本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種在竹腔內(nèi)用米酒浸泡和發(fā)酵的竹酵茶葉制作方法。
背景技術(shù)：
中國(guó)的茶文化淵源流長(zhǎng)，幾千年以來(lái),中國(guó)人對(duì)茶葉的口感一直不斷的進(jìn)行改進(jìn)，誕生了紅茶、綠茶等不同的品種，不斷的探索中3發(fā)現(xiàn)生茶中的酯型兒茶素和黃酮醇里面的澀味是影響茶葉口感的重要因素。
一般生茶制作流程是：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶，再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。會(huì)導(dǎo)致已制成的生茶成品存在澀味、口感不佳的問(wèn)題。
如今，隨著中國(guó)人的生活水平的提高，人們對(duì)生茶的口感、營(yíng)養(yǎng)成份和保健價(jià)值提出了更高的要求?，F(xiàn)有的生茶制作技術(shù)需要改進(jìn)和提高以適應(yīng)現(xiàn)代人的飲茶習(xí)慣。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，本發(fā)明的目的是提供一種在竹腔內(nèi)用米酒浸泡和發(fā)酵的竹酵茶葉制作方，該制作方法制成的熟茶具有飲用舒適性高、保健價(jià)值強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)成份高等特點(diǎn)。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)手段來(lái)實(shí)現(xiàn)上述目的的：
一種在竹腔內(nèi)用米酒浸泡和發(fā)酵的竹酵茶葉制作方法，包括如下步驟：
s1，將生摘下來(lái)的茶葉洗干凈；
s2，用米酒浸泡，浸泡時(shí)間為3小時(shí)；
s3，將浸泡好的茶葉放進(jìn)竹筒，并加入酵母發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為24小時(shí)；
s4，待發(fā)酵成熟后，連同竹筒一起放進(jìn)高溫爐中烘烤，烘烤時(shí)間為72小時(shí)，烘烤溫度為100攝氏度，烘烤完畢后，取出即可。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的特點(diǎn)是：
1、由于米酒里面的酒精因?yàn)楦邷睾婵緭]發(fā)干凈，使得米酒中的氨基酸、維生素、葡萄糖等多種營(yíng)養(yǎng)成份附合在茶葉上；
2、由于高溫烘烤竹筒，竹腔內(nèi)的竹衣和竹瀝的香味滲透于茶葉里面。
通過(guò)上述通過(guò)制作方法制成的茶葉不僅透著竹香和米香，同時(shí)又去除了茶葉中原本的澀味。
具體實(shí)施方式
下面給出若干實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明：
實(shí)施例1：
一種在竹腔內(nèi)用米酒浸泡和發(fā)酵的竹酵茶葉制作方法，包括如下步驟：
s1，將生摘下來(lái)的500克茶葉洗干凈；
s2，選用52度糯米白酒，浸泡時(shí)間為3小時(shí)；
s3，將浸泡好的茶葉放進(jìn)竹筒，并加入20克酵母發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為24小時(shí)；
s4，待發(fā)酵成熟后，連同竹筒一起放進(jìn)高溫爐中烘烤，烘烤時(shí)間為72小時(shí)，烘烤溫度為100攝氏度，烘烤完畢后，取出即可。
實(shí)施例2：
一種在竹腔內(nèi)用米酒浸泡和發(fā)酵的竹酵茶葉制作方法，包括如下步驟：
s1，備好600克壓制成型的生普洱茶葉；
s2，用12度客家黃酒浸泡時(shí)間為3小時(shí)；
s3，將浸泡好的茶葉放進(jìn)竹筒，并加入35克酵母發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為24小時(shí)；
s4，待發(fā)酵成熟后，連同竹筒一起放進(jìn)高溫爐中烘烤，烘烤時(shí)間為72小時(shí)，烘烤溫度為100攝氏度，烘烤完畢后，取出即可。
實(shí)施例3：
一種在竹腔內(nèi)用米酒浸泡和發(fā)酵的竹酵茶葉制作方法，包括如下步驟：
s1，將生摘下來(lái)的800克茶葉洗干凈；
s2，用52度米酒浸泡，浸泡時(shí)間為3小時(shí)；
s3，將浸泡好的茶葉放進(jìn)竹筒，并加入30克酵母發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為24小時(shí)；
s4，待發(fā)酵成熟后，連同竹筒一起放進(jìn)高溫爐中烘烤，烘烤時(shí)間為72小時(shí)，烘烤溫度為100攝氏度，烘烤完畢后，取出即可。
上述不同實(shí)施例制備出來(lái)的茶葉不僅飲用舒適性強(qiáng)，保健價(jià)值強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)成份高，而且在清除茶葉的澀味、增加茶葉的營(yíng)養(yǎng)成份以及改善茶口感方面取得重大突破。
以上對(duì)本發(fā)明做了詳盡的描述，其目的在于讓熟悉此領(lǐng)域技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。