本發明涉及一種原生dha原奶在提高牛乳中的磷脂型dha的種類和含量中的應用及富含磷脂型dha的牛乳，屬于牛奶制備。

背景技術：

1、dha全稱二十二碳六烯酸，是一種ω-3長鏈多不飽和脂肪酸，自然界中主要富集在魚油和藻類中。dha是大腦和視網膜光受體中含量最高的不飽和脂肪酸之一，是大腦和視神經發育非常需要的營養成分。dha是大腦中含量最豐富的必需脂肪酸，大腦中97％的ω-3脂肪酸是dha。對比其他脂肪酸，大腦會選擇優先攝入dha，因此大腦中dha的迭代率非常快。在人體內有一條以α-亞麻酸為前體合成dha的途徑，但通過該途徑合成的dha量極少，不能滿足正常生理需求。因此人體需定期通過膳食或dha補充劑來補充dha，補充足量dha對大腦的發育和功能的維持都非常重要。

2、磷脂作為細胞膜的主要組成成分之一，大量的存在于人體組織細胞和神經系統中，是人體的細胞的重要原料，特別是腦細胞和神經細胞的重要原料。健康的人體內磷脂大約占其腦干重的30％左右，占脂肪和肝的73％。同時磷脂還對人體的整個血液循環系統起到保護作用，起到了清除血管中脂肪和膽固醇的功能效果。此外，磷脂也是一種重要的具有生物活性的物質，對人體健康起著非常重要的作用。

3、磷脂型dha是指在構成磷脂的脂肪酸中含有dha，又稱dha型磷脂。磷脂型dha除了具備磷脂的生理功能外，由于特殊的脂肪酸組成，在擁有磷脂和dha各自功能特性的基礎上，還具有多種生物學活性，具有dha與磷脂的雙重作用。磷脂型dha生理功能包括改善dha的氧化穩定性、有利于dha的吸收、增強細胞膜透性、增強生物體的抗逆性、抗炎作用等。

技術實現思路

1、為解決上述技術問題，本發明的目的在于提供一種能夠提高牛乳中磷脂型dha的方法，其是采用原生dha原奶作為原料來制備牛乳，以提高磷脂型dha的種類和含量。

2、為達到上述目的，本發明首先提供了原生dha原奶在提高牛乳中的磷脂型dha的種類和含量中的應用。

3、與現有技術中常見的以魚油、藻油等為原料，通過外加的方式來提升牛乳的dha含量的技術方案相比，本發明通過采用原生dha原奶能夠顯著提升制備得到的牛乳產品中的磷脂型dha的種類和含量。

4、根據本發明的具體實施方案，優選地，所述原生dha原奶是按照cn?105660520b中的奶牛的飼養管理方法制備的。

5、根據本發明的具體實施方案，優選地，所述原生dha原奶是做牛乳的原料使用。

6、根據本發明的具體實施方案，優選地，所述原生dha原奶的dha含量在10mg/100ml以上。

7、根據本發明的具體實施方案，優選地，所述原生dha原奶含有磷脂型dha。與現有技術中常見的以魚油、藻油等為原料，通過外加的方式來提升牛乳的dha含量的技術方案相比，本發明通過采用原生dha原奶能夠顯著提升制備得到的牛乳產品中的磷脂型dha的種類和含量。

8、本發明通過采用原生dha原奶能夠為牛乳帶來豐富的磷脂型dha，而這遠遠超過了魚油、藻油所能提供的含量。

9、根據本發明的具體實施方案，優選地，以所述牛乳的總dha含量計，所述磷脂型dha的含量為8％-35％；更優選為20.95％±0.65％。

10、根據本發明的具體實施方案，優選地，所述牛乳含有pi型dha、cls型dha和ps型dha中的一種或兩種以上的組合。

11、根據本發明的具體實施方案，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述pi型dha的含量為1％-10％；更優選為3.56％±0.07％。

12、根據本發明的具體實施方案，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述cls型dha的含量為10％-20％；更優選為14.17％±0.10％。

13、根據本發明的具體實施方案，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述ps型dha的含量為10％-20％；更優選為15.43％±0.02％。

14、根據本發明的具體實施方案，優選地，所述牛乳含有pe型dha、pc型dha和lpls型dha中的一種或兩種以上的組合。

15、根據本發明的具體實施方案，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述pe型dha的含量為40％-50％；更優選為46.79％±0.18％。

16、根據本發明的具體實施方案，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述pc型dha的含量為5％-20％；更優選為12.86％±0.03％。

17、根據本發明的具體實施方案，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述lpls型dha的含量為5.5％-7.5％；更優選為7.19％±0.07％。

