技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種黑脈羊肚菌早餐沖調(diào)粉的加工方法，方法包括黑脈羊肚菌的預(yù)處理，加水混粉，擠壓膨化，口感調(diào)配。有益效果為：本發(fā)明向黑脈羊肚菌粉體中加入輔料馬鈴薯粉體和活性多肽，以擠壓膨化技術(shù)制備黑脈羊肚菌早餐沖調(diào)粉，最大限度地保留了所加工的黑脈羊肚菌原有的功能成分，馬鈴薯富含的支鏈淀粉提高了黑脈羊肚菌早餐沖調(diào)粉的膨化程度，疏水性活性多肽使黑脈羊肚菌早餐沖調(diào)粉具有良好的沖調(diào)特性，且增加了沖調(diào)粉的氨基酸種類，賦予沖調(diào)粉獨特的口感風味，滿足了不同消費群體的需求。工藝過程簡單，能耗少，生產(chǎn)周期短，具有良好的經(jīng)濟前景。

技術(shù)研發(fā)人員：明建;袁婭;張月巧;陳金龍
受保護的技術(shù)使用者：西南大學
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.15
技術(shù)公布日：2017.10.10