本發(fā)明涉及保健藥膳技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健豬肚藥膳及其制作方法。
背景技術(shù)：
藥膳與食療具有悠久的歷史，和非常豐富的內(nèi)涵。例如以下幾種常見的藥膳：當(dāng)歸茶：當(dāng)歸可補(bǔ)血，常用于血虛頭暈、虛寒腹痛、久咳虛喘及血虛腸燥的便秘等；黃芪粥：黃芪為補(bǔ)氣藥，對于脾胃虛弱、小便不利、中風(fēng)后遺癥等老年病有良好效果；天麻飯：天麻可袪風(fēng)，久服益氣力，還可治療中風(fēng)肢麻攣急、風(fēng)濕痹痛等病癥。食療可以分為補(bǔ)氣食譜、滋陰食譜、甲狀腺疾病食譜或貧血食譜等。
現(xiàn)有技術(shù)中的藥膳與食療方案，大多數(shù)是采用幾味中藥，或只采用一兩種具有某種療效的食物。而傳統(tǒng)中藥的最大優(yōu)勢是采用多味中藥組成復(fù)方，各種藥效互相補(bǔ)充，互相影響，甚至是互相補(bǔ)救。所以現(xiàn)有技術(shù)的幾味中藥的藥膳，沒有發(fā)揮中藥的最大優(yōu)勢；也難以取得藥膳與食療的最好效果。同時(shí)，大多數(shù)傳統(tǒng)的藥膳與食療方案，都是建立在傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)上的食譜，只適合在家庭或飯店的廚房里制作，不適合大規(guī)模的生產(chǎn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種保健豬肚藥膳及其制作方法，該藥膳以豬肚為主要成分，采用多味藥食兩用的中藥組成復(fù)方體系，食用后達(dá)到補(bǔ)氣溢血、滋養(yǎng)臟腑的療效，制作方法簡單易行，適合規(guī)模化生產(chǎn)。
本發(fā)明解決技術(shù)問題采用如下技術(shù)方案：
一種保健豬肚藥膳，包括如下重量配比的原料：豬肚500-800g、鐵棍山藥50-70g、山茱萸20-30g、核桃仁10-20g、枸杞子5-10g、黃芪10-20g、肉桂15-25g、淫羊藿3-8g、冬蟲夏草1-3g、芡實(shí)5-10g、杜仲6-12g、陳皮10-20g、紅棗15-25g、萊菔子3-6g、馬齒莧10-20g、百花蛇舌草1-5g、膳食調(diào)味料40-50g；
所述膳食調(diào)味料包括如下重量配比的原料：料酒10-20g、五香粉5-10g、香葉3-8g、八角1-5g、茴香2-5g、孜然粉5-10g、植物油5-10g。
優(yōu)選地，所述豬肚藥膳包括如下重量配比的原料：豬肚650g、鐵棍山藥66g、山茱萸25g、核桃仁16g、枸杞子8g、黃芪12g、肉桂20g、淫羊藿6g、冬蟲夏草1g、芡實(shí)8g、杜仲8g、陳皮18g、紅棗22g、萊菔子5g、馬齒莧18g、百花蛇舌草5g、膳食調(diào)味料48g；
所述膳食調(diào)味料包括如下重量配比的原料：料酒15g、五香粉8g、香葉4g、八角2g、茴香3g、孜然粉6g、植物油10g。
優(yōu)選地，所述植物油選自花生油、大豆油、橄欖油、芝麻油中的一種或多種的組合。
上述保健豬肚藥膳的制作方法，包括如下步驟：
（1）稱量豬肚，將豬肚用80-100℃的熱水燙后，去除表面的肥油和結(jié)締組織，切成長3-5cm、寬1-3cm的小塊備用；
（2）按照重量配比稱取鐵棍山藥、山茱萸、枸杞子、肉桂、紅棗，用清水浸泡14-16小時(shí)備用；
（3）按照重量配比稱取黃芪、淫羊藿、芡實(shí)、杜仲、萊菔子、百花蛇舌草，加入溫水1500-1800ml，文火煎煮30-40min，趁熱過濾，濾液放冷備用；
（4）將植物油燒熱至70-80℃，放入五香粉、香葉、八角、茴香、孜然粉翻炒3-5min，加入500-600ml水，將步驟（3）制得的濾液，步驟（1）處理過的豬肚，步驟（2）浸泡過的鐵棍山藥、山茱萸、枸杞子、肉桂、紅棗一起放入砂鍋中，再加入重量配比的核桃仁、冬蟲夏草、陳皮、紅棗、馬齒莧，大火燒至沸騰，再小火燉4-5小時(shí)得到該保健豬肚藥膳。
優(yōu)選地，所述步驟（1）豬肚切成小塊后需要放入冰箱保鮮室中備用。
優(yōu)選地，所述步驟（3）過濾使用孔徑40-60目的濾布。
優(yōu)選地，所述步驟（4）翻炒使用小火，避免產(chǎn)生焦糊。
優(yōu)選地，所述步驟（4）小火燉4.5小時(shí)得到該保健豬肚藥膳。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下的有益效果：
1.本發(fā)明的保健豬肚藥膳，以豬肚為主要成分，采用多味藥食兩用的中藥組成復(fù)方體系，食用后達(dá)到補(bǔ)氣溢血、滋養(yǎng)臟腑、清熱化濁、消脂活血、通腸潤便的療效，制作方法簡單易行，適合規(guī)模化生產(chǎn)。
