本發明屬于燒烤爐和燒烤方法技術領域，尤其涉及一種無煙燒烤爐和用該燒烤爐燒烤的方法。

背景技術：

隨著人們生活水平的提高，街邊燒烤越來越多，但是目前使用的燒烤爐，主要包括“u”字型燒烤架，在燒烤架的底部設置有通風孔，木炭放置在燒烤架內，將肉串等放置在燒烤架上方，上述結構的燒烤爐存在以下缺陷：其一，肉串位于木炭上方，羊肉上的水落在木炭上，造成瞬間溫度降低，使木炭燃燒不充分，不但浪費木炭，而且還造成煙的形成；羊肉上的油或者烤串過程中抹的植物油也容易落在燃燒的木炭上，費油燃燒容易產生致癌物，費油燃燒的煙氣會滲透的肉串中，對肉串造成污染，而且費油產生的煙氣到空氣中，對環境造成嚴重污染；其二，木炭在放入燒烤架前需要在外部點燃，造成木炭的浪費；其三，在燒烤過程中，根據人員的多少在不同時間燒烤的肉串的數量不同，木炭不能根據烤串的多少而增減，造成木炭的浪費；其四，由于冷空氣從燒烤架下方的通風孔中進入，熱煙從燒烤架上方排出，操作者正好在高溫烘烤下，操作者周圍空氣的溫度達到50度以上，嚴重影響操作者的身體健康，尤其是炎熱的夏天溫度更高；費油的煙氣以及在烤串過程中落在木炭上的辣椒面等佐料燃燒產生的廢氣會對操作者的身體健康造成嚴重影響。

為了降低對空氣的污染，環保部門加大露天燒烤的打擊力度，目前燒烤架放置在半封閉的空間內，在燒烤架上方設置有抽油煙機裝置，產生的有毒煙氣經過抽油煙機抽出，然后在抽油煙機的煙道上加裝過濾裝置，由于受空間和成本影響，過濾裝置只能簡單過濾掉部分固體顆粒狀雜質，對于費油燃燒產生的有害氣體基本上不起作用，因此對空氣的污染幾乎沒有降低。由于空間狹小，不利于廢氣的擴散，會進一步加大對操作者身體的損傷。

技術實現要素：

本發明要解決的第一個技術問題就是提供一種空氣污染小、木炭燃燒充分、節約木炭、使用方便、可以根據肉串的多少調節木炭的燃燒、操作者周圍環境溫度低、費油或佐料不會燃燒的無煙燒烤爐。

為解決上述問題，本發明無煙燒烤爐采用的技術方案為：包括帶有爐膛、爐口和爐箅的爐體，在所述爐箅下方的爐體上設置有進風口，在所述進風口上設置有與所述爐體活動連接的爐門，在所述爐口處設置有上封蓋，在所述爐體側面設置有熱氣側通道，在所述熱氣側通道外側設置有截面為“u”型的燒烤通道，在所述燒烤通道上設置有可以沿燒烤通道移動的引風管，在所述引風管上方活動連接有蓋板，在靠近引風管后方的燒烤通道內設置有與該引風管活動連接的擋板，在靠近爐體一側的燒烤通道的底部和/或側面設置有降溫水套。

其附加技術特征為：

靠近所述爐體一側的所述燒烤通道比另一側高，在遠離所述爐體一側的支撐立柱上設置有費油收集桶；

在所述燒烤通道兩側設置有串支架，在所述串支架上通過合頁連接有支撐翻板；

在所述燒烤通道遠離爐體一側設置有密封回路，該密封回路另一端與所述爐箅下方的爐體連通；

在所述熱氣側通道內上方設置有上擋風板；

在所述爐口上方設置有中間帶有內爐口的蓋板，在所述內爐口上方設置有火力調節板，在所述內爐口外側設置有擋圈，在所述蓋板上方設置有烤肉筒，在所述烤肉筒下方設置有傾斜的防濺油板，所述防濺油板內側位于所述內爐口外側，在所述烤肉筒內靠近周邊設置有掛鉤，在所述烤肉筒上方設置有筒蓋，在所述筒蓋上設置有出風口和溫度表；

