技術(shù)特征：

1.一種利用廢棄小龍蝦頭和蝦殼生產(chǎn)紅曲色素的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：

（1）紅曲霉菌接種于固體斜面培養(yǎng)基，于30℃恒溫培養(yǎng)6天，得到斜面一級(jí)種子；所述固體斜面培養(yǎng)基的配方為：葡萄糖6%，蛋白胨2%，可溶性淀粉3%，瓊脂3%；

（2）將步驟（1）的斜面用生理鹽水將菌體及孢子洗脫，按10%的接種量接種到二級(jí)液體種子培養(yǎng)基，于200rpm， 30℃培養(yǎng)3天，得液體二級(jí)種子；

所述二級(jí)液體種子培養(yǎng)基的配方為：大米粉3%，NaNO₃ 0.5%，K₂HPO₄ 0.15%，MgSO₄·7H₂O 0.1%，蝦頭、蝦殼粉1%，用乳酸調(diào)pH 5.5～6；

所述接種量為占二級(jí)液體種子培養(yǎng)液體積的10%；

（3）將步驟（2）的液體二級(jí)種子按10%的接種量接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中，發(fā)酵培養(yǎng)基中添加蝦頭、蝦殼粉，于30℃，200rpm培養(yǎng)6天；

所述蝦頭、蝦殼粉的添加為占發(fā)酵培養(yǎng)基質(zhì)量百分比的1.1%以內(nèi)；

所述發(fā)酵培養(yǎng)基的配方為：葡萄糖4%，K₂HPO₄ 0.2%，MgSO₄·7H₂O 0.1%，用乳酸調(diào)pH 5.5~6；

所述接種量為占發(fā)酵培養(yǎng)液體積的10%；

（4）取發(fā)酵完成的發(fā)酵液測(cè)定色價(jià)。

2.如權(quán)利要求1所述的一種利用廢棄小龍蝦頭和蝦殼生產(chǎn)紅曲色素的方法，其特征在于，步驟（3）中所述蝦頭、蝦殼粉的添加量優(yōu)選1.1%。