一種生產黑麥可可面包的機械裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工機械領域，尤其涉及一種生產黑麥可可面包的機械裝置。
【背景技術】
[0002]黑麥是一種谷類作物，可用來榨油、釀酒、飼養家畜，制成的黑麥面粉富含淀粉、月旨肪、蛋白質、維生素B、磷、鉀等，是除小麥外，唯一適合做面包的谷類，全部用黑麥粉做的面包稱黑面包；因黑麥粉顏色發黑，黑麥汁含有人體每日需要的維生素和礦物質，并添加天然水果果糖，飲用后有飽肚感覺，可以作營養瘦身的代餐，黑麥汁特有的酵母菌可以幫助消化，是老少皆宜的最佳養生飲品，但黑麥和小麥相比缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。可可是世界三大飲料植物之一，可做飲料和巧克力糖，營養豐富、味醇且香，可可富含脂肪、含氮物質、可可堿、其他非氮物質、淀粉、粗纖維，其灰分中含有磷酸、鉀、氧化鎂等，可可中還含有咖啡因等神經中樞興奮物質以及丹寧，丹寧與巧克力的色、香、味有很大關系，其中可可堿、咖啡因會刺激大腦皮質、消除睡意、增強觸覺與思考力以及可調整心臟機能，又有擴張腎臟血管、利尿等作用。因為黑麥、可可營養豐富、口味正宗、作用獨特，所以制成的面包含有人體所需的多種營養成份，味道鮮美。本裝置是以黑麥面粉、高筋面粉、雜糧粉、可可粉、酵母、雞蛋、糖、黃油、核桃仁粉、葡萄干粉、水為原料，以配料機、摻混機、和面機、面包成型機、暖房、烘箱為設備，通過配料、和面、發酵、成型、烘烤等工藝來制得黑麥可可面包，該面包配方新穎，含有淀粉、脂肪、蛋白質、維生素B、磷、鉀、粗纖維、氧化鎂等多種營養成分，不僅具有極高的食用價值，還具有很好的營養保健作用。
[0003]

【發明內容】

本發明主要解決的問題是提供一種批量生產黑麥可可面包的機械裝置，該裝置由配料機、摻混機、和面機、面包成型機、暖房、烘箱為設備來生產黑麥可可面包。
[0004]本發明采用的技術方案是:
一種生產黑麥可可面包的機械裝置，包括:配料機1、摻混機2、和面機3、面包成型機4、暖房5、烘箱6 ;其特征是:配料機I上設有酵母、溫水進口 7，配料機I和和面機3間設有第一離心泵和管道8，摻混機2上設有打散的雞蛋、糖、黃油進口 9，摻混機2和和面機3間設有第一料漿泵和管道10，和面機3上設有黑麥面粉、高筋面粉、雜糧粉、可可粉、核桃仁粉、葡萄干粉進口 11，和面機3和面包成型機4間設有第一輸送機12，面包成型機4和暖房5間設有第二輸送機13，暖房5和烘箱6間設有第三輸送機14，烘箱6上設有成品出口 15。
[0005]本發明的進一步技術方案是:
所述的第一離心泵、第一料漿泵為不銹鋼材質，對應的管道為聚乙烯材質。
[0006]所述的第一、第二、第三輸送機為皮帶輸送機。
[0007]所述的和面機為HWT50型和面機。
[0008]所述的烘箱為UFE600型強制對流烘箱。
[0009]本發明的有益效果是:提供了一種制作黑麥可可面包的機械裝置，該裝置具有使用通用設備、結構合理簡單、操作方便、生產過程條件溫和、無污染廢棄物排放等一系列優點；產品外形美觀、營養豐富、味道鮮美，具有極高的食用價值和藥用價值，尤其適宜素食者食用。
[0010]【附圖說明】:
如圖1為本發明的結構和工藝流程框圖。
【具體實施方式】
[0011]實施例:
下面結合附圖進一步說明使用該機械裝置生產黑麥可可面包最佳實施例的具體內容:
1.通過設置于配料機I上的酵母、溫水進口 7將配方量的酵母、溫水送入配料機I攪拌溶解后，得到酵母的溫水溶液。
