本發(fā)明涉及一種食品，特別是涉及一種香辣味枸杞芽菜辣醬。
背景技術(shù)：
枸杞具有養(yǎng)生保健功能，嫩芽同樣也有枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分。辣椒醬有著增加食欲、幫助消化的作用，辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康要求的提高，作為藥食同源產(chǎn)品的枸杞，其養(yǎng)生保健藥用作用，更為現(xiàn)代人所關(guān)注。枸杞，茄科枸杞屬，別名枸杞子、杞子等，不僅含有枸杞多糖、黃酮、維生素、甜菜堿、氨基酸及環(huán)肽類等有機(jī)成分，還有人體必需的微量元素。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，枸杞具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目、增強(qiáng)免疫力、防衰老、抗疲勞、降血壓、抗腫瘤、抗氧化、降血脂及協(xié)同防癌等多方面藥理功效。枸杞嫩芽含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分(蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素等)和活性成分(黃酮類、萜類、生物堿、甾類等)，具有抗氧化、降血糖血脂、強(qiáng)體明目之功效，是潛在的功能性食品及添加劑等的主要植物來源，具有很高的開發(fā)價(jià)值。本發(fā)明提供了一種香辣味枸杞芽菜辣醬。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種香辣味枸杞芽菜辣醬，為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種香辣味枸杞芽菜辣醬，其制作步驟為：
步驟一：清洗、消毒，將清洗干凈的枸杞芽菜放入加熱至90℃-95℃的純凈水中燙漂1分鐘后濾干水分；
步驟二：腌制，照份計(jì)，所述腌制的材料為：鮮枸杞嫩芽100份，亞麻油香菇汁10-12份，食用鹽7-9份，胡椒粉0.1-0.2份，花椒粉0.2-0.3粉，蔥末1-2份，姜末0.5-1份，蒜末1-2份，食用醬油2-3份，白糖1-2份，雞精0.5-1份，將上述材料攪拌均勻后放在密封容器中腌制1-2小時(shí)，形成腌制的枸杞芽菜；
步驟三：配料炒制，按份計(jì)，所述配料的成分為：枸杞辣椒粉末18-20份，破碎花生米5-8份，芝麻3-5份，胡椒粉0.1-0.2份，花椒粉0.2-0.3份，蔥末1-2份，姜末1-2份，食用鹽2-2.5份，蒜末2-3份，白糖3-5份，雞精2-3份，天然香辛料粉0.2份，破碎枸杞芽菜15-20份、菜籽油25-30份、亞麻油10-15份，所述炒制的過程為：
1)混合：將菜籽油和亞麻油按照1：1的比例加入鍋中且總油量不超過鍋容量的3/5，加入鍋中后攪拌；
2)加熱：對(duì)攪拌后的油加熱至80℃-90℃后緩慢加入步驟三中的枸杞辣椒粉末和步驟二中腌制的枸杞芽菜進(jìn)行炒制且炒制時(shí)間為60分鐘；
3)熬制：待香味溢出后依次加入步驟三中的蔥末、姜末和蒜末熬制20分鐘，然后加入步驟三中的胡椒粉、花椒粉、白糖和天然香辛料熬制40分鐘，然后再加入步驟三中的破碎花生米、芝麻、雞精和食鹽，
4)出鍋。
優(yōu)選的，所述亞麻油香菇汁的制作方法為：用35-40℃溫水浸泡香菇2.5小時(shí)，然后切碎，用20份亞麻油加1份香菇混合后進(jìn)行熬制，熬制溫度為80-90℃，熬制時(shí)間為30分鐘。
本發(fā)明提供一種香辣味枸杞芽菜辣醬，按照清洗、消毒-腌制-配料炒制的步驟進(jìn)行，可配制出高營(yíng)養(yǎng)、綠色、健康的辣醬，口感較佳。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明所采用的的方案是：一種香辣味枸杞芽菜辣醬，其制作步驟為：
步驟一：清洗、消毒，將清洗干凈的枸杞芽菜放入加熱至90℃-95℃的純凈水中燙漂1分鐘后濾干水分；
步驟二：腌制，照份計(jì)，所述腌制的材料為：鮮枸杞嫩芽100份，亞麻油香菇汁10-12份，食用鹽7-9份，胡椒粉0.1-0.2份，花椒粉0.2-0.3粉，蔥末1-2份，姜末0.5-1份，蒜末1-2份，食用醬油2-3份，白糖1-2份，雞精0.5-1份，將上述材料攪拌均勻后放在密封容器中腌制1-2小時(shí)，形成腌制的枸杞芽菜；
步驟三：配料炒制，按份計(jì)，所述配料的成分為：枸杞辣椒粉末18-20份，破碎花生米5-8份，芝麻3-5份，胡椒粉0.1-0.2份，花椒粉0.2-0.3份，蔥末1-2份，姜末1-2份，食用鹽2-2.5份，蒜末2-3份，白糖3-5份，雞精2-3份，天然香辛料粉0.2份，破碎枸杞芽菜15-20份、菜籽油25-30份、亞麻油10-15份，所述炒制的過程為：
1)混合：將菜籽油和亞麻油按照1：1的比例加入鍋中且總油量不超過鍋容量的3/5，加入鍋中后攪拌；
2)加熱：對(duì)攪拌后的油加熱至80℃-90℃后緩慢加入步驟三中的枸杞辣椒粉末和步驟二中腌制的枸杞芽菜進(jìn)行炒制且炒制時(shí)間為60分鐘；
3)熬制：待香味溢出后依次加入步驟三中的蔥末、姜末和蒜末熬制20分鐘，然后加入步驟三中的胡椒粉、花椒粉、白糖和天然香辛料熬制40分鐘，然后再加入步驟三中的破碎花生米、芝麻、雞精和食鹽，
4)出鍋。
在本實(shí)施例中，所述亞麻油香菇汁的制作方法為：用35-40℃溫水浸泡香菇2.5小時(shí)，然后切碎，用20份亞麻油加1份香菇混合后進(jìn)行熬制，熬制溫度為80-90℃，熬制時(shí)間為30分鐘。
本發(fā)明提供一種香辣味枸杞芽菜辣醬，按照清洗、消毒-腌制-配料炒制的步驟進(jìn)行，可配制出高營(yíng)養(yǎng)、綠色、健康的辣醬，口感較佳。
由技術(shù)常識(shí)可知，本發(fā)明可以通過其它的不脫離其精神實(shí)質(zhì)或必要特征的實(shí)施方案來實(shí)現(xiàn)。因此，上述公開的實(shí)施方案，就各方面而言，都只是舉例說明，并不是僅有的。所有在本發(fā)明范圍內(nèi)或在等同于本發(fā)明的范圍內(nèi)的改變均被本發(fā)明包含。