本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種帶有餡料的愚公餅及其制作方法。
背景技術(shù)：
愚公餅也叫土炒饃，是在鍋里放入觀音土，利用觀音土作為熱傳導(dǎo)介質(zhì)，是一種濟源當?shù)氐墓糯鱾飨聛淼男〕浴Ｓ^音土也稱高嶺土，又名膨土巖、斑脫石、甘土、皂土、陶土、白泥。觀音土富含硅、鋅、鎂、鋁等礦物質(zhì)，是粘土礦物，其化學(xué)成分相當穩(wěn)定，被譽為“萬能石”。觀音土是陶瓷制品的坯體和釉料以及粘土質(zhì)耐火材料的重要原料。觀音土現(xiàn)在已成為全世界制瓷原料的通用術(shù)語。也就是說“觀音土”已是世界同類粘土的統(tǒng)一名稱，這是中國瓷工對世界的一個大貢獻。觀音土曾被饑民當成食物充饑，吃下暫時解除饑餓感。在當?shù)赜薰灤嬖谥诟袉我唬荒軡M足現(xiàn)在年輕人口味的需要。為此，我們提出了一種帶有餡料的愚公餅及其制作方法投入使用，以解決上述問題。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種帶有餡料的愚公餅及其制作方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的愚公餅口感單一，不能滿足年輕人口味的需要的問題。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種帶有餡料的愚公餅，該帶有餡料的愚公餅按以下重量份的原料組成：
雜糧面：400～600g；
中筋面：200～300g；
雞蛋液：50～70g；
芝麻：20～30g；
木糖醇：20～30g；
餡料：70～90g；
蔥油：10～14g；
椒鹽：8～10g；
香油：5～7g；
純凈水：150～200g。
優(yōu)選的，所述餡料由糯米粉、白糖、黃油、枸杞子和葡糖干組成，且糯米粉：白糖：黃油：枸杞子：葡糖干=2.4：0.7：0.4：0.8：1.2。
優(yōu)選的，一種帶有餡料的愚公餅的制作方法，該帶有餡料的愚公餅的制作方法如下：
s1：將中筋面200～300g中加入適量的沸水，用筷子將面粉與沸水攪拌成粗顆粒狀并用手揉搓，然后加入雞蛋液50～70g，將雞蛋液完全揉進面團內(nèi)，形成a面團，醒面10～20min后放置備用；
s2：將芝麻20～30g、木糖醇20～30g、椒鹽8～10g和香油5～7g混合進400～600g的雜糧面中，加入150～200g的純凈水用手揉搓均勻，形成b面團；
s3：將a面團與b面團混合揉制，并在揉制過程中加入40～60℃的溫水，兩手握成拳頭將兩組面團軋制均勻成柔軟的面團，并將面團均勻分切成小條狀；
s4：取其中的一組條狀面餅，首先在條狀面餅的表面均勻涂刷蔥油，將餡料均勻涂抹在條狀面餅上，使用另一組條狀面餅放置在表面有餡料的面餅上并壓制成條狀，備用；
s5：將觀音土放置在鍋中進行加熱，并不斷翻炒觀音土，待觀音土表面散發(fā)熱量時，將步驟s4中制得的條狀面餅放入過程炒制，待其表面泛黃后即可出鍋。
優(yōu)選的，所述步驟s2中，在純凈水的加入過程中采用分批次的加入，邊加水邊揉搓，使面團的柔軟度適中。
優(yōu)選的，所述步驟s5中，觀音土應(yīng)預(yù)先經(jīng)過過篩處理，且篩板的目數(shù)為200～300目。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明采用中筋面和雜糧面混合，提升愚公餅的口感，同時在愚公餅中加入餡料，能夠滿足年輕人的口味需要，在餡料中加入枸杞子，使其具有清肝明目的功效，采用木糖醇作為甜味劑，糖尿病人亦能夠食用。
附圖說明
圖1為本發(fā)明工作流程圖。
具體實施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實施例中的附圖，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例一
一種帶有餡料的愚公餅，該帶有餡料的愚公餅按以下重量份的原料組成：
雜糧面：400g；
中筋面：200g；
雞蛋液：50g；
芝麻：20g；
木糖醇：20g；
餡料：70g；
蔥油：10g；
椒鹽：8g；
香油：5g；
純凈水：150g。
本發(fā)明還提供了一種帶有餡料的愚公餅的制作方法，該帶有餡料的愚公餅的制作方法如下：
