專利名稱：防止紅曲紅色素褪色的方法及應用的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品、化妝品或藥品染色領域，更具體地說，是涉及防止紅曲紅色素褪色的方法及應用。
背景技術：
人們呼吁食品、醫藥品、化妝品以及飼料的安全性，逐漸減少含有致癌性、致畸性的合成著色劑的使用，希望能用其他方法制造安全性高的色素。其中，紅曲紅色素備受注目并被廣泛使用。由于紅曲紅色素受光照影響會產生褪色及變色現象，使商品的價值明顯下降，所以防止紅曲紅色素褪色及變色成為重要的課題。眾所周知，防止紅曲紅色素褪色的方法將紅曲紅色素溶解在丁醇、乙醇中。但是紅曲紅色素多用在含水的制品中，所以這種方法不實用。其他的方法有將茶提取物、咖啡提取物、山桃提取物、芝麻酚、維他命C等添加到紅曲紅色素的方法或用殼聚糖穩定紅曲紅色素的方法，但上述方法都不理想。

發明內容
本發明的目的是提供實用的防止紅曲紅色素褪色的方法；用防褪色效果優越的紅曲紅色素對食品、化妝品、藥品進行染色的方法；同時，提供紅曲紅色素-氨基酸制劑。本發明防止紅曲紅色素褪色的方法，其特征是，將紅曲紅色素溶解在O. 1%的色氨酸、組氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液，防止紅曲紅色素褪色。紅曲紅色素溶解在O. 1%色氨酸、組氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液中，形成紅曲紅色素-氨基酸制劑。一種防止紅曲紅色素褪色的方法的應用，將紅曲紅色素溶解在O. 1%色氨酸、組氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液中，用這種混合液對食品、化妝品或藥品進行染色。一種防止紅曲紅色素褪色的方法的應用，在用紅曲紅色素染色的食品、化妝品或藥品上，涂抹O. I %色氨酸、組氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液。本發明的方法能夠有效地防止紅曲紅色素因光照引起的褪色，同時，因為使用氨基酸溶液防止紅曲紅色素的褪色，所以對人體有著很高的安全性。
具體實施例方式下面結合對本發明做進一步描述。在本發明中，通過讓紅曲紅色素溶解在O. 1%氨基酸溶液中，能防止紅曲紅色素因光照引起的褪色。在本發明中使用的紅曲紅色素色價通常是E10%= 10 200，較為理想的是10 100，更為理想的是40 60。本發明中使用的氨基酸是色氨酸、組氨酸、酪氨酸或蛋氨酸。這些氨基酸可以單獨使用，也可以兩種以上一起使用。
溶解紅曲紅色素的氨基酸溶液其氨基酸的濃度大于O. 1%。紅曲紅色素和大于O. 1%的氨基酸溶液混合，形成紅曲紅色素-氨基酸制劑，耐光性好。如果氨基酸的濃度低于O. 1%，耐光性差。所以氨基酸溶液中氨基酸的濃度大于O. I %，理想濃度是大于O. 3 %。氨基酸的濃度通常是小于5 %，最好是小于3 %。氨基酸溶液通常是氨基酸水溶液，但是根據紅曲紅色素染色對象的不同，也可以用甲醇、乙醇等醇類、丙三醇等水溶性溶劑。在對食品染色的時候使用氨基酸水溶液。溶解紅曲紅色素的氨基酸溶液中，紅曲紅色素和氨基酸的重量比通常是紅曲紅色素(E10%=60):氨基酸=I O. 001 I : 1000，最好是 I : O. 01 I : 100。
