本發明屬于調味品加工工藝，具體涉及一種海蜇拌拌鮮的加工工藝。
背景技術：
海蜇為海生的腔腸動物，隸屬水母科，是沿海岸暖性大型食用水母，廣泛分布于我國南北各海中，是我國重要的水產資源。它的上部即傘部稱為海蜇皮，下半部是口胸部俗稱海蜇頭。海蜇生拌和熱炒皆宜，它不但含有豐富的蛋白質、糖類、無機鹽(鈣、碘)、多種維生素等營養物質，不僅具有獨特的風味，而且具有軟堅化痰、潤肺清熱、消積潤腸的功能，常食對痰咳便秘、高血壓、甲狀腺腫大、婦女勞損、小兒風熱、丹毒等癥均有食療良效。
新鮮海蜇含水分較多，保存不當容易干縮、變質，失去商品價值。傳統的即食海蜇的生產工藝一般用清水浸泡鹽漬三礬海蜇24h，所需時間久，鋁殘留量較大影響人體健康。
所以，現在大多數家庭都喜歡買海蜇回來自己進行切割涼拌，但是，自己進行涼拌口味往往會欠佳。
技術實現要素：
本發明的目的在于針對現有技術的不足，現提供一種能夠有效增強海蜇口感，營養價值高，食用健康，并且使用方便的海蜇拌拌鮮的加工工藝。
為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案為：一種海蜇拌拌鮮的加工工藝，其創新點在于：經過一次混合、漂燙、二次混合和灌裝密封步驟，完成海蜇拌拌鮮的加工工藝；具體步驟如下：
(1)一次混合：將純凈水、白砂糖、食用鹽、芝麻油、味精、釀造醬油和釀造醋進行混合，攪拌均勻，煮沸殺菌，得到一次混合料；
(2)漂燙：將小米椒、紅尖椒，綠尖椒洗干凈待用，然后將大蒜洗干凈拍碎，將小米椒、紅尖椒，綠尖椒、大蒜在沸水中進行漂燙；
(3)二次混合：將漂燙后的小米椒、紅尖椒，綠尖椒、大蒜放入一次混合料中進行混合，攪拌均勻；
(4)灌裝密封：將二次混合后的混合料在60-70℃下完成灌裝密封，完成海蜇拌拌鮮的加工工藝。
進一步的，所述步驟(1)中的純凈水30-40質量份，白砂糖2-4質量份，食用鹽5-9質量份，芝麻油10-14質量份，味精1-3質量份，釀造醬油10-20質量份，釀造食醋8-14質量份。
進一步的，所述步驟(1)中的攪拌速度為30-40r/min，所述攪拌時間為30-40s。
進一步的，所述步驟(2)中的漂燙時間為8-10min。
進一步的，所述步驟(3)中的攪拌速度為20-30r/min，所述攪拌時間為1-2min。
本發明的有益效果如下：
(1)本發明通過在混合料具有溫度時進行灌裝密封，能夠有效保證它原材料的鮮度，減少溫度造成鮮度的揮發，從而有效避免鮮度的損失。
(2)本發明通過將不同配方進行高溫煮沸殺菌，采用高溫方式進行細菌的殺除，從而避免了細菌的滋生，進一步提高了健康程度。
具體實施方式
以下由特定的具體實施例說明本發明的實施方式，熟悉此技術的人士可由本說明書所揭露的內容輕易地了解本發明的其他優點及功效。
實施例1
一種海蜇拌拌鮮的加工工藝，經過一次混合、漂燙、二次混合和灌裝密封步驟，完成海蜇拌拌鮮的加工工藝；具體步驟如下：
(1)一次混合：將純凈水、白砂糖、食用鹽、芝麻油、味精、釀造醬油和釀造醋進行混合，攪拌均勻，煮沸殺菌，得到一次混合料；純凈水30質量份，白砂糖2質量份，食用鹽5質量份，芝麻油10質量份，味精1質量份，釀造醬油10質量份，釀造食醋8質量份，攪拌速度為30r/min，攪拌時間為30s。
(2)漂燙：將小米椒、紅尖椒，綠尖椒洗干凈待用，然后將大蒜洗干凈拍碎，將小米椒、紅尖椒，綠尖椒、大蒜在沸水中進行漂燙；漂燙時間為8min。
(3)二次混合：將漂燙后的小米椒、紅尖椒，綠尖椒、大蒜放入一次混合料中進行混合，攪拌均勻；攪拌速度為20r/min，攪拌時間為1min。
(4)灌裝密封：將二次混合后的混合料在60℃下完成灌裝密封，完成海蜇拌拌鮮的加工工藝。
實施例2
一種海蜇拌拌鮮的加工工藝，經過一次混合、漂燙、二次混合和灌裝密封步驟，完成海蜇拌拌鮮的加工工藝；具體步驟如下：
(1)一次混合：將純凈水、白砂糖、食用鹽、芝麻油、味精、釀造醬油和釀造醋進行混合，攪拌均勻，煮沸殺菌，得到一次混合料；純凈水40質量份，白砂糖4質量份，食用鹽9質量份，芝麻油14質量份，味精3質量份，釀造醬油20質量份，釀造食醋14質量份，攪拌速度為40r/min，攪拌時間為40s。
(2)漂燙：將小米椒、紅尖椒，綠尖椒洗干凈待用，然后將大蒜洗干凈拍碎，將小米椒、紅尖椒，綠尖椒、大蒜在沸水中進行漂燙；漂燙時間為10min。
(3)二次混合：將漂燙后的小米椒、紅尖椒，綠尖椒、大蒜放入一次混合料中進行混合，攪拌均勻；攪拌速度為30r/min，攪拌時間為2min。
(4)灌裝密封：將二次混合后的混合料在70℃下完成灌裝密封，完成海蜇拌拌鮮的加工工藝。
實施例3
一種海蜇拌拌鮮的加工工藝，經過一次混合、漂燙、二次混合和灌裝密封步驟，完成海蜇拌拌鮮的加工工藝；具體步驟如下：
(1)一次混合：將純凈水、白砂糖、食用鹽、芝麻油、味精、釀造醬油和釀造醋進行混合，攪拌均勻，煮沸殺菌，得到一次混合料；純凈水35質量份，白砂糖3質量份，食用鹽7質量份，芝麻油12質量份，味精2質量份，釀造醬油15質量份，釀造食醋11質量份，攪拌速度為35r/min，攪拌時間為35s。
(2)漂燙：將小米椒、紅尖椒，綠尖椒洗干凈待用，然后將大蒜洗干凈拍碎，將小米椒、紅尖椒，綠尖椒、大蒜在沸水中進行漂燙；漂燙時間為9min。
(3)二次混合：將漂燙后的小米椒、紅尖椒，綠尖椒、大蒜放入一次混合料中進行混合，攪拌均勻；攪拌速度為25r/min，攪拌時間為1.5min。
(4)灌裝密封：將二次混合后的混合料在65℃下完成灌裝密封，完成海蜇拌拌鮮的加工工藝。
本發明通過在混合料具有溫度時進行灌裝密封，能夠有效保證它原材料的鮮度，減少溫度造成鮮度的揮發，從而有效避免鮮度的損失。本發明通過將不同配方進行高溫煮沸殺菌，采用高溫方式進行細菌的殺除，從而避免了細菌的滋生，進一步提高了健康程度。
上述實施例只是本發明的較佳實施例，并不是對本發明技術方案的限制，只要是不經過創造性勞動即可在上述實施例的基礎上實現的技術方案，均應視為落入本發明專利的權利保護范圍內。