功能性低鈉鹽及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食用鹽，尤其是一種既可減少鈉離子攝入量，又可滿足咸味口感、 實現(xiàn)機體補鉀排鈉，且可充分發(fā)揮檸檬酸鉀、?；撬峁δ艿墓δ苄缘外c鹽及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 由于鈉是人體不可缺少的生理元素，氯化鈉又是唯一咸味純正的無機化合物，現(xiàn) 行國家標準規(guī)定精制食用鹽(高鈉鹽，鈉鹽）中氯化鈉的質(zhì)量百分比不小于99. 1%。但是，人 體中80%的鈉離子存在于細胞外液(血漿和細胞間液)中，如食鹽量超過身體生理代謝能力， 就會因鈉離子過剩而產(chǎn)生水潴留，從而引起高血壓，導致心腦血管疾病等。因氯化鉀也是一 種鹽類，而鉀亦是人體必需的元素，適量攝入鉀有降血壓、保護血管壁的功能，因此人們以 氯化鈉與氯化鉀混合制成了低鈉鹽，國家標準規(guī)定低鈉鹽的質(zhì)量百分比為氯化鈉70%、氯 化鉀30%。低鈉鹽的咸味兒和普通精制鹽的咸味兒相差無幾，食用低鈉鹽不但可減少鈉離 子的攝入量，而且還解決了人體中鈉離子和鉀離子平衡的問題。但是，由于氯化鉀本身有苦 澀味，而現(xiàn)有低鈉鹽因過量加入氯化鉀直接影響了其口感。因此，盡管食用低鈉鹽有預防高 血壓、保護心腦血管的等諸多好處，但因口感差的原因，很多人還是"因噎廢食"地放棄了對 低鈉鹽的選擇。
[0003] 檸檬酸鉀，又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。無臭、清涼、味咸。屬咸味劑，可提供機體 所需檸檬酸，平衡機體酸堿體質(zhì)，預防腫瘤等疾病發(fā)生率，預防和化解尿路結(jié)石。研究發(fā)現(xiàn) 尿中的酸堿值和檸檬酸值與尿路結(jié)石的形成有非常密切的關(guān)系。在酸性尿液（pH〈5. 5)中， 尿酸的溶解度極低，容易造成尿酸結(jié)石；尿路結(jié)石病人尿中檸檬酸低于正常值，而檸檬酸鉀 可提供大量的檸檬酸從而提升尿中的PH值，故對于尿酸結(jié)石，低檸檬酸鈣結(jié)石癥和腎小管 中毒癥引起的鈣結(jié)石癥有非常顯著的治療效果。
[0004] ?；撬?，又名2-氨基乙烷亞磺酸，是細胞內(nèi)含量最高的游離氨基酸。研究證明它 具有平衡細胞滲透壓、維持細胞膜穩(wěn)定性、調(diào)節(jié)細胞鈣穩(wěn)態(tài)和對抗氧自由基損傷等細胞保 護作用。?；撬岬闹饕幚碜饔没钚杂校篈、解熱、鎮(zhèn)痛、消炎；B、鎮(zhèn)靜、安神；C、保護細胞膜、 保肝利膽；D、抗病毒、抗病原菌；E、解毒、解化學中毒、預防中毒等。牛磺酸的主要生理調(diào)節(jié) 作用有：F、促進大腦發(fā)育，調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導，改善腦功能，抑制和治療老年性癡呆；G、提高機 體特異性和非特異性免疫；H、增強和改善視力，維持視覺功能；I、促進營養(yǎng)物質(zhì)鈣、脂類、 維生素的吸收；J、改善兒童厭食和睡眠不良，促進兒童生長發(fā)育。由于人體合成牛磺酸的半 胱氨酸亞硫酸羧酶（CSAD)活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。可是， 大多數(shù)人并不了解食物中?；撬岬暮壳也粫桃膺M行補充，因此導致許多人機體內(nèi)牛磺 酸含量不足，影響健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的上述技術(shù)問題，提供一種既可減少鈉離子攝 入量，既可滿足咸味口感、補鉀排鈉，且可充分發(fā)揮檸檬酸、?；撬峁δ艿墓δ苄缘外c鹽及 其生產(chǎn)方法。
[0006] 本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：一種功能性低鈉鹽，將氯化鉀、檸檬酸鉀及?；撬峋鶆?附著在氯化鈉晶體顆粒上，所述各組分的質(zhì)量百分比是氯化鈉68~75%、氯化鉀10~14%、檸 檬酸鉀10%、?；撬?~8%。