在所述烤肉筒側面設置有支撐桿，在所述支撐桿上設置有鐵箅子；

還包括錫紙烤架，所述錫紙烤架包括比爐口大的環狀烤架，在所述環狀烤架下方設置有支撐橫桿，在所述環狀烤架上方設置有烤架蓋，在所述環狀烤架外側設置有把手。

本發明要解決的第二個技術問題就是提供一種使用上述物業燒烤爐進行燒烤的方法。

為解決上述問題，本發明使用上述無煙燒烤爐進行燒烤的方法采用的技術方案為：

該方法包括下列步驟：

第一步，點燃木炭

將木炭放置在爐膛中點燃；

第二步，將肉串等待燒烤物放置在燒烤通道上方

將引風管向遠離爐體一側拉動，將肉串等緊挨著平鋪在燒烤通道上方，然后向爐體一側推動引風管，使引風管靠近遠離爐體一側的肉串側面；

第三步，調整風爐門和引風管上方的蓋板

根據肉串的多少，調整爐門位置和引風管上方的蓋板角度，當肉串較少時，將爐門關小，并將引風管上方的蓋板轉動使引風管上端出風處變小，當肉串較多時，將爐門開大，并將引風管上方的蓋板轉動使引風管上端出風處變大；

第四步，翻轉肉串

翻轉肉串，直至烤熟；

第五步，添加輔料

根據需要，添加各種佐料；

使用帶有烤肉筒的無煙燒烤爐進行燒烤的方法，該方法包括下列步驟：

第一步，點燃木炭

將木炭放置在爐膛中點燃；

第二步，將肉串等待燒烤物放置在燒烤通道上方

將引風管向遠離爐體一側拉動，將肉串等緊挨著平鋪在燒烤通道上方，然后向爐體一側推動引風管，使引風管靠近遠離爐體一側的肉串側面；

第三步，將需要燒烤的肉制品掛在烤肉筒中

將需要烤的肉塊或乳鴿等物品掛在烤肉筒中的掛鉤上，并蓋上筒蓋；

第四步，調整風爐門和引風管上方的蓋板

根據肉串的多少和烤肉筒中肉塊的多少，調整爐門位置和引風管上方的蓋板角度，當肉串或烤肉筒中的肉塊較少時，將爐門關小，并將引風管上方的蓋板轉動使引風管上端出風處變小，當肉串或烤肉筒中的肉塊較多時，將爐門開大，并將引風管上方的蓋板轉動使引風管上端出風處變大；使烤肉筒中的溫度維持在150-230℃；