18、根據本發明的具體實施方案，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述牛乳含有：pi(18:0/22:6)3.56％、pe(14:0/22:6)3.92％、pe(15:0/22:6)3.37％、pe(18:1e/22:6)3.73％、pe(18:2e/22:6)3.61％、ps(16:0/22:6)3.59％、ps(18:0/22:6)4.45％、ps(20:3/22:6)3.76％、lpe(22:6)3.63％、cl(21:0/18:0/18:0/22:6)3.74％、cl(22:6/15:0/18:0/20:0)3.96％、mlcl(14:2/22:6/22:6)6.47％。

19、本發明還提供了一種富含磷脂型dha的牛乳，其中，該牛乳是以原生dha原奶為原料制備的；所述原生dha原奶是按照cn?105660520?b中的奶牛的飼養管理方法制備的。

20、在上述牛乳中，優選地，所述牛乳的dha含量在10mg/100ml以上。

21、在上述牛乳中，優選地，所采用的原生dha原奶含有磷脂型dha。

22、在上述牛乳中，優選地，以所述牛乳的總dha含量計，所述磷脂型dha的含量為8％-35％；更優選為20.95％±0.65％。

23、在上述牛乳中，優選地，所述牛乳含有pi型dha、cls型dha和ps型dha中的一種或兩種以上的組合。

24、在上述牛乳中，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述pi型dha的含量為1％-10％；更優選為3.56％±0.07％。

25、在上述牛乳中，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述cls型dha的含量為10％-20％；更優選為14.17％±0.10％。

26、在上述牛乳中，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述ps型dha的含量為10％-20％；更優選為15.43％±0.02％。

27、在上述牛乳中，優選地，所述牛乳含有pe型dha、pc型dha和lpls型dha中的一種或兩種以上的組合。

28、在上述牛乳中，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述pe型dha的含量為40％-50％；更優選為46.79％±0.18％。

29、在上述牛乳中，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述pc型dha的含量為5％-20％；更優選為12.86％±0.03％。

30、在上述牛乳中，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述lpls型dha的含量為5.5％-7.5％；更優選為7.19％±0.07％。

31、在上述牛乳中，優選地，以所述牛乳的總磷脂型dha含量計，所述牛乳含有：pi(18:0/22:6)3.56％、pe(14:0/22:6)3.92％、pe(15:0/22:6)3.37％、pe(18:1e/22:6)3.73％、pe(18:2e/22:6)3.61％、ps(16:0/22:6)3.59％、ps(18:0/22:6)4.45％、ps(20:3/22:6)3.76％、lpe(22:6)3.63％、cl(21:0/18:0/18:0/22:6)3.74％、cl(22:6/15:0/18:0/20:0)3.96％、mlcl(14:2/22:6/22:6)6.47％。

32、本發明所提供的富含磷脂型dha的牛乳可以是采用本領域常用的純牛奶制備工藝制備的，例如按照以下工藝步驟進行：

33、1)富含dha的原奶收奶貯存：按照原奶標準進行收奶，收奶溫度1-8℃，收奶后采用60-80目的單聯或雙聯過濾器進行過濾，之后冷卻至1-6℃貯存。

34、2)牛奶分離：對步驟1)的牛奶采用高速離心機進行除菌除雜，分離溫度50-65℃，分離轉速4500-5000rpm/min。

35、3)預殺菌：對步驟2)經過除菌除雜的牛奶進行均質和預殺菌，均質溫度50-65℃，均質壓力為：一級均質160-200bar、二級均質20-40bar；預殺菌要求將牛乳升溫至75-85℃，保溫10-25s(優選15s)，之后冷卻至1-8℃貯存。

36、4)超高溫滅菌：對步驟3)的牛乳進行真空脫氣，然后將牛乳升溫至70-75℃，進行均質，均質壓力為：一級均質200-300bar，二級均質40-60bar；均質后的牛乳升溫至137-140℃并保持3-8s(優選4s)，隨后降溫冷卻至20-30℃，得到殺菌后的牛乳，即原生dha乳。

37、5)灌裝：殺菌后的牛乳在超潔凈或者無菌環境下進行灌裝，貯藏。

38、本發明所采用的原生dha原奶是天然含有dha的原奶，該原奶的磷脂型dha種類多樣，例如磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol，pi)、磷脂酰乙醇胺(phosphatidylethanolamine，pe)、磷脂酰絲氨酸(phosphatidylserine，ps)、磷脂酰膽堿(phosphatidylcholine，pc)、溶血磷脂(lysophosphatide，lpl)、心磷脂(cardiolipin，cl)，并且磷脂酰肌醇型dha和心磷脂型dha僅在原生dha乳中檢測到，未在外源強化型dha牛奶中檢出，采用該原生dha原奶來制備牛乳能夠提高牛乳的磷脂型dha的種類和含量。