本發明涉及牛肉加工設備領域，具體為一種牛肉切割刀具。

背景技術：

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。然而，在對牛肉進行解剖的過程中，由于肉和骨頭的硬度存在明顯的差異，工人需要不斷的更換刀具、分別對骨頭和肉進行切割。這樣一來，則增加了工人的勞動強度。

授權公告號為CN104057479B、發明名稱為《骨肉切割刀具》的發明中公開了一種切割刀具，包括基盤、切肉刀和切骨刀；切肉刀的刀柄通過彈性件連接在基盤上，切骨刀固定在基盤上；切割時，切肉刀在遇到骨頭時自動退讓，實現了不同刀具的自動切換，減少了工人的勞動成本。但是使用這種設備進行切割，由于在對牛肉切割的過程中，碎肉會沾附在切肉刀上，而隨著碎肉在切肉刀上的附著，切肉刀對牛肉的切割作用受到影響，降低了切割牛肉的工作效率，因此需要工人經常對切肉刀進行擦拭。

技術實現要素：

本發明意在提供一種牛肉切割刀具，以解決在切割牛肉的過程中碎肉容易粘附在切肉刀上的問題。

本發明提供基礎方案是：牛肉切割刀具，包括可轉動的連接盤和切割刀組，連接盤包括基盤和上蓋盤，基盤上設有安裝槽，上蓋盤連接在基盤上；其中，切割刀組的刀柄端安裝在安裝槽內，切割刀組的刀刃端伸出安裝槽；切割刀組包括切肉刀和切骨刀，切骨刀通過連接軸固定在基盤上，切肉刀鉸接在連接軸上，切骨刀與切肉刀之間設置有扭簧，切肉刀的刀背朝向切骨刀的刀刃，切骨刀的刀身開有收納切肉刀的條形槽；條形槽與切肉刀刀身接觸的表面設有磨刀層。

基礎方案的工作原理：加工時，連接盤轉動，帶動切割刀組對牛肉進行切割；在連接盤旋轉的過程中，切肉刀會比切骨刀先一步與牛肉接觸，實現對肉等軟組織的切割，同時部分碎肉會附著在切肉刀上；當切肉刀碰到骨頭后，由于骨頭的硬度大，對切肉刀的阻力增大，切肉刀會向切骨刀的方向擺動，在切肉刀轉動到切骨刀的條形槽內時，切骨刀上條形槽的槽壁將切肉刀上附著的碎肉刮落，條形槽的磨刀層對切肉刀進行磨刀；當骨頭遇到切骨刀時，切骨刀對骨頭進行切割，斷開的骨頭不再對切肉刀進行阻擋，此時切肉刀在扭簧的作用下轉動回原始位置，條形槽的磨刀層再次對切肉刀進行磨刀，切肉刀繼續對牛肉進行切割。

切骨刀和切肉刀直接設置扭簧后，切割時，切肉刀對肉等軟組織進行切割，遇到骨頭后，切肉刀旋轉，避開骨頭，切骨刀對骨頭進行切割，實現了在對牛肉切割的過程中，不同刀具的自動切換；切肉刀旋轉進條形槽時，附著在切肉刀上的碎肉被切骨刀刮落，代替了現有操作方式中手動對切肉刀進行擦拭的操作，確保了切肉刀對肉等軟組織的切割效果，提高了切割牛肉的工作效率。

基礎方案的有益效果是：1.切割時，切肉刀對骨頭進行避讓，避免了骨頭對切肉刀造成損傷，同時，切骨刀將切肉刀上附著的碎肉刮落，保證了切肉刀的切割效果；

2.切肉刀旋轉進條形槽時，磨刀層對切肉刀進行磨刀，讓切肉刀的刀刃始終保持鋒利，進一步保證了切肉刀的切割效果；

3.切肉刀在回復到原始位置的過程中，切肉刀與牛肉保持相對運動的狀態，加快了對牛肉的切割操作。

優選方案一：作為基礎方案的優選，切骨刀的刀刃為鋸齒狀。有益效果： 在切骨刀對骨頭進行切割的時候，鋸齒狀的刀刃增大了切骨刀對骨頭的壓強，保證了切骨刀能順利的將骨頭鋸切斷。