第四步，翻轉肉串

翻轉肉串，直至烤熟；

第五步，添加輔料

根據需要，添加各種佐料；

第六步，取出烤肉筒中的烤肉

烤肉筒中的烤肉在燒烤15分鐘—30分鐘，取出。

本發明所提供的無煙燒烤爐與現有技術相比，具有以下優點：其一，由于包括帶有爐膛、爐口和爐箅的爐體，在所述爐箅下方的爐體上設置有進風口，在所述進風口上設置有與所述爐體活動連接的爐門，在所述爐口處設置有上封蓋，在所述爐體側面設置有熱氣側通道，在所述熱氣側通道外側設置有截面為“u”型的燒烤通道，在所述燒烤通道上設置有可以沿燒烤通道移動的引風管，在所述引風管上方活動連接有蓋板，在靠近引風管后方的燒烤通道內設置有與該引風管活動連接的擋板，在靠近爐體一側的燒烤通道的底部和/或側面設置有降溫水套，將木炭放置在爐膛中點燃，將肉串等緊挨著平鋪在燒烤通道上方，根據肉串等的多少，沿燒烤通道移動引風管，使引風管貼在遠離爐體一側的肉串側面，根據肉串的多少，調整爐門位置和引風管上方的蓋板角度，當肉串較少時，將爐門關小，并將引風管上方的蓋板轉動使引風管上端出風處變小，當肉串較多時，將爐門開大，并將引風管上方的蓋板轉動使引風管上端出風處變大，這樣，根據肉串的多少，通過調整爐門和蓋板來調整木炭燃燒速度，減少了木炭浪費，木炭不在肉串下方燃燒，避免了肉串上的水貨費油滴在木炭上產生煙塵，降低了污染，靠近爐體一側的燒烤通道下方或側面的降溫水套，使得燒烤通道下方溫度小于100℃，肉串上的費油或烤串過程中刷的植物油落在燒烤通道也不會燃燒，不會產生有毒氣體，在烤串過程中，熱氣沿燒烤通道上表面橫向移動，幾乎不向燒烤通道上移動，因此操作人員周圍溫度低，避免了高溫和煙氣對操作人員身體健康造成傷害；其二，由于靠近所述爐體一側的所述燒烤通道比另一側高，在遠離所述爐體一側的支撐立柱上設置有費油收集桶；這樣，避免了落入燒烤通道下方的費用及其它雜物回流到爐體，產生有毒煙氣，費油可以在費油收集桶中收集，避免了對環境污染；其三，由于在所述燒烤通道兩側設置有串支架，在所述串支架上通過合頁連接有支撐翻板；對于長串可以直接放置在串支架上，對于短串或者木扦子為了避免木扦子燃燒，可以將支撐翻板翻到燒烤通道上方，使肉串位于兩側的支撐翻板之間，沒有肉的木扦子端部搭在支撐翻板上；其四，由于在所述燒烤通道遠離爐體一側設置有密封回路，該密封回路另一端與所述爐箅下方的爐體連通，經過燒烤通道的熱空氣經密封回路回流到爐體內，減少了能源消耗；其五，由于在所述熱氣側通道內上方設置有上擋風板；使得從爐體出來的熱空氣經上擋風板阻擋后改變方向向下方流動，避免了靠近爐體一側的燒烤通道上方溫度太高，烤糊肉串，而遠離爐體的燒烤通道溫度低，烤不熟肉串，這樣，整個燒烤通道內的溫度更加均勻；其六，由于在所述爐口上方設置有中間帶有內爐口的蓋板，在所述內爐口上方設置有火力調節板，在所述內爐口外側設置有擋圈，在所述蓋板上方設置有烤肉筒，在所述烤肉筒下方設置有傾斜的防濺油板，所述防濺油板內側位于所述內爐口外側，在所述烤肉筒內靠近周邊設置有掛鉤，在所述烤肉筒上方設置有筒蓋，在所述筒蓋上設置有出風口和溫度表，在烤串的同時，可以將乳鴿、羊排或其他肉類放置在烤肉筒中，乳鴿、羊排或其他肉類的費油或水落在防濺油板上，擋圈可以有效阻擋熱量散發，避免了防濺油板溫度過高，費油落在防濺油板上不至于燃燒，根據所烤的物品的不同，調整火力調節板，使烤肉爐內的溫度滿足要求即可，當然也可以單獨使用烤肉爐，為了節約能源，只需在熱氣側通道端部放置擋火板即可；其七，由于在所述烤肉筒側面設置有支撐桿，在所述支撐桿上設置有鐵箅子，可以將玉米或紅薯等放置在鐵箅子上，使用更加方便；其八，由于還包括錫紙烤架，所述錫紙烤架包括比爐口大的環狀烤架，在所述環狀烤架下方設置有支撐橫桿，在所述環狀烤架上方設置有烤架蓋，在所述環狀烤架外側設置有把手，可以將金針菇等蔬菜用錫紙包裹，然后放置在支撐橫桿上，用途更廣泛。

附圖說明

圖1為本發明無煙燒烤爐的結構示意圖；

圖2為本發明無煙燒烤爐的沿燒烤通道方向的縱向剖面的結構示意圖；

圖3為本發明無煙燒烤爐垂直燒烤通道方向的縱向剖面的結構示意圖；

圖4為支撐翻板向內處于支撐狀態的結構示意圖；

圖5為支撐翻板向內處于敞開狀態的結構示意圖；

圖6為上封蓋的結構示意圖；

圖7為上方帶有烤肉筒的無煙燒烤爐的結構示意圖；

圖8為錫紙烤架的結構示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖和具體實施方式對本發明無煙燒烤爐的結構以及使用該燒烤爐進行燒烤的方法做進一步詳細說明。