[0012]2.將配方量的雞蛋打散后和配方量的糖、黃油通過設置于摻混機2上的打散的雞蛋、糖、黃油進口 9送入摻混機2攪拌均勻，得到雞蛋、糖、黃油的混合物。
[0013]3.通過設置于和面機3上的黑麥面粉、高筋面粉、雜糧粉、可可粉、核桃仁粉、葡萄干粉進口 11將配方量的黑麥面粉、高筋面粉、雜糧粉、可可粉、核桃仁粉、葡萄干粉送入和面機摻混均勻；此時將雞蛋、糖、黃油的混合物通過設置于摻混機2和和面機3間的第一料漿泵和管道10送入和面機3攪拌均勻，再將酵母的溫水溶液通過設置于配料機I和和面機3間的第一離心泵和管道8送入和面機3，將所有原料混合揉成團后在室溫下進行發酵，時間為10-12小時；然后啟動和面機，揉搓10-12分鐘后將面通過設置于和面機3和面包成型機4間的第一輸送機12送入面包成型機4成型后，將成型的生面包立即通過設置于面包成型機4和暖房5間的第二輸送機13送入暖房5進行醒發，也就是把成型好的未烘烤的黑麥可可面包放入暖房，調暖房5內的溫度為36°C _37°C，相對濕度是為80%-85%，醒發時間為I小時。
[0014]4.將醒發后的黑麥可可面包通過設置于暖房5和烘箱6間的第三輸送機14
送入烘箱6，調烘箱6內的頂溫為190°C -200°C，底溫調為170°C _180°C，上下火烤制
0.6-0.7小時后將黑麥可可面包通過設置于烘箱6上的成品出口移出烤箱6，冷卻后得到成品。
【主權項】
1.一種生產黑麥可可面包的機械裝置，包括:配料機(I)、摻混機(2)、和面機(3、)面包成型機(4)、暖房(5)、烘箱(6);其特征是:配料機(I)上設有酵母、溫水進口(7)，配料機(I)和和面機(3)間設有第一離心泵和管道(8)，摻混機(2)上設有打散的雞蛋、糖、黃油進口( 9 )，摻混機(2 )和和面機(3 )間設有第一料漿泵和管道(10 )，和面機(3 )上設有黑麥面粉、高筋面粉、雜糧粉、可可粉、核桃仁粉、葡萄干粉進口( 11)，和面機(3 )和面包成型機(4 )間設有第一輸送機(12),面包成型機(4)和暖房(5)間設有第二輸送機(13),暖房(5)和烘箱(6 )間設有第三輸送機(14 )，烘箱(6 )上設有成品出口( 15 )。2.根據權利要求1所述的一種生產黑麥可可面包的機械裝置，其特征在于:所述的第一離心泵、第一料漿泵為不銹鋼材質，對應的管道為聚乙烯材質。3.根據權利要求1所述的一種生產黑麥可可面包的機械裝置，其特征在于:所述的第一、第二、第三輸送機為皮帶輸送機。4.根據權利要求1所述的一種生產黑麥可可面包的機械裝置，其特征在于:所述的和面機為HWT50型和面機。5.根據權利要求1所述的一種生產黑麥可可面包的機械裝置，其特征在于:所述的烘箱為UFE600型強制對流烘箱。
【專利摘要】本發明公開了一種生產黑麥可可面包的機械裝置，該裝置屬于食品加工機械領域；包括：配料機、摻混機、和面機、面包成型機、暖房、烘箱；其特征是：配料機上設有酵母、溫水進口，配料機和和面機間設有第一離心泵和管道，摻混機上設有打散的雞蛋、糖、黃油進口，摻混機和和面機間設有第一料漿泵和管道，和面機上設有黑麥面粉、高筋面粉、雜糧粉、可可粉、核桃仁粉、葡萄干粉進口，和面機和面包成型機間設有第一輸送機，面包成型機和暖房間設有第二輸送機，暖房和烘箱間設有第三輸送機，烘箱上設有成品出口。
【IPC分類】A21B7/00
【公開號】CN105519617
【申請號】CN201410518403
【發明人】張云俠
【申請人】張云俠
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年10月3日