優選方案二：作為優選方案一的優選，基盤上等間距的設置有五組切割刀組。有益效果：基盤上設置五組切割刀組，保證了相鄰切割刀組之間留有空隙，避免了切割時切割刀組由于散熱不良而出現肉質不良的問題。

優選方案三：作為優選方案二的優選，上蓋盤通過螺栓連接在基盤上。有益效果：上蓋盤通過螺栓連接在基盤上，方便上蓋盤的拆卸。

優選方案四：作為優選方案三的優選，條形槽與切肉刀的刀背接觸的端面設置有緩沖墊。有益效果：設置緩沖墊后，在切肉刀滑進條形槽的時候，緩沖墊對切肉刀進行緩沖，從而降低了條形槽對切肉刀的撞擊，減少了切肉刀的損傷。

優選方案五：作為優選方案四的優選，切骨刀的表面設有凹槽。有益效果：切骨刀的表面設置凹槽后，骨頭在被切開的過程中產生的一些骨頭的碎屑會落進凹槽中，從而完成對骨頭碎屑的收集。

附圖說明

圖1為本發明牛肉切割刀具實施例的結構示意圖；

圖2為圖1中切割刀組的示意圖；

圖3為圖2中切肉刀滑進切骨刀的示意圖；

圖4為圖3的主視圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發明作進一步詳細的說明：

說明書附圖中的附圖標記包括：基盤10、上蓋盤12、切肉刀21、切骨刀23、凹槽231。

如圖1所示的牛肉切割刀具，包括可轉動的連接盤和切割刀組，連接盤的中心處開設有連接孔，連接盤包括基盤10和上蓋盤12，基盤10上設有安裝槽，上蓋盤12通過螺栓連接在基盤10上；

其中，五組切割刀組的刀柄端等間距的安裝在安裝槽內，切割刀組的刀刃端伸出安裝槽；如圖2所示，切割刀組包括切肉刀21和切骨刀23，切骨刀23通過連接軸固定在基盤10上，切肉刀21鉸接在連接軸上，切骨刀23與切肉刀21之間設置有扭簧，切肉刀21的刀背朝向切骨刀23的刀刃；

切骨刀23的刀刃為鋸齒狀，切割刀的表面設有凹槽231，切骨刀23的刀身開有收納切肉刀21的條形槽；條形槽與切肉刀21刀身接觸的端面設有磨刀層，條形槽與切肉刀21刀背接觸的端面設置有橡膠墊。

加工時，將連接盤中心的連接孔固定在電機的輸出軸上；啟動電機，連接盤順時針轉動，帶動切割刀組順時針轉動；運動的切割刀組開始對牛肉進行切割；在切割的過程中，切肉刀21對肉等軟組織進行切割，部分碎肉附著在切肉刀21的表面；當切肉刀21遇到骨頭時，切肉刀21滑進后面的切骨刀23的條形槽內，如圖3和圖4所示，切骨刀23開始對骨頭進行鋸切，骨頭的碎屑落進切骨刀23的凹槽231中，而在切肉刀21滑入條形槽的時候，條形槽的磨刀層對切肉刀21的刀面進行打磨，條形槽的橡膠墊則起到一個緩沖作用；切骨刀23將骨頭鋸切開后，切肉刀21不再受到骨頭的阻擋，在扭簧的作用下從條形槽內滑出，對后面的牛肉繼續進行切割；在切肉刀21滑出條形槽的過程中，條形槽的磨刀層再次對切肉刀21進行打磨，保證了切肉刀21的鋒利。

以上所述的僅是本發明的實施例，方案中公知的具體結構及特性等常識在此未作過多描述。應當指出，對于本領域的技術人員來說，在不脫離本發明結構的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本發明的保護范圍，這些都不會影響本發明實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權利要求的內容為準，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權利要求的內容。