專利名稱：一種低凝凍點低凝凍強度明膠及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種明膠及其制備方法，屬于明膠制備技術領域，是一種采用深海魚魚皮制備的明膠，特別涉及一種低凝凍點低凝凍強度明膠及其制備方法。
背景技術：
明膠是將動物皮，骨中的細胞外基質蛋白經過熱變性而提取的產品，它廣泛應用于食品、醫藥、化妝品、材料加工以及環保等各個領域。制備明膠的原料來源可分為兩類:一類取自于陸生動物的皮和骨，另一類取自于水生動物的魚皮、鱗和骨等廢棄物。在現有技術中，大多數工藝均為生產一種高凝凍強度的明膠，其凝凍強度一般保持在100 300blOOmg，主要 通過清洗、脫脂、溶脹、抽提、過濾、濃縮和干燥步驟完成。這種成品明膠的性狀一般可在常溫下保持較長的時間的產品。微囊系利用天然的或合成的高分子材料作為囊膜壁殼，將固態或液態藥物包裹成為細小的顆粒，用普通明膠作為微囊包衣材料只能在40 50度的溫水中才能將包衣溶化。由上述物理性狀可知，以普通明膠作為微囊包衣材料的應用還具有一定的局限性。研究表明，生長在不同生態環境條件下的動物膠原，其肽鏈間的共價交聯度不同，根據這一生物特性以深海魚魚皮為原料可以獲得一種特殊的低凝膠強度低凝凍點的明膠。這種特殊的明膠在食品工業中可以作為低溫速溶的微囊表面涂層，穩定劑，藥物載體，藥用輔料等，應用極其廣泛。

發明內容
本發明提供一種低凝凍點低凝凍強度明膠及其制備方法，以深海魚皮為原料，生產一種凝凍強度在IOBloomg以下，凝凍點在10°C以下，產品具有低溫速溶的特點，產品生
產工藝簡單。本發明是通過以下的技術方案實現的:一種低凝凍點低凝凍強度明膠，原料采用新鮮或者干的深海魚魚皮，并且在膠液濃度為6.67 %、含水為12%的干明膠條件下凝凍強度為IObloomg以下；在膠液濃度為10%、絕對干膠的條件下凝凍點為10°C以下。一種低凝凍點低凝凍強度明膠，原料采用新鮮或者干的深海魚魚皮，并且在膠液濃度為6.67%、含水為12%的干明膠條件下凝凍強度為Obloomg ;在膠液濃度為10%、絕對干膠的條件下凝凍點為8 5°C。本發明還提供了這種低凝凍點低凝凍強度明膠的制備方法，是通過以下的步驟實現的:(1)取新鮮或干的深海魚魚皮，去除附著在魚皮上的殘余魚肉、鰭和鱗，加入6 8倍所述魚皮重量的40 45°C溫水在容器中混合攪拌，清洗30分鐘后排除廢水，并重復本步驟I次；(2)將上述經清洗后的魚皮浸入3 4倍魚皮重量的0.2%的氫氧化鈉溶液中，靜置I小時后排除氫氧化鈉廢液；(3)上述步驟的魚皮中加入6 8倍所述魚皮重量的清水，在容器中攪拌30分鐘，然后排盡廢水，并重復本步驟3次；(4)將上述清洗后的魚皮浸入3 4倍述魚皮重量的0.1 %的鹽酸溶液中，靜置2 4小時，之后排出溶液；(5)加入2倍所述魚皮重量的去離子水，加熱升溫至70°C進行提膠，保持溫度2 4小時之后，過濾膠液；(6)將上述過濾后的膠液在真空度高于0.08MPA的條件下加熱至沸騰濃縮，至膠含量20% 25%時停止；(7)將上述濃縮后的膠液用真空干燥的方法干燥獲得成品明膠。所述步驟(7)中真空干燥是在60 70°C條件下，真空度為0.08 0.09MPa。所述步驟(I)中的深海魚魚皮是鱈魚皮或者三文魚皮或者兩者的混合魚皮。本發明的有益效果為:1、本發明利用水產加工過程中廢棄的深海魚的魚皮資源，發展循環經濟保護環境。2、工藝簡單，操作方便，不涉及高溫或者是高真空度，條件容易實現。

3、產品是一種低凝凍強度，低凝凍點的明膠，具有低溫速溶的特點，是普通明膠所不具備的，在食品和醫學等領域有特殊的用途。
具體實施例方式以下結合實施例，對本發明做進一步說明。實施例1(I)取新鮮的三文魚皮，去除附著在魚皮上的殘余魚肉、鰭和鱗，稱取其重量為100g，加入600g的40 45°C溫水，在容器中混合攪拌，清洗30分鐘后排除廢水，并重復本步驟I次；(2)將上述經清洗后的魚皮浸入300g的0.2%氫氧化鈉溶液中，靜置I小時后排除氫氧化鈉廢液；(3)向上述經脫脂后的魚皮中加入600g的清水，在容器中攪拌30分鐘，然后排盡廢水，并重復本步驟3次；此時，pH為5.5。(4)將上述溶脹后的魚皮浸入300g的0.1 %的鹽酸溶液中，靜置2小時，排出酸液；(5)加入200g的去離子水，加熱升溫至70°C進行提膠，保持溫度2小時之后，過濾膠液；(6)將上述過濾后的膠液在真空度在0.08MPA的條件下加熱至沸騰濃縮，至膠含量25%時停止；(7)將上述濃縮后的膠液用真空干燥的方法干燥獲得成品明膠，其中保持真空干燥是在60 70°C條件下，真空度為0.08 0.09MPa。