如圖1、圖2和圖3所示，本發明無煙燒烤爐的結構示意圖，本發明無煙燒烤爐包括帶有爐膛1、爐口2和爐箅3的爐體4，在爐箅3下方的爐體上設置有進風口5，在進風口5上設置有與爐體4活動連接的爐門6，在爐口2處設置有上封蓋7，在爐體4側面設置有熱氣側通道8，在熱氣側通道8外側設置有截面為“u”型的燒烤通道9，在燒烤通道9上設置有可以沿燒烤通道移動的引風管10，在引風管10上方活動連接有蓋板11，在靠近引風管10后方的燒烤通道9內設置有與該引風管10活動連接的擋板12，在靠近爐體4一側的燒烤通道9的底部和/或側面設置有降溫水套13。在爐體4的外壁中最好設置有保溫材料層14，避免了熱量的散失。將木炭放置在爐膛1中點燃，將肉串等緊挨著平鋪在燒烤通道9上方，根據肉串等的多少，沿燒烤通道9移動引風管10，使引風管10貼在遠離爐體4一側的肉串側面，根據肉串的多少，調整爐門6位置和引風管10上方的蓋板11的角度，當肉串較少時，將爐門6關小，并將引風管10上方的蓋板11轉動使引風管上端出風處變小，當肉串較多時，將爐門6開大，并將引風管10上方的蓋板11轉動使引風管上端出風處變大，這樣，根據肉串的多少，通過調整爐門和蓋板來調整木炭燃燒速度，減少了木炭浪費，木炭不在肉串下方燃燒，避免了肉串上的水貨費油滴在木炭上產生煙塵，降低了污染，靠近爐體4一側的燒烤通道9下方或側面的降溫水套13，使得燒烤通道9下方溫度小于100℃，肉串上的費油或烤串過程中刷的植物油落在燒烤通道也不會燃燒，不會產生有毒氣體，在烤串過程中，熱氣沿燒烤通道上表面橫向移動，幾乎不向燒烤通道上移動，因此操作人員周圍溫度低，避免了高溫和煙氣對操作人員身體健康造成傷害。

靠近爐體4一側的燒烤通道9比另一側高，在遠離爐體4一側的支撐立柱15上設置有費油收集桶16；這樣，避免了落入燒烤通道下方的費用及其它雜物回流到爐體，產生有毒煙氣，費油可以在費油收集桶中收集，避免了對環境污染。

如圖4和圖5所示，在燒烤通道9兩側設置有串支架17，在串支架17上通過合頁18連接有支撐翻板19；對于長串可以直接放置在串支架17上，對于短串或者木扦子為了避免木扦子燃燒，可以將支撐翻板19翻到燒烤通道9上方，使肉串位于兩側的支撐翻板19之間，沒有肉的木扦子端部搭在支撐翻板上。

如圖1和圖2所示，在燒烤通道9遠離爐體4一側設置有密封回路20，該密封回路20另一端與爐箅3下方的爐體4連通，經過燒烤通道9的熱空氣經密封回路回流到爐體內，減少了能源消耗。

如圖2所示，在熱氣側通道8內上方設置有上擋風板21；使得從爐體出來的熱空氣經上擋風板21阻擋后改變方向向下方流動，避免了靠近爐體一側的燒烤通道上方溫度太高，烤糊肉串，而遠離爐體的燒烤通道溫度低，烤不熟肉串，這樣，整個燒烤通道內的溫度更加均勻。