2.本發(fā)明的保健豬肚藥膳的成分中，主要成分豬肚富含大量的鈣、鎂、鈉、鎂鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)虛損，健脾胃，補(bǔ)中益氣；鐵棍山藥含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)，既能補(bǔ)脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰；山茱萸補(bǔ)益肝腎，澀精固脫；枸杞子含有豐富的枸杞多糖、甜菜堿、維生素a，能補(bǔ)腎、潤肺、生精、益氣；黃芪有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用；肉桂補(bǔ)元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈；淫羊藿補(bǔ)腎壯陽，祛風(fēng)除濕；冬蟲夏草可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，滋補(bǔ)肺腎，對肺癌、肝癌等有明顯的抑制作用；芡實(shí)益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，除濕止帶；杜仲補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)筋壯骨，調(diào)理沖任；萊菔子消食除脹，降氣化痰；馬齒莧清熱解毒，散血消腫；百花蛇舌草清熱解毒，利尿消腫，活血止痛。多種可食用中草藥復(fù)配，結(jié)合膳食調(diào)料，合理烹飪，釋放出大量有效成分，不僅口味鮮美，還提高了人體的免疫力和抗病毒能力。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例對發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述。
實(shí)施例1.
一種保健豬肚藥膳，包括如下重量配比的原料：豬肚650g、鐵棍山藥66g、山茱萸25g、核桃仁16g、枸杞子8g、黃芪12g、肉桂20g、淫羊藿6g、冬蟲夏草1g、芡實(shí)8g、杜仲8g、陳皮18g、紅棗22g、萊菔子5g、馬齒莧18g、百花蛇舌草5g、膳食調(diào)味料48g；
所述膳食調(diào)味料包括如下重量配比的原料：料酒15g、五香粉8g、香葉4g、八角2g、茴香3g、孜然粉6g、花生油10g。
上述保健豬肚藥膳的制作方法，包括如下步驟：
（1）稱量豬肚，將豬肚用80-100℃的熱水燙后，去除表面的肥油和結(jié)締組織，切成長3-5cm、寬1-3cm的小塊，放入冰箱保鮮室中備用。
（2）按照重量配比稱取鐵棍山藥、山茱萸、枸杞子、肉桂、紅棗，用清水浸泡14-16小時(shí)備用。
（3）按照重量配比稱取黃芪、淫羊藿、芡實(shí)、杜仲、萊菔子、百花蛇舌草，加入溫水1500ml，文火煎煮40min，趁熱使用孔徑40-60目的濾布過濾，濾液放冷備用。
（4）將花生油燒熱至70-80℃，放入五香粉、香葉、八角、茴香、孜然粉小火翻炒3-5min，加入520ml水，將步驟（3）制得的濾液，步驟（1）處理過的豬肚，步驟（2）浸泡過的鐵棍山藥、山茱萸、枸杞子、肉桂、紅棗一起放入砂鍋中，再加入重量配比的核桃仁、冬蟲夏草、陳皮、紅棗、馬齒莧，大火燒至沸騰，再小火燉4.2小時(shí)得到該保健豬肚藥膳。
實(shí)施例2.
一種保健豬肚藥膳，包括如下重量配比的原料：豬肚580g、鐵棍山藥58g、山茱萸22g、核桃仁16g、枸杞子7g、黃芪16g、肉桂20g、淫羊藿5g、冬蟲夏草2g、芡實(shí)6g、杜仲10g、陳皮18g、紅棗20g、萊菔子5g、馬齒莧13g、百花蛇舌草2g、膳食調(diào)味料46g；
所述膳食調(diào)味料包括如下重量配比的原料：料酒15g、五香粉8g、香葉4g、八角2g、茴香3g、孜然粉6g、大豆油8g。
上述保健豬肚藥膳的制作方法，包括如下步驟：
（1）稱量豬肚，將豬肚用80-100℃的熱水燙后，去除表面的肥油和結(jié)締組織，切成長3-5cm、寬1-3cm的小塊，放入冰箱保鮮室中備用。
（2）按照重量配比稱取鐵棍山藥、山茱萸、枸杞子、肉桂、紅棗，用清水浸泡14-16小時(shí)備用。
（3）按照重量配比稱取黃芪、淫羊藿、芡實(shí)、杜仲、萊菔子、百花蛇舌草，加入溫水1700ml，文火煎煮35min，趁熱使用孔徑40-60目的濾布過濾，濾液放冷備用。
（4）將大豆油燒熱至70-80℃，放入五香粉、香葉、八角、茴香、孜然粉小火翻炒3-5min，加入500-600ml水，將步驟（3）制得的濾液，步驟（1）處理過的豬肚，步驟（2）浸泡過的鐵棍山藥、山茱萸、枸杞子、肉桂、紅棗一起放入砂鍋中，再加入重量配比的核桃仁、冬蟲夏草、陳皮、紅棗、馬齒莧，大火燒至沸騰，再小火燉4.6小時(shí)得到該保健豬肚藥膳。
實(shí)施例3.
