技術總結
本發明涉及一種釀造型梨酒用復合澄清劑的制備方法，屬于澄清劑制備技術領域。本發明首先將紅平紅球菌與硅藻土粉末混合發酵，通過微生物對硅藻土進行改性，增大硅藻土的吸附性和吸附容量，微生物的代謝產物中含有多種活性基團，可與果膠、蛋白質等產生沉淀，再將蛋清、殼聚糖與水混合制成膠體，蛋清可與單寧生成黏糊狀化合物，吸附酒中的混濁微粒形成沉淀，并可除去色素，最后與硫酸鋁配合得到復合澄清劑。本發明制備的澄清劑澄清效果明顯，使用本發明制備的澄清劑處理過的梨酒的透光率達到了98.9～99.4%，并且處理時間短，能最大限度的保持梨酒的風味及營養價值，提高梨酒的穩定性，與現有的澄清劑相比，效果更佳顯著。

技術研發人員：唐林元;孟浩然
受保護的技術使用者：唐林元
文檔號碼：201611135231
技術研發日：2016.12.11
技術公布日：2017.05.10