1.一種電熱壺的加熱控制系統，其特征在于：包括與輸入交流電源電連接的加熱器、與加熱器并聯的整流變壓器、與整流變壓器的輸出端串聯形成單回路的處理器、接入輸入交流電源其中一相并將頻率信號傳輸至處理器的信號采集器、用于檢測電熱壺內水溫并將溫度信號傳輸至處理器的測溫儀、與所述處理器電連接的控制器，所述控制器設電控開關于所述加熱器的其中一個電源輸入端；所述處理器根據所述測溫儀檢測到的溫度輸出信號給所述控制器使其控制所述加熱器的加熱功率。
2.根據權利要求1所述的電熱壺的加熱控制系統，其特征在于：所述信號采集器包括接入交流電源一相的兩個依次串聯連接后接地的分壓電阻、與兩個分壓電阻之間的結點電導通連接并與所述處理器電信號導通連接的采集三極管。
3.根據權利要求1所述的電熱壺的加熱控制系統，其特征在于：所述測溫儀包括探溫頭、過渡電阻和接地電容，所述接地電容、過渡電阻和探溫頭依次串聯連接后與整流變壓器一輸出端電連接，探溫頭與過渡電阻的結點導通接入處理器的信號腳并連接有另一端接地的保護電容。
4.根據權利要求1所述的電熱壺的加熱控制系統，其特征在于：所述電控開關是可控硅，所述控制器包括指令三極管、可控硅和保護電阻，所述可控硅串聯連接于所述加熱器的一個電源輸入端，所述指令三極管與所述整流變壓器連接導入電源并與所述處理器連接導入指令信號源且又與保護電阻串聯連接后與所述可控硅的控制極電導通連接。
5.根據權利要求1所述的電熱壺的加熱控制系統，其特征在于：還包括分別串聯于所述加熱器兩個電源輸入端的兩個常閉溫度開關；以及顯示屏模組和鍵輸入模組，所述顯示屏模組和所述鍵輸入模組均與所述處理器通信連接。
6.一種電熱壺的加熱控制方法，其特征在于，使用權利要求1～5中任意一項所述的電熱壺的加熱控制系統，所述控制方法包括以下步驟：
使用測溫儀檢測水溫并傳輸溫度信號給處理器；
處理器根據測溫儀檢測到的當前水溫所處的溫度區間輸出控制信號給控制器使其控制加熱器的加熱功率，按水溫由低至高分為恒功率段、減功率段、微功率段，各段加熱器以遞減的功率輸出進行分段減火加熱；
水溫處于恒功率段時，加熱器以滿功率P持續運行；水溫處于減功率段時，加熱器的輸出功率以沸點零功率為終值均勻降低或有級步降；水溫處于微功率段時，加熱器的輸出功率維持恒定。
7.根據權利要求6所述的電熱壺的加熱控制方法，其特征在于：信號采集器的頻率信號輸送到處理器，處理器以定量多個或設定量多個交流電周期為計算周期，根據加熱器的輸出功率需求，處理器發送指令給控制器使其在一個計算周期時間內通過電控開關按比例關閉一定數量個交流電周期。
8.根據權利要求7所述的電熱壺的加熱控制方法，其特征在于：以定量100個交流電周期為計算周期，所述電控開關為可控硅。
9.根據權利要求6所述的電熱壺的加熱控制方法，其特征在于：在比沸點低5℃時開始，水溫每升高1℃加熱器輸出功率對應降低20％P；在比沸點低0.5℃時開始，加熱器輸出功率保持10％P持續加熱直至沸點。
10.根據權利要求6所述的電熱壺的加熱控制方法，其特征在于：電熱壺每次接通交流電的首次燒水過程中，檢測到水溫達到自然最低水沸點時，開始按溫度梯度檢測溫度持續的時間，若持續時間達到前一個溫度梯度持續時間的2倍以上，則該溫度為沸點溫度，將其記錄為沸點溫度。
11.根據權利要求6所述的電熱壺的加熱控制方法，其特征在于：電熱壺內水溫達到沸點后，進入保溫狀態，保持以滿功率的1％輸出，并且水溫每降低0.05℃則功率增加滿功率的1％。