650r/min的打漿機中，加入重量為芋頭重量1.75倍量、溫度為78.5℃的水，打漿36min，取出，置入溫度為105.5℃的烘烤箱內恒溫烘烤325s，以4.35℃/min的升溫速率升溫至溫度為132.5℃，恒溫烘烤285s，以3.15℃/min的降溫速率降溫至溫度為115.5℃，恒溫烘烤675s，取出，置入溫度為-17.5℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為7.4%，超微粉碎至粒度為3.5μm，得芋頭西蘭花粉末；

（4）將芋頭西蘭花粉末、苦苣汁、白藥子提取物、海金沙草提取物和葛根素加入到毛油中，用轉速為560r/min的攪拌器攪拌30min，通入功率為223w、頻率為127khz的超聲波超聲處理585s，在溫度為55.5℃、轉速為350r/min的條件下均質39min，通過精煉設備進行脫酸、脫色和脫臭處理，通入功率為293w、頻率為190khz的超聲波超聲處理375s，在溫度為31.5℃、轉速為155r/min的條件下均質67min，得降火蘋果味芥花籽油；

（5）真空灌裝，24.5kgy輻射滅菌18.5min，貼標簽，得成品。

作為發明進一步的方案：所述的苦苣汁，按以下步驟進行制備：將38.5重量份的新鮮苦苣嫩葉洗凈，與27.5重量份、溫度為48.5℃的水一起投入轉速為860r/min的榨汁機中榨汁處理14min，加入0.035重量份的纖維素酶，繼續榨汁處理19min，過170目濾布，取榨汁液，在溫度為42.5℃、轉速為285r/min的條件下均質58min，得苦苣汁。

實施例3

本發明實施例中，一種降火蘋果味芥花籽油，由以下重量份的原料制成：芥花籽300份、蘋果19份、白藥子提取物0.15份、海金沙草提取物0.12份、葛根素0.07份、芋頭8.8份、西蘭花9.7份、苦苣汁48份；

所述的降火蘋果味芥花籽油的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將芥花籽洗凈，投入溫度為59℃的水中保溫浸泡380min，濾水撈出，置入溫度為-12℃的冷凍箱內冷凍240min，取出，置入溫度為89℃的滾筒炒鍋中恒溫炒制480s，以2.8℃/min的升溫速率升溫至109℃，恒溫炒制660s,以1.4℃/min的降溫速率降溫至94℃，恒溫炒制610s，取出，室溫自然冷卻，得炒芥花籽；

（2）將蘋果洗凈，切塊去核，投入轉速為1700r/min的打漿機中打漿28min，取出，得蘋果漿；將蘋果漿與炒芥花籽混合，用轉速為550r/min的攪拌器攪拌12min，在溫度為85℃、壓力為3.2mpa的條件下進行壓榨處理，取壓榨液，得毛油；

（3）將芋頭洗凈削皮切塊，與洗凈切碎的西蘭花一起投入轉速為1700r/min的打漿機中，加入重量為芋頭重量1.8倍量、溫度為79℃的水，打漿37min，取出，置入溫度為106℃的烘烤箱內恒溫烘烤330s，以4.4℃/min的升溫速率升溫至溫度為133℃，恒溫烘烤290s，以3.2℃/min的降溫速率降溫至溫度為116℃，恒溫烘烤680s，取出，置入溫度為-17℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為7.5%，超微粉碎至粒度為4μm，得芋頭西蘭花粉末；

（4）將芋頭西蘭花粉末、苦苣汁、白藥子提取物、海金沙草提取物和葛根素加入到毛油中，用轉速為570r/min的攪拌器攪拌31min，通入功率為225w、頻率為128khz的超聲波超聲處理590s，在溫度為56℃、轉速為360r/min的條件下均質40min，通過精煉設備進行脫酸、脫色和脫臭處理，通入功率為295w、頻率為191khz的超聲波超聲處理380s，在溫度為32℃、轉速為160r/min的條件下均質68min，得降火蘋果味芥花籽油；

（5）真空灌裝，25kgy輻射滅菌19min，貼標簽，得成品。

作為發明進一步的方案：所述的苦苣汁，按以下步驟進行制備：將39重量份的新鮮苦苣嫩葉洗凈，與28重量份、溫度為49℃的水一起投入轉速為870r/min的榨汁機中榨汁處理15min，加入0.04重量份的纖維素酶，繼續榨汁處理20min，過180目濾布，取榨汁液，在溫度為43℃、轉速為290r/min的條件下均質59min，得苦苣汁。

本發明的降火蘋果味芥花籽油降火的試驗測試：

一、試驗人員資料

選擇因上火引起的牙齦腫痛患者80例，證見煩熱、口渴、牙疼、牙齦腫爛、牙宣出血、頤腫、面赤等，其中男性40例，女性40例，年齡18~60歲。

二、試驗方法

口服本發明的降火蘋果味芥花籽油（實施例1），口服用量為10ml/天，日服2次，每五天為一個療程。

三、療效判定標準

1、顯效：煩熱、口渴、牙疼、牙宣出血、頤腫、面赤等癥狀基本消失，牙齦腫爛癥狀恢復70%；

2、好轉：煩熱、口渴、牙疼、牙宣出血、頤腫、面赤等癥狀減輕，牙齦腫爛癥狀恢復30%；

3、無效：煩熱、口渴、牙疼、牙齦腫爛、牙宣出血、頤腫、面赤等癥狀基本不變,甚至有所加重；

4、顯效和好轉均計入有效統計。

四、試驗結果

經過三個療程的試驗，統計數據，形成以下表格：

表1試驗測試結果

由表1統計數據顯示，顯效56例，好轉18例，無效6例，有效率為92.5%，顯然，本發明對上火具有顯著的防治效果。