一種紅鰭東方鲀皮凍的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，具體地說(shuō)是紅鰭東方飩皮凍的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，家庭作坊皮凍生產(chǎn)的方法，一般所采用生產(chǎn)方法所加工出的皮凍，不但無(wú)味、含水量高、存放時(shí)間短、不能裝袋包裝進(jìn)行遠(yuǎn)距離流通運(yùn)輸外，而且，它所生產(chǎn)加工出的皮凍，除不衛(wèi)生、不環(huán)保、不低碳外，還不能進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)、再有就是在整個(gè)家庭作坊生產(chǎn)皮凍的過(guò)程中，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，勞動(dòng)效率低和所加工出的皮凍存在質(zhì)量無(wú)法進(jìn)行保存，其中紅鰭東方飩具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯。用于治療肝腎不足所致的腰腿酸軟、肢體無(wú)力等癥，但是只能即食。
[0003]證的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明針對(duì)上述的問(wèn)題，提供一種紅鰭東方飩皮凍的制作方法。
[0005]具體制備過(guò)程為:
[0006](1)選擇人工養(yǎng)殖的紅鰭東方飩?cè)∑淦ぬ幚韨溆茫?br>[0007](2) 0.2-0.4%的堿水浸泡30-40分鐘，撈出；
[0008](3)浸泡之后的紅鰭東方飩皮再用蘆根綠茶水浸泡20-40分鐘；
[0009](4)將紅鰭東方飩皮洗凈，切成1-1.5厘米寬的條，加水沒(méi)過(guò)紅鰭東方飩皮，放入調(diào)料，先煮至水沸騰后煮20-30分鐘后倒入器具內(nèi)，待凝固后即可。
[0010]所述的蘆根綠茶水為:將添加15-30g蘆根和45-75g綠茶的150_300g水煮沸10-30分鐘后冷卻至常溫，過(guò)濾，濾液即為蘆根綠茶水。
[0011]所述的紅鰭東方飩皮處理:將紅鰭東方飩皮用水反復(fù)清洗5次后，放入胡椒粉、醋和清水，浸泡40-50分鐘，每10分鐘換水一次。
[0012]以紅鰭東方飩皮100克計(jì)，添加的胡椒粉為3_5g、濃度3% _5%的醋l_2ml和清水150-200mlo
[0013]所述堿水為碳酸鈉和/或碳酸鉀。
[0014]以100克紅鰭東方飩皮計(jì)需要的調(diào)料為香菜葉4-6片，鹽3.5-4.5克，味精
5.5-6.5 克。
[0015]步驟(4)所述的紅鰭東方飩皮沒(méi)入水中，水沒(méi)過(guò)魚(yú)皮l_2cm ;約每100克紅鰭東方飩皮用水150-200ml。
[0016]本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
[0017]1.本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比其先進(jìn)之處在于，該紅鰭東方飩皮凍生產(chǎn)工藝，具有工藝科學(xué)、不含雜菌污染、保存期長(zhǎng)、方便食用、又能進(jìn)行常溫和冷凍存儲(chǔ)的特點(diǎn)，從而克服了現(xiàn)有家庭作坊所加工出的紅鰭東方飩皮凍，含水量高、有毒、既不環(huán)保、不衛(wèi)生的不足之處。
[0018]2.堿、蘆根能抑制紅鰭東方飩產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，通過(guò)蘆根綠茶水浸泡能更放心的食用紅鰭東方飩皮凍。
[0019]3.綠茶有抑制和抵抗病毒菌的作用，通過(guò)蘆根綠茶水可以使鰭東方飩皮凍口感更好！
[0020]4.本發(fā)明通過(guò)蘆根綠茶水浸泡使紅鰭東方飩皮凍口感得到提高，本發(fā)明制備的紅鰭東方飩皮凍美容護(hù)膚，醒腦提神，利尿解乏，降脂助消化和護(hù)齒明目的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0021]實(shí)施例1
