技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種粗糧酸奶及其制備方法，該粗糧酸奶包括以下重量份的原料：鮮牛乳900～1100份，粗糧20～40份，冰糖1～3份，蜂蜜5～10份，嗜熱鏈球菌0.025～0.05份，保加利亞乳桿菌0.025～0.05份；該粗糧酸奶的制備方法包括：S1：粗糧制備成粗糧液；S2：處理冰糖；S3：制備菌液；S4：制備酸奶料；S5：混合粗糧液和酸奶料制成粗糧酸奶成品。本發(fā)明提出的粗糧酸奶，含有多種營養(yǎng)成分、膳食纖維、微量元素，減少對腸胃的刺激，適用范圍廣，原料的營養(yǎng)流失少，適口感好，而且長期食用本發(fā)明制備的粗糧酸奶還可以有效減少便秘的情況發(fā)生，是一種營養(yǎng)、健康的食品。

技術(shù)研發(fā)人員：劉奇華
受保護的技術(shù)使用者：安徽秋果食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.28
技術(shù)公布日：2017.09.29