本發明紅曲紅色素染色的方法。具體是讓紅曲紅色素溶解在大于O. 1%的氨基酸溶液中，用這種溶液對食品、化妝品或藥品進行染色。為了讓紅曲紅色素溶解在氨基酸中，一般要在室溫下攪拌溶解。用上述溶液對食品進行染色。在染色對象是固體或半固體時，染色方法是用毛刷涂抹、噴涂、浸潰涂抹的方法。最好使用浸潰涂抹的方法，因為紅曲紅色素的氨基酸水溶液具有優越的耐光性，可以事先調制大量溶液，此溶液能夠長期使用，所以在染色程序上非常便利。涂抹用溶液中紅曲紅色素和氨基酸的重量比一般是紅曲紅色素(E10%= 60):氨基酸=1 O. 05 I : 3，理想的是I : O. 05 I : 2，最為理想的是I : O. 07 I : I。上述的染色方法適用于固體或半固體的各種食品。例如魚肉火腿、魚肉香腸、魚糕、魚糕等水產品加工類；火腿、臘肉、牛肉干等畜肉制品類；年糕、酥脆餅干、米花糖、包子、糖果、果凍等糕點類；什錦八寶菜等醬菜類；果醬類等。此外，本方法也可以用于固體或半固體的各種藥品、化妝品。用本方法染色的食品耐光性好。本染色方法最好應用于固體著色。下面用實施例進行說明，但本發明并不受實施例的制約。實施例I將紅曲紅色素(E10 % = 60)用I %色氨酸溶液稀釋200倍。取7ml放入玻璃樣品瓶中。將樣品瓶放在開著熒光燈的室內保存6天。做對照品，按下列公式求得紅曲紅色素的殘存率。結果如表I所示。 公式紅曲紅色素殘存率(％ )=(照射品的500nm的吸光度/未照射品的500nm的吸光度)X 100%實施例2 5比較例I 3,除了用表I中的氨基酸取代I %色氨酸水溶液外，其他的使用與實施例I相同的方法求得殘存率。結果如表I所示。表I
權利要求
1.一種防止紅曲紅色素褪色的方法，其特征是，將紅曲紅色素溶解在o. 1-5%的色氨酸、組氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液，防止紅曲紅色素褪色。
2.根據權利要求I所述的防止紅曲紅色素褪色的方法，其特征是，紅曲紅色素和氨基酸的重量比是紅曲紅色素氨基酸=I 0.001 I : 1000。
3.根據權利要求2所述的防止紅曲紅色素褪色的方法，其特征是，紅曲紅色素和氨基酸的重量比是紅曲紅色素氨基酸=最好是I : 0.01 I : 100。
4.根據權利要求I所述的防止紅曲紅色素褪色的方法，其特征是，紅曲紅色素色價通常是 E10%= 10 200。
5.根據權利要求I所述的防止紅曲紅色素褪色的方法，其特征是，紅曲紅色素溶解在.0.I %色氨酸、組氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液中，形成紅曲紅色素-氨基酸制劑。
6.一種防止紅曲紅色素褪色的方法的應用，其特征是，將紅曲紅色素溶解在0. 1-5%色氨酸、組氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液中，用這種混合液對食品、化妝品或藥品進行染色。
7.一種防止紅曲紅色素褪色的方法的應用，其特征是，在用紅曲紅色素染色的食品、化妝品或藥品上，涂抹0. 1-5%色氨酸、組氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液。
全文摘要
本發明提供實用的防止紅曲紅色素褪色的方法；用防褪色效果優越的紅曲紅色素對食品、化妝品、藥品進行染色的方法。本發明防止紅曲紅色素褪色的方法，其特征是，將紅曲紅色素溶解在0.1％的色氨酸、組氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液，防止紅曲紅色素褪色。紅曲紅色素溶解在0.1％色氨酸、組氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液中，形成紅曲紅色素-氨基酸制劑。本發明的方法能夠有效地防止紅曲紅色素因光照引起的褪色，同時，因為使用氨基酸溶液防止紅曲紅色素的褪色，所以對人體有著很高的安全性。
文檔編號A61K8/49GK102702780SQ20121001586
公開日2012年10月3日 申請日期2012年1月18日 優先權日2012年1月18日
發明者鄭慧英 申請人:天津天康源生物技術有限公司