本發明涉及煙草原料發酵產物領域，更具體地，本發明涉及一種復烤煙葉二次發酵產物。

背景技術：

口含煙是將某些經過特殊處理的煙草或含有煙草成分的原料進入成年使用者的口腔，從而享受無煙霧形式的煙草所帶來的滿足和快感。與傳統煙卷煙原料不同，由于沒有燃燒產生的主、側流煙霧以及高溫裂解的有害成分，無煙煙草制品被認為是一種更為安全的卷煙替代產品。隨著各國對吸煙與健康問題的持續關注，以及不斷加大的控煙力度，無煙煙草制品無疑是嗜煙人群的替代性選擇。在美國、瑞典等國家，鼻煙、嚼煙有悠久的歷史，口含煙的原料安全性也已經接受了長期的市場驗證。目前歐美市場上代表性的無煙煙草產品生產商有瑞典火柴(Swedish Match AB)、德國珀施爾煙草集團(Poschl Tobacco Group)、美國的無煙煙草公司(US smokeless Tobacco Co.)、R.J.雷諾茲煙草公司。世界各國煙草行業已經把無煙煙草原料的研發和市場推廣作為解決煙草未來發展的重要方向。煙草的消費習慣和方式正在發生深刻的變革，以美國為例，2007年煙草原料零售總額為860億美元，而無煙煙草制品的零售總額為44億美元，已經超過傳統雪茄的零售額(42億美元)，同時傳統卷煙消費量以每年4％的速度下降，而與此同時，無煙煙草原料的消費量正以6-7％的速度增長，市場潛力更為巨大。國內無煙煙草制品還處于起步階段，市場上還沒有自主研發的產品，核心技術和產品研發還處于空白階段，國產無煙煙草制品不僅要在口味上迎合中式卷煙風格的消費者，同時應提供有針對性的和地區特色的差異化產品。

口含煙中最重要的原料是煙草原料。目前使用的煙草原料，一般取自傳統卷煙工業的原料，例如將煙葉經過干燥后經過醇化工藝(即發酵工藝)后而得到的一次發酵原料，對該一次發酵原料進行粉碎后作為口含煙煙草原料，或者對該一次發酵原料進行溶劑提取后，以其提取液或者經對提取液進行噴霧干燥后的粉末作為口含煙煙草原料。

仍需要更多口味的口含煙煙草原料。

技術實現要素：

本發明填補了國內無濕法發酵型口含煙制品原料的空白，提供一種含有煙草二次發酵產物的口含煙制品的原料，滿足了國內無煙氣煙草原料生產企業的需求。

本發明公開了一種復烤煙葉二次發酵產物，其為復烤煙葉與植物的混合物通過液態發酵工藝制備的發酵產物，其中所述復烤煙葉通過將烤煙、晾曬煙和香料煙中的至少一種在倉儲過程中進行第一次固態發酵而得到，其中所述植物為鮮花、瓜果、蔬菜、中草藥中的一種或多種，其中所述復烤煙葉與所述植物的質量比為3:1至1:3，其中所述復烤煙葉二次發酵產物為發酵液、發酵物干燥后形成的粉末或顆粒、發酵液的提取物中的任意一種。

優選地，其中液態發酵過程中使用的微生物為細菌，放線菌，真菌，酵母中的一種或幾種的組合。

更優選地，所使用的微生物為乳酸菌、酵母菌、雙歧桿菌、巨大芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、嗜熱性放線菌、陰溝腸桿菌、放線根瘤菌、假單胞桿菌中的一種或者幾種的組合。

