本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種高egcg薏苡根茶的加工方法。
背景技術：
薏苡(coixlacryma-jobil.)為禾本科、玉蜀黍族、薏苡屬，一年生或多年生植物，別名薏仁米、水玉米、藥玉米、溝子米、六谷子等，薏苡是糧、藥、飼多用途作物，米仁可作為糧食、保健食品、美容食品，可加工成幾十種保健食品、美容食品，是人們重要的食物來源，被譽為“生命與健康之禾”；薏苡根可入藥，是一種常用中藥，有利水、抗癌、降血壓和降血脂等功能，可預防和治療多種疾病，因此薏苡用途廣泛具有較高的推廣利用價值。對于薏苡根的開發利用較少，民間常用的方法是直接將薏苡根洗凈、曬干，導致薏苡根的口感不佳，食用不便等缺點限制了薏苡根的開發利用。
表沒食子兒茶素沒食子酸酯egcg的藥理作用已經得到了國內外學者的認可，其具有抗腫瘤、清除自由基、對腎臟和肝臟的保護、抗病毒、降壓、降脂、降血糖、抗突變、抑制黑色素合成、抗白血病等功效，但egcg不能人工合成，茶葉是獲得egcg的唯一途徑，并且大量臨床實踐已經證明egcg具有多種作用，egcg是兒茶素中抗氧化作用最強的一種成分，屬于非酶抗氧化劑，它的抗氧化活性是維生素e的20倍，過氧化歧化酶sod的6倍，具有明顯的清除體內自由基、抗癌、抗炎、抗突變、抗衰老以及改善肝功能等生物活性。
技術實現要素：
本發明提供一種高egcg薏苡根茶的加工方法，通過該方法制備的薏苡根茶，色澤漂亮，口感香甜，營養價值豐富，食用便捷等優點。
一種高egcg薏苡根茶的加工方法，所用材料為薏苡生長中期的氣生根。即薏苡植株生長到中期，采集薏苡植株下部的氣生根清洗瀝干與高egcg茶葉品系1005的茶葉按1:1的比例混合，經萎凋、揉捻、發酵、烘焙、篩分揀剔、復焙勻堆，最后含水率降至5％以下得薏苡根茶。
具體步驟為：
（1）采集薏苡植株下部的氣生根，清洗瀝干與高egcg的新鮮茶葉按1:1的質量比例混合，鮮葉萎凋，室溫控制在30℃，每隔20分鐘翻拌一次，動作要快，防止傷葉，萎凋至葉面失去光澤，葉張柔軟，青氣減退而略有清香為適度；
（2）將茶葉放入揉茶機中揉捻10min，使茶條緊結圓直，揉后將揉團先靜置定型10～15分鐘；
（3）將靜置過的揉捻葉抖散后放入木桶中進行發酵3h，發酵程度掌握揉條葉面80%轉為古銅色，梗脈變紅，青氣消失，呈蘋果熟香時為適度；
（4）85℃烘箱中烘2h，儲存10d，85℃熏焙4h。
本發明與現有技術相比較的優勢在于：
本發明的方法完全保留了薏苡根和高egcg茶葉所具有的各種營養與保健成分，口感好、品質優，加工工藝簡單、無任何輔料和添加劑、保健效果好。制得的產品具有滋味甜爽、香氣宜人，富含薏苡素、egcg和并具有極高的營養價值，具有抗炎、去濕利尿、健脾補肺、抗高血壓、降糖、抗腫瘤、降血糖、增強免疫力、保健和美容等功效。
具體實施方式
為進一步公開而不是限制本發明，以下結合實例對本發明作進一步的詳細說明。
實施例1
采集薏苡植株下部的氣生根50公斤，用清水清洗干凈，瀝干水后與高egcg茶葉品系1005的新鮮茶葉1:1的質量比例混合，鮮葉萎凋，室溫控制在30℃，每隔20分鐘翻拌一次，動作要快，防止傷葉，萎凋至葉面失去光澤，葉張柔軟，青氣減退而略有清香為適度。將茶葉放入揉茶機中揉捻10min，使茶條緊結圓直，揉后將揉團先靜置定型10～15分鐘。將靜置過的揉捻葉抖散后放入木桶中進行發酵3h，要壓緊揉捻葉以提高葉溫，常在茶青上蓋上濕的布以加快發酵，發酵程度掌握揉條葉面80%左右轉為古銅色，梗脈變紅，青氣消失，呈蘋果熟香時為適度。85℃烘箱中烘2h，儲存10d，85℃熏焙4h。最后含水率降至5％以下即得薏苡根茶。
將上述產品提取物，經離體實驗證明對人肝癌huh7細胞以及小鼠肉瘤s180細胞生長均有明顯抑制作用，最高抑制率(提取物濃度為100μg/ml時)分別為53.87%和62.48%，都表現為濃度依賴性抑制腫瘤細胞的增殖。在體實驗對小鼠肉瘤s180和小鼠宮頸癌u14的抑制率為50.21%和44.37%，陽性組(環磷酰胺組)的抑制率分別為64.43%和58.13%，離體實驗和在體實驗都證明巳具有抗腫瘤作用，且毒副作用小，營養價值高。
以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋范圍。