專利名稱：粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種魔芋葡甘露聚糖的再加工方法，具體涉及一種粉狀魔芋葡甘露聚糖去乙酰基的方法，本發(fā)明還涉及一種粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖。
背景技術(shù)：
魔芋葡甘露聚糖主要由甘露聚糖和葡萄糖以β _1，4鍵鍵合[摩爾比為1.6 (1 至4)]的高分子量非離子型甘露聚糖，有少量以β_1，4鍵的支鍵結(jié)構(gòu)，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9至19個單糖單位有一個乙酰基，它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20 萬至200萬。魔芋葡甘露聚糖一般為白色或奶油至淡棕黃色粉末。可分散于ρΗ值為4.0 至7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)現(xiàn)象，稠度很高。對纖維物質(zhì)有一定分解能力。主要成分為多糖。魔芋葡甘露聚糖具有如降血糖、降血液膽固醇等多種保健功能，是一種非常受歡迎的保健物品，但由于魔芋葡甘露聚糖溶解于水后產(chǎn)生高粘度溶液，在服用時非常不便。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種水溶液粘度低，又不影響營養(yǎng)價值的粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的一種粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖，所述粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖是在魔芋葡甘露聚糖的基礎(chǔ)上，去掉乙酰基，并干燥形成粉狀的物質(zhì)。所述粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖，在紅外圖譜掃描時，波數(shù)在1732CHT1處乙酰基的峰消失，表示魔芋葡甘露聚糖的乙酰基已經(jīng)去除。本發(fā)明還提供了所述粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖的制備方法，具體為取ρΗ值>8的堿液，不停地攪拌，并迅速加入占堿液重量百分比0. 5%以上的魔芋粉或純化魔芋粉，繼續(xù)攪拌反應(yīng)5至30分鐘，加入酸，調(diào)整ρΗ為6至7，終止反應(yīng)，通過常規(guī)純化和干燥方法回收，即得到去乙酰基魔芋葡甘露聚糖。所述的堿為有機(jī)或無機(jī)堿，所述的酸為有機(jī)或無機(jī)酸中的一種。由于魔芋葡甘露聚糖的分子鏈上有乙酰基，與糖殘基的第六碳原子的伯醇基反應(yīng)生成酯，在堿的作用下，乙酰基因皂化反應(yīng)而脫離，但同時魔芋葡甘露聚糖之間會通過氫鍵連接，此時如果將魔芋制品干燥后即形成凝膠，而不能做成粉狀，直接服用不便，而且影響了使用范圍。本發(fā)明的創(chuàng)新點在于能將魔芋葡甘露聚糖上的乙酰基脫去后，通過加入酸調(diào)整PH值，以及控制了水分活度降低的趨勢，避免了魔芋葡甘露聚糖因去乙酰基后，相互之間產(chǎn)生氫鍵進(jìn)而形成凝膠，生產(chǎn)的去乙酰基魔芋葡甘露聚糖表面活性很低，溶解于水后粘度也降低，從而能夠讓人直接服用，意義非常大。


圖1為樣品號為M01，一般的魔芋葡甘露聚糖的紅外圖譜；圖2為樣品號為M02，粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖的紅外圖譜。
具體實施例方式一種粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖，是在魔芋葡甘露聚糖的基礎(chǔ)上，去掉乙酰基， 并干燥形成粉狀的物質(zhì)。如附圖1和2所示，普通魔芋葡甘露聚糖的紅外圖譜波數(shù)在1732CHT1處有乙酰基的峰，表示含有乙酰基，而本發(fā)明的粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖在紅外圖譜波數(shù)在 1732CHT1處乙酰基的峰消失，表示魔芋葡甘露聚糖的乙酰基已經(jīng)去除。本發(fā)明還提供了所述粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖的制備方法，具體為取PH值 > 8的有機(jī)或無機(jī)堿液，不停地攪拌，并迅速加入占堿液重量百分比0. 5%以上的魔芋粉或純化魔芋粉，繼續(xù)攪拌反應(yīng)5至30分鐘，加入有機(jī)或無機(jī)酸，調(diào)整pH為6至7，終止反應(yīng)，通過常規(guī)純化和干燥方法回收，即得到粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖。
權(quán)利要求
1.一種粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖，其特征在于所述粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖是在魔芋葡甘露聚糖的基礎(chǔ)上，去掉乙酰基，并干燥形成粉狀的物質(zhì)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖，其特征在于所述粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖紅外圖譜波數(shù)在1732CHT1處的乙酰基峰消失。
3.權(quán)利要求1或2所述粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖的制備方法，其特征在于取PH值> 8的堿液，不停地攪拌，并迅速加入占堿液重量百分比0. 5%以上的魔芋粉或純化魔芋粉，繼續(xù)攪拌反應(yīng)5至30分鐘，加入酸，調(diào)整pH為6至7，終止反應(yīng)，通過常規(guī)純化和干燥方法回收，即得到粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖是在魔芋葡甘露聚糖的基礎(chǔ)上，去掉乙酰基，并干燥形成粉狀的物質(zhì)。本發(fā)明還提供了所述粉狀去乙酰基魔芋葡甘露聚糖的制備方法。將魔芋葡甘露聚糖上的乙酰基脫去后，通過加入酸調(diào)整pH值，降低了水分活度，避免了魔芋葡甘露聚糖因為去乙酰基后，相互之間產(chǎn)生氫鍵并進(jìn)而形成熱不可逆凝膠的可能，生產(chǎn)的去乙酰基魔芋葡甘露聚糖表面活性很低，溶解于水后粘度也降低，從而能夠讓人直接服用，意義非常大。
文檔編號C08B37/02GK102417547SQ20111034213
公開日2012年4月18日 申請日期2011年11月2日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月2日
發(fā)明者李獻(xiàn) 申請人:成都希福生物科技有限公司