本發明的復烤煙葉二次發酵產物中山梨酸類物質的質量含量低于0.001％。

本發明的優點：

1、本發明的復烤煙葉二次發酵產物是復烤煙草與植物的二次發酵產物，包含煙草源香味物質和植物源香味物質，香味更加豐富。煙草二次發酵產物除富含多種水解酶，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、果膠酶、SOD酶等，同時由于深度發酵，植物中的大分子物質降解轉化為更易被吸收的小分子物質，還含有豐富的氨基酸、寡糖、膳食纖維、脂肪酸以及礦物元素。因此，本發明的復烤煙葉二次發酵產物營養豐富，且具有保健功能，本發明將煙草二次發酵產物應用于口含煙原料中，不僅在風格口味上提供更多元化的選擇，更重要的是對營養攝取不均衡、消化吸收差的人群有明顯改善，另外還有延緩衰老、抗疲勞、增強免疫力的功效。

2、煙草提取物原料的不同搭配可以獲得不同味型的煙草提取物，從而獲得不同味型的口含煙原料，比如采用烤煙和晾曬煙質量比1：1的搭配實現香 味濃郁、勁頭充足、具有晾曬煙特征的煙草提取物，又比如采用烤煙、煙梗和煙葉碎片質量比2：1：1的組合實現清甜香韻、勁頭適中的具有中式卷煙特征風格的煙草提取物。

3、出乎意料的是，由本發明的復烤煙草二次發酵產物頂空GC-MS全掃描圖與僅經過固態發酵(即一次發酵)煙草顆粒物頂空GC-MS全掃描圖對比可看出，經過二次發酵后，譜圖中16-17min處色譜峰明顯變小，經過譜庫檢索，該處色譜峰為山梨酸類物質，即煙草二次發酵產物中山梨酸含量明顯降低，經過定量計算發現，山梨酸含量可低至0.001％以下。雖然山梨酸是一種對人體安全無害的天然防腐劑，但其濃度過大時往往會具有令人不快的酸臭味，盡管對傳統點燃抽吸型卷煙的口感無影響，但可能會潛在地影響口含煙的口感，因此本發明的復烤煙草二次發酵產物用作口含煙原料時，因山梨酸含量減少而改善了口感，實驗表明，本發明產品具有特殊風味特征的發酵香氣。另外，山梨酸易于在空氣中被氧化而變色，導致口含煙制品也隨著變色發污，通過二次發酵減少山梨酸含量，可大大減少口含煙制品變色的可能性。

附圖說明

圖1為本發明的復烤煙葉二次發酵產物頂空GC-MS全掃描圖

圖2為一次發酵煙草顆粒物的頂空GC-MS全掃描圖

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

實施例1

將云南產紅花大金元復烤煙葉清洗后切碎后低溫滅菌，加入玫瑰花瓣，復烤煙葉與玫瑰花瓣的質量比為3:1，然后接種酵母進行濕法混合發酵，發酵過程參數如下：將枯草芽孢桿菌從斜面培養基轉接到液體種子培養基中活化兩代后，接入裝有100mL液體發酵培養基的250mL三角瓶中，接種量4％(v/v)，30。C，120r/rain培養20個小時，此時培養基的OD600約為6.0，培養液以4000r/min離心20分鐘，用無菌水洗滌、離心，最后加無菌水振蕩搖勻，用時稀釋成菌數108/mL的菌劑。稱預先平衡好水分至13％的煙絲和玫瑰 花瓣混合物300克放入塑料袋中，以不經過菌劑處理的煙絲做空白，在溫度30℃、相對濕度65％的恒溫恒濕培養箱人工發酵。

實施例2

將云南產復烤煙葉K326，云南產復烤煙葉紅花大金元按照1:1比例混合粉碎后，加入滇橄欖，煙葉與玫瑰花瓣的質量比為1：1，然后接種酵母、雙歧桿菌、乳酸桿菌混合發酵，發酵后產物進行冷凍干燥，獲得水活度0.6Aw以下的發酵粉末。

下表1列出了復烤煙葉二次發酵產物中香味物質與經過一次固態發酵的復烤煙葉對比

可見，經過二次發酵后，香味物質的類型增加了很多，大大豐富了香氣種類。