將所得的成品明膠采用國家標準《食品添加劑明膠GB6783-94》的方法進行檢測，測得凝凍強度為lObloomg，粘度為3.lmpa.s (6.67%,60°C );采用國家標準《照相明膠QB1997-94))的方法進行檢測，測得凝凍點為7.6°C。實施例2(I)取干鱈魚皮100g，加入200g水浸泡6h后，將水倒出，此時鱈魚皮重量約為200g，再向其中加入700g的45°C溫水，在容器中混合攪拌，清洗30分鐘后排除廢水，并重復本步驟I次；(2)將上述經清洗后的魚皮浸入400g的0.2%氫氧化鈉溶液中，靜置I小時后排除氫氧化鈉廢液；(3)向上述經脫脂后的魚皮中加入800g的清水，在容器中攪拌30分鐘，然后排盡廢水，并重復本步驟3次；此時，pH為6。(4)將上述溶脹后的魚皮浸入400g的0.1 %的鹽酸溶液中，靜置4小時，排出酸液；(5)加入200g的去離子水，加熱升溫至70°C進行提膠，保持溫度4小時之后，過濾膠液；(6)將上述過濾后的膠液在真空度在0.08MPA的條件下加熱至沸騰濃縮，至膠含量25%時停止；(7)將上述濃縮后的膠液用真空干燥的方法干燥獲得成品明膠，其中保持真空干燥是在60 70°C條件下，真空度為0.08 0.09MPa。將所得的成品明膠采用國家標準《食品添加劑明膠GB6783-94》的方法進行檢測，測得凝凍強度為Obloomg，粘度為2.9mpa.s ( 6.67%,60 °C );采用國家標準《照相明膠QB1997-94))的方法進行檢測，凝凍點為7.8°C。
權利要求
1.一種低凝凍點低凝凍強度明膠，其特征在于原料采用新鮮或者干的深海魚魚皮，并且在膠液濃度為6.67%、含水為12%的干明膠條件下凝凍強度為IObloomg以下；在膠液濃度為10%、絕對干膠的條件下凝凍點為10°C以下。
2.一種低凝凍點低凝凍強度明膠，其特征在于原料采用新鮮或者干的深海魚魚皮，并且在膠液濃度為6.67%、含水為12%的干明膠條件下凝凍強度為Obloomg ;在膠液濃度為10%、絕對干膠的條件下凝凍點為8 5°C。
3.一種低凝凍點低凝凍強度明膠的制備方法，其特征在于是通過以下的步驟實現的: (1)取新鮮或干的深海魚魚皮，去除附著在魚皮上的殘余魚肉、鰭和鱗，加入6 8倍所述魚皮重量的40 45°C溫水在容器中混合攪拌，清洗30分鐘后排除廢水，并重復本步驟I次； (2)將上述經清洗后的魚皮浸入3 4倍魚皮重量的0.2%的氫氧化鈉溶液中，靜置I小時后排除氫氧化鈉廢液； (3)上述步驟的魚皮中加入6 8倍所述魚皮重量的清水，在容器中攪拌30分鐘，然后排盡廢水，并重復本步驟3次； (4)將上述清洗后的魚皮 浸入3 4倍述魚皮重量的0.1 %的鹽酸溶液中，靜置2 4小時，之后排出溶液； (5)加入2倍所述魚皮重量的去離子水，加熱升溫至70°C進行提膠，保持溫度2 4小時之后，過濾膠液； (6)將上述過濾后的膠液在真空度高于0.08MPA的條件下加熱至沸騰濃縮，至膠含量20% 25%時停止； (7)將上述濃縮后的膠液用真空干燥的方法干燥獲得成品明膠。
4.按權利要求3所述的一種低凝凍點低凝凍強度明膠的制備方法，其特征在于所述步驟(7)中真空干燥是在60 70°C條件下，真空度為0.08 0.09MPa。
5.按權利要求3所述的一種低凝凍點低凝凍強度明膠的制備方法，其特征在于所述步驟(I)中的深海魚魚皮是鱈魚皮或者三文魚皮或者兩者的混合魚皮。
全文摘要
本發明公開了一種低凝凍點低凝凍強度明膠，屬于明膠制備的技術領域，是一種采用新鮮或者干的深海魚魚皮制備的，并且在膠液濃度為6.67％、含水為12％的干明膠的條件下凝凍強度為10bloomg以下；在膠液濃度為10％、絕對干膠的條件下凝凍點為10℃以下的明膠。本發明還公開了這種明膠的制備方法，依次通過清洗、脫脂、溶脹、抽提、過濾、濃縮和干燥步驟完成。本發明制備的這種低凝凍強度、低凝凍點的明膠具有低溫速溶的特點，在室溫中即可溶解，并且制備方法簡便，可以廣泛的應用在食品和醫學領域。
文檔編號C09H3/00GK103087638SQ201110340128
公開日2013年5月8日 申請日期2011年11月1日 優先權日2011年11月1日
發明者王成城, 王南平 申請人:王成城, 王南平