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一種竹蓀保健酒的制備方法與流程

文檔序號:11125749閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種竹蓀保健酒的制備方法,其特征在于依次包括以下步驟:

清洗:將竹蓀柄先用清水進行第一次清洗后,送入超聲波清洗機進行第二次清洗,待超聲波清洗后在用清水進行第三次清洗;

微波殺菌:將經清洗后的竹蓀柄送入微波殺菌機進行微波殺菌,微波殺菌的溫度為80℃~100℃,微波殺菌時間為2~3分鐘;

冷卻:將經過微波殺菌后的竹蓀柄放入無菌水中冷卻到室溫,冷卻時間為60~80分鐘;

粉碎配料:將經冷卻后的竹蓀柄采用粉碎機按60~80目進行粉碎得到竹蓀柄粉末,往竹蓀柄粉末中加入螺旋藻粉末,充分攪拌形成混合粉末,混合粉末中竹蓀柄粉末與螺旋藻粉末的重量比是8~12:1;

過濾:將竹蓀柄粉末放入15~25倍質量濃度為8o~11oBx的獼猴桃汁中,攪拌均勻后,在95℃~100℃的條件下浸泡6~8小時后經過濾得到濾液和濾渣;

發酵:將濾液與甜酒曲按100~120:1的比例混合進行發酵,發酵溫度為20℃~25℃,發酵時間為35~45小時,發酵結束后得到發酵液;

調酒:將發酵液與原酒按體積比4~9:1的比例混合得到混合液,混合液經勾兌后得到竹蓀保健酒。

2.根據權利要求1所述的一種竹蓀保健酒的制備方法,其特征在于:所述調酒步驟中,所述原酒為清香型原酒,將發酵液與清香型原酒按體積比4:1的比例混合得到混合液,混合液經勾兌后得到清香型竹蓀保健酒。

3.根據權利要求1所述的一種竹蓀保健酒的制備方法,其特征在于:所述調酒步驟中,所述原酒為醬香型原酒,將發酵液與醬香型原酒按體積比6:1的比例混合得到混合液,混合液經勾兌后得到醬香型竹蓀保健酒。

4.根據權利要求1所述的一種竹蓀保健酒的制備方法,其特征在于:所述調酒步驟中,所述原酒為濃香型原酒,將發酵液與濃香型原酒按體積比8:1的比例混合得到混合液,混合液經勾兌后得到濃香型竹蓀保健酒。

5.根據權利要求1所述的一種竹蓀保健酒的制備方法,其特征在于:所述清洗步驟中,超聲波清洗機的頻率為25千赫茲~40千赫茲,超聲波清洗機的工作溫度為50℃~60℃。

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