s1：將中筋面200g中加入適量的沸水，用筷子將面粉與沸水攪拌成粗顆粒狀并用手揉搓，然后加入雞蛋液50g，將雞蛋液完全揉進面團內(nèi)，形成a面團，醒面10min后放置備用；
s2：將芝麻20g、木糖醇20g、椒鹽8g和香油5g混合進400g的雜糧面中，加入150g的純凈水用手揉搓均勻，形成b面團，在純凈水的加入過程中采用分批次的加入，邊加水邊揉搓，使面團的柔軟度適中；
s3：將a面團與b面團混合揉制，并在揉制過程中加入40℃的溫水，兩手握成拳頭將兩組面團軋制均勻成柔軟的面團，并將面團均勻分切成小條狀；
s4：取其中的一組條狀面餅，首先在條狀面餅的表面均勻涂刷蔥油，將餡料均勻涂抹在條狀面餅上，使用另一組條狀面餅放置在表面有餡料的面餅上并壓制成條狀，備用；
s5：將觀音土放置在鍋中進行加熱，并不斷翻炒觀音土，待觀音土表面散發(fā)熱量時，將步驟s4中制得的條狀面餅放入過程炒制，待其表面泛黃后即可出鍋，觀音土應(yīng)預(yù)先經(jīng)過過篩處理，且篩板的目數(shù)為200～300目。
實施例二
一種帶有餡料的愚公餅，該帶有餡料的愚公餅按以下重量份的原料組成：
雜糧面：600g；
中筋面：300g；
雞蛋液：70g；
芝麻：30g；
木糖醇：30g；
餡料：90g；
蔥油：14g；
椒鹽：8g；
香油：5g；
純凈水：150g。
本發(fā)明還提供了一種帶有餡料的愚公餅的制作方法，該帶有餡料的愚公餅的制作方法如下：
s1：將中筋面300g中加入適量的沸水，用筷子將面粉與沸水攪拌成粗顆粒狀并用手揉搓，然后加入雞蛋液70g，將雞蛋液完全揉進面團內(nèi)，形成a面團，醒面20min后放置備用；
s2：將芝麻30g、木糖醇30g、椒鹽10g和香油7g混合進600g的雜糧面中，加入200g的純凈水用手揉搓均勻，形成b面團，在純凈水的加入過程中采用分批次的加入，邊加水邊揉搓，使面團的柔軟度適中；
s3：將a面團與b面團混合揉制，并在揉制過程中加入60℃的溫水，兩手握成拳頭將兩組面團軋制均勻成柔軟的面團，并將面團均勻分切成小條狀；
s4：取其中的一組條狀面餅，首先在條狀面餅的表面均勻涂刷蔥油，將餡料均勻涂抹在條狀面餅上，使用另一組條狀面餅放置在表面有餡料的面餅上并壓制成條狀，備用；
s5：將觀音土放置在鍋中進行加熱，并不斷翻炒觀音土，待觀音土表面散發(fā)熱量時，將步驟s4中制得的條狀面餅放入過程炒制，待其表面泛黃后即可出鍋，觀音土應(yīng)預(yù)先經(jīng)過過篩處理，且篩板的目數(shù)為200～300目。
實施例三
一種帶有餡料的愚公餅，該帶有餡料的愚公餅按以下重量份的原料組成：
雜糧面：500g；
中筋面：260g；
雞蛋液：60g；
芝麻：25g；
木糖醇：25g；
餡料：80g；
蔥油：13g；
椒鹽：9g；
香油：6g；
純凈水：180g。
本發(fā)明還提供了一種帶有餡料的愚公餅的制作方法，該帶有餡料的愚公餅的制作方法如下：
s1：將中筋面260g中加入適量的沸水，用筷子將面粉與沸水攪拌成粗顆粒狀并用手揉搓，然后加入雞蛋液60g，將雞蛋液完全揉進面團內(nèi)，形成a面團，醒面15min后放置備用；
s2：將芝麻25g、木糖醇25g、椒鹽9g和香油6g混合進500g的雜糧面中，加入180g的純凈水用手揉搓均勻，形成b面團，在純凈水的加入過程中采用分批次的加入，邊加水邊揉搓，使面團的柔軟度適中；
s3：將a面團與b面團混合揉制，并在揉制過程中加入50℃的溫水，兩手握成拳頭將兩組面團軋制均勻成柔軟的面團，并將面團均勻分切成小條狀；
s4：取其中的一組條狀面餅，首先在條狀面餅的表面均勻涂刷蔥油，將餡料均勻涂抹在條狀面餅上，使用另一組條狀面餅放置在表面有餡料的面餅上并壓制成條狀，備用；
s5：將觀音土放置在鍋中進行加熱，并不斷翻炒觀音土，待觀音土表面散發(fā)熱量時，將步驟s4中制得的條狀面餅放入過程炒制，待其表面泛黃后即可出鍋，觀音土應(yīng)預(yù)先經(jīng)過過篩處理，且篩板的目數(shù)為200～300目。
綜合以上實施例所述，本發(fā)明的最佳實時例為實施例三，其制備的愚公餅口感佳，愚公餅的口感好，能夠滿足年輕人的口味需要。
盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實施例，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實施例進行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。