如圖6和圖7所示，在爐口2上方設置有中間帶有內爐口22的蓋板23，在內爐口22上方設置有火力調節板24，在內爐口22外側設置有擋圈25，在蓋板23上方設置有烤肉筒26，在烤肉筒26下方設置有傾斜的防濺油板27，防濺油板27內側位于內爐口22外側，在烤肉筒26內靠近周邊設置有掛鉤28，在烤肉筒26上方設置有筒蓋29，在筒蓋29上設置有出風口30和溫度表31，當然，溫度表31也可以設置在筒蓋周邊的烤肉筒26上。在烤串的同時，可以將乳鴿、羊排或其他肉類放置在烤肉筒26中，乳鴿、羊排或其他肉類的費油或水落在防濺油板27上，擋圈25可以有效阻擋熱量散發，避免了防濺油板27溫度過高，費油落在防濺油板27上不至于燃燒，根據所烤的物品的不同，調整火力調節板24，使烤肉爐內的溫度滿足要求即可，當然也可以單獨使用烤肉爐，為了節約能源，只需在熱氣側通道端部放置擋火板32即可。

在烤肉筒26側面設置有支撐桿33，在支撐桿33上設置有鐵箅子34，可以將玉米或紅薯等放置在鐵箅子上，使用更加方便。

如圖8所示，錫紙烤架35包括比爐口2大的環狀烤架36，在環狀烤架36下方設置有支撐橫桿37，在環狀烤架36上方設置有烤架蓋38，在環狀烤架36外側設置有把手39，可以將錫紙烤架35放置在爐口上，將金針菇等蔬菜用錫紙包裹，然后放置在支撐橫桿上，用途更廣泛。

使用上述無煙燒烤爐進行燒烤的方法采用的技術方案為：

該方法包括下列步驟：

第一步，點燃木炭

將木炭放置在爐膛1中點燃；

第二步，將肉串等待燒烤物放置在燒烤通道9上方

將引風管10向遠離爐體4一側拉動，將肉串等緊挨著平鋪在燒烤通道9上方，然后向爐體4一側推動引風管10，使引風管10靠近遠離爐體一側的肉串側面；

第三步，調整風爐門和引風管上方的蓋板

根據肉串的多少，調整爐門6位置和引風管10上方的蓋板11的角度，當肉串較少時，將爐門6關小，并將引風管10上方的蓋板11轉動使引風管10上端出風處變小，當肉串較多時，將爐門6開大，并將引風管10上方的蓋板11轉動使引風管上端出風處變大；

第四步，翻轉肉串

翻轉肉串，直至烤熟；

第五步，添加輔料

根據需要，添加各種佐料。

使用帶有烤肉筒的無煙燒烤爐進行燒烤的方法，該方法包括下列步驟：

第一步，點燃木炭

將木炭放置在爐膛1中點燃；

第二步，將肉串等待燒烤物放置在燒烤通道上方

將引風管10向遠離爐體4一側拉動，將肉串等緊挨著平鋪在燒烤通道9上方，然后向爐體4一側推動引風管10，使引風管10靠近遠離爐體4一側的肉串側面；

第三步，將需要燒烤的肉制品掛在烤肉筒26中

將需要烤的肉塊或乳鴿等物品掛在烤肉筒26中的掛鉤28上，并蓋上筒蓋29；

第四步，調整風爐門和引風管上方的蓋板

根據肉串的多少和烤肉筒26中肉塊的多少，調整爐門6位置和引風管10上方的蓋板11角度，當肉串或烤肉筒中的肉塊較少時，將爐門6關小，并將引風管10上方的蓋板11轉動使引風管上端出風處變小，當肉串或烤肉筒26中的肉塊較多時，將爐門開大，并將引風管上方的蓋板轉動使引風管上端出風處變大；使烤肉筒中的溫度維持在150-230℃；

第四步，翻轉肉串

翻轉肉串，直至烤熟；

第五步，添加輔料

根據需要，添加各種佐料；

第六步，取出烤肉筒中的烤肉

烤肉筒中的烤肉在燒烤15分鐘—30分鐘，取出。

當然，對于使用帶有烤肉筒的無煙燒烤爐進行燒烤的方法，可以單獨使用烤肉筒26進行烤肉，此時，只需在熱氣側通道端部放置擋火板32即可，這樣更加節省能源。

本發明的保護范圍不僅僅局限于上述實施例，只要結構與本發明無煙燒烤爐結構相同或相似，或者燒烤方法與上述燒烤方法相似，就落在本發明保護的范圍。