一種保健豬肚藥膳，包括如下重量配比的原料：豬肚700g、鐵棍山藥65g、山茱萸22g、核桃仁16g、枸杞子6g、黃芪17g、肉桂20g、淫羊藿5g、冬蟲夏草1g、芡實(shí)6g、杜仲8g、陳皮17g、紅棗16g、萊菔子5g、馬齒莧18g、百花蛇舌草3g、膳食調(diào)味料50g；
所述膳食調(diào)味料包括如下重量配比的原料：料酒20g、五香粉7g、香葉6g、八角4g、茴香3g、孜然粉5g、橄欖油5g。
上述保健豬肚藥膳的制作方法，包括如下步驟：
（1）稱量豬肚，將豬肚用80-100℃的熱水燙后，去除表面的肥油和結(jié)締組織，切成長3-5cm、寬1-3cm的小塊，放入冰箱保鮮室中備用。
（2）按照重量配比稱取鐵棍山藥、山茱萸、枸杞子、肉桂、紅棗，用清水浸泡14-16小時(shí)備用。
（3）按照重量配比稱取黃芪、淫羊藿、芡實(shí)、杜仲、萊菔子、百花蛇舌草，加入溫水1800ml，文火煎煮30min，趁熱使用孔徑40-60目的濾布過濾，濾液放冷備用。
（4）將橄欖油燒熱至70-80℃，放入五香粉、香葉、八角、茴香、孜然粉小火翻炒3-5min，加入500-600ml水，將步驟（3）制得的濾液，步驟（1）處理過的豬肚，步驟（2）浸泡過的鐵棍山藥、山茱萸、枸杞子、肉桂、紅棗一起放入砂鍋中，再加入重量配比的核桃仁、冬蟲夏草、陳皮、紅棗、馬齒莧，大火燒至沸騰，再小火燉4.5小時(shí)得到該保健豬肚藥膳。
實(shí)施例4.
一種保健豬肚藥膳，包括如下重量配比的原料：豬肚780g、鐵棍山藥70g、山茱萸26g、核桃仁14g、枸杞子10g、黃芪20g、肉桂25g、淫羊藿8g、冬蟲夏草3g、芡實(shí)9g、杜仲10g、陳皮16g、紅棗22g、萊菔子5g、馬齒莧16g、百花蛇舌草3g、膳食調(diào)味料47g；
所述膳食調(diào)味料包括如下重量配比的原料：料酒15g、五香粉6g、香葉7g、八角2g、茴香2g、孜然粉6g、芝麻油9g。
上述保健豬肚藥膳的制作方法，包括如下步驟：
（1）稱量豬肚，將豬肚用80-100℃的熱水燙后，去除表面的肥油和結(jié)締組織，切成長3-5cm、寬1-3cm的小塊，放入冰箱保鮮室中備用。
（2）按照重量配比稱取鐵棍山藥、山茱萸、枸杞子、肉桂、紅棗，用清水浸泡14-16小時(shí)備用。
（3）按照重量配比稱取黃芪、淫羊藿、芡實(shí)、杜仲、萊菔子、百花蛇舌草，加入溫水1800ml，文火煎煮36min，趁熱使用孔徑40-60目的濾布過濾，濾液放冷備用。
（4）將芝麻油燒熱至70-80℃，放入五香粉、香葉、八角、茴香、孜然粉小火翻炒3-5min，加入500-600ml水，將步驟（3）制得的濾液，步驟（1）處理過的豬肚，步驟（2）浸泡過的鐵棍山藥、山茱萸、枸杞子、肉桂、紅棗一起放入砂鍋中，再加入重量配比的核桃仁、冬蟲夏草、陳皮、紅棗、馬齒莧，大火燒至沸騰，再小火燉5小時(shí)得到該保健豬肚藥膳。
本發(fā)明的保健豬肚藥膳，以豬肚為主要成分，采用多味藥食兩用的中藥組成復(fù)方體系，食用后達(dá)到補(bǔ)氣溢血、滋養(yǎng)臟腑、清熱化濁、消脂活血、通腸潤便的療效，制作方法簡單易行，適合規(guī)模化生產(chǎn)。
以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，本發(fā)明的保護(hù)范圍并不僅局限于上述實(shí)施例，凡屬于本發(fā)明思路下的技術(shù)方案均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理前提下的若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。