[0007] -種上述功能性低鈉鹽的生產(chǎn)方法，按如下步驟進行：取氯化鈉送入沸騰制粒干 燥機，干燥至水分質(zhì)量百分比為2~6% ;再將氯化鉀、檸檬酸鉀及?；撬崛芙?，噴入沸騰制粒 干燥機進行附著，干燥至水分質(zhì)量百分比為2~6%。
[0008] 本發(fā)明是將氯化鈉、氯化鉀、檸檬酸鉀及?；撬徇M行合理配比并通過沸騰制粒干 燥，將氯化鉀、檸檬酸鉀及牛磺酸均勻附著在氯化鈉晶體顆粒上。與現(xiàn)有低鈉鹽相比，以檸 檬酸鉀替代了部分氯化鉀，不但同樣可以實現(xiàn)機體補鉀排鈉，而且在不減咸的前提下，改善 了苦澀味，解決了人們因口味差而放棄低鈉鹽的應用，使低鈉鹽所具有的預防高血壓、保護 心腦血管，調(diào)節(jié)機體酸堿體質(zhì)的功能得以發(fā)揮；本發(fā)明將?；撬崤c氯化鈉、氯化鉀及檸檬酸 鉀配伍后，具有顯著的助咸效果，可以在食用鹽的同時補充牛磺酸，避免人體內(nèi)因牛磺酸不 足而產(chǎn)生的種種生理疾病。
【具體實施方式】
[0009] 實施例1 : 取總質(zhì)量68%的食用氯化鈉，通過沸騰制粒干燥設(shè)備進行沸騰干燥，至水分質(zhì)量百分 比為2-6% ;再取總質(zhì)量14%的食品級氯化鉀、總質(zhì)量10%的食品級梓檬酸鉀及總質(zhì)量8%的 食品級?；撬?，混合，溶解，噴入沸騰制粒干燥機進行附著，干燥至水分水分質(zhì)量百分比為 2-6%，即為功能性低鈉鹽。
[0010] 實施例2 : 取總質(zhì)量72%的食用加碘或無碘精制氯化鈉，通過沸騰制粒干燥設(shè)備進行沸騰干燥， 至水分質(zhì)量百分比為2-6% ;再取總質(zhì)量10%的食品級氯化鉀、總質(zhì)量10%的食品級檸檬酸 鉀及總質(zhì)量6%的食品級?；撬幔旌?，溶解，噴入沸騰制粒干燥機進行附著，干燥至水分水 分質(zhì)量百分比為2-6%，即為功能性低鈉鹽。
[0011] 實施例3: 取總質(zhì)量75%的食用加碘或無碘精制氯化鈉，通過沸騰干燥設(shè)備進行沸騰干燥，至水 分質(zhì)量百分比為2-6% ;再取總質(zhì)量10%的食品級氯化鉀、總質(zhì)量10%的食品級梓檬酸鉀及 總質(zhì)量5%的食品級?；撬?，溶解、混合，噴入沸騰制粒干燥機進行附著，干燥至水分水分質(zhì) 量百分比為2-6%，即為功能性低鈉鹽。
[0012] 實驗： 以現(xiàn)有標準低鈉鹽為對照組。
[0013] 經(jīng)過多人口感測試，本發(fā)明實施例1、2、3的咸味超過對照組，可有效減少鹽用量， 繼而減少鈉的攝入量。具體數(shù)據(jù)如下表。 CN 105124523 A 說明干ι 3/3 頁
【主權(quán)項】
1. 一種功能性低鈉鹽，其特征在于：將氯化鉀、檸檬酸鉀及?；撬峋鶆蚋街诼然c 晶體顆粒上，所述各組分的質(zhì)量百分比是氯化鈉68~75%、氯化鉀10~14%、檸檬酸鉀10%、牛 磺酸5~8%。2. -種如權(quán)利要求1所述的功能性低鈉鹽的生產(chǎn)方法，其特征在于按如下步驟進行： 取氯化鈉送入沸騰制粒干燥機，干燥至水分質(zhì)量百分比為2~6% ;再將氯化鉀、檸檬酸鉀及 ?；撬峄旌?，溶解，噴入沸騰制粒干燥機進行附著，干燥至水分質(zhì)量百分比為2~6%。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種既可減少鈉離子攝入量，又可滿足咸味口感、實現(xiàn)機體補鉀排鈉且可充分發(fā)揮檸檬酸鉀、牛磺酸功能的功能性低鈉鹽及其生產(chǎn)方法。采取附著方法將功能因子均勻的附著在氯化鈉晶體顆粒上，所述各組分的質(zhì)量百分比是氯化鈉68~75%、氯化鉀10~14%、檸檬酸鉀10%、?；撬?~8%；生產(chǎn)方法按如下步驟進行：取氯化鈉送入沸騰制粒干燥機，干燥至水分質(zhì)量百分比為2~6%；再將氯化鉀、檸檬酸鉀及?；撬崛芙猓瑖娙敕序v制粒干燥機進行附著，干燥至水分質(zhì)量百分比為2~6%。
【IPC分類】A23L1/304, A23L1/237, A23L1/305
【公開號】CN105124523
【申請?zhí)枴緾N201510522253
【發(fā)明人】韓福山
【申請人】大連綠膳源科技有限公司
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年8月24日