[0022]前期產(chǎn)品處理:
[0023]紅鰭東方飩皮處理:將紅鰭東方飩皮100g用水反復(fù)清洗5次后，放入胡椒粉3g、質(zhì)量濃度5%醋1ml和清水150ml，浸泡40分鐘，每10分鐘換水一次。
[0024]所述的蘆根綠茶水為:將添加15g蘆根和45g綠茶的180g水煮沸10分鐘后冷卻至常溫，過(guò)濾，濾液即為蘆根綠茶水。
[0025]具體制作過(guò)程為:
[0026](1)選擇人工養(yǎng)殖的紅鰭東方飩?cè)∑淦ぬ幚砗?00克；
[0027](2)質(zhì)量濃度0.3 %的碳酸鈉水溶液中浸泡40分鐘；
[0028](3)浸泡之后的紅鰭東方飩皮再用蘆根綠茶水浸泡30分鐘；
[0029](4)將紅鰭東方飩皮洗凈，切成1厘米寬的條，加水沒(méi)過(guò)紅鰭東方飩皮，放入調(diào)料，先煮至水沸騰后繼續(xù)煮25分鐘后倒入器具內(nèi)，待凝固后即可。以100克紅鰭東方飩皮計(jì)需要的調(diào)料為香菜葉2克，鹽4.5克，味精5.5克。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅鰭東方飩皮凍的制作方法，其特征在于: 具體制備過(guò)程為: (1)選擇人工養(yǎng)殖的紅鰭東方飩?cè)∑淦ぬ幚韨溆茫? (2)0.2-0.4%的堿水浸泡30-40分鐘，撈出； (3)浸泡之后的紅鰭東方飩皮再用蘆根綠茶水浸泡20-40分鐘； (4)將紅鰭東方飩皮洗凈，切成1-1.5厘米寬的條，加水沒(méi)過(guò)紅鰭東方飩皮，放入調(diào)料，先煮至水沸騰后煮20-30分鐘后倒入器具內(nèi)，待凝固后即可。2.按照權(quán)利要求1所述的紅鰭東方飩皮凍的制作方法，其特征在于:所述的蘆根綠茶水為:將添加15-30g蘆根和45-75g綠茶的150_300g水煮沸10-30分鐘后冷卻至常溫，過(guò)濾，濾液即為蘆根綠茶水。3.按照權(quán)利要求1所述的紅鰭東方飩皮凍的制作方法，其特征在于:所述的紅鰭東方飩皮處理:將紅鰭東方飩皮用水反復(fù)清洗2-5次后，放入胡椒粉、醋和清水，浸泡40-50分鐘，每10分鐘換水一次。4.按照權(quán)利要求3所述的紅鰭東方飩皮凍的制作方法，其特征在于:以紅鰭東方飩皮100克計(jì)，添加的胡椒粉為3-5g、質(zhì)量濃度3% -5%的醋l-2ml和清水150_200ml。5.按照權(quán)利要求1所述的紅鰭東方飩皮凍的制作方法，其特征在于:所述堿水為碳酸鈉和/或碳酸鉀。6.按照權(quán)利要求1所述的紅鰭東方飩皮凍的制作方法，其特征在于:以100克紅鰭東方飩皮計(jì)需要的調(diào)料為香菜葉1-2克，鹽3.5-4.5克，味精5.5-6.5克。7.按照權(quán)利要求1所述的紅鰭東方飩皮凍的制作方法，其特征在于:步驟(4)所述的紅鰭東方飩皮沒(méi)入水中，水沒(méi)過(guò)魚(yú)皮l_2cm。8.按照權(quán)利要求7所述的紅鰭東方飩皮凍的制作方法，其特征在于:每100克紅鰭東方飩皮用水150-200ml。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種紅鰭東方鲀皮凍的制作方法，將選擇人工養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀?nèi)∑淦ぬ幚韨溆?；堿水浸泡，撈出再用蘆根綠茶水浸泡；將紅鰭東方鲀皮洗凈，切條，加水沒(méi)過(guò)紅鰭東方鲀皮2cm，放入調(diào)料，先煮至水沸騰后煮20-30分鐘后倒入器具內(nèi)，待凝固后即可。通過(guò)蘆根綠茶水可以使鰭東方鲀皮凍口感更好！本發(fā)明通過(guò)蘆根綠茶水浸泡使紅鰭東方鲀皮凍口感得到提高，本發(fā)明制備的紅鰭東方鲀皮凍美容護(hù)膚，醒腦提神，利尿解乏，降脂助消化和護(hù)齒明目的功效。
【IPC分類(lèi)】A23L1/30, A23L1/325
【公開(kāi)號(hào)】CN105433145
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410413137
【發(fā)明人】陳為世
【申請(qǐng)人】東港市祥順漁業(yè)有限公司
【公開(kāi)日】2016年3月30日
【申請(qǐng)日】2014年8月19日