專利名稱：功能性成分的提供的制作方法
功能性成分的提供本申請是申請日為2005年3月14日、申請號為200580008597. 3、發明名稱為“功能性成分的提供”的發明專利申請的分案申請。本發明涉及一種包含水果或植物原料所有基本營養素的初級組合物以及形成該組合物的方法，所述組合物具有提高的穩定性、生物利用度和可混合性。本發明還涉及在食品、食品增補劑、美容制劑或藥物制劑中包含此初級組合物的口服組合物。
背景技術：
由水果或植物原料中提取的顏料和生物活性化合物作為功能性成分被廣泛用于食品工業中。其中，枸杞子(Lycium barbarum)是中國受到推崇的功能性成分之一,特別是它有益于視力、免疫系統、及其抗老化性能，上述特性與該果實中存在的多種生物活性化合物有關。通常通過熱水浸提來消費這種水果。很多其他成分因其有益性能也很好地得到了消費者的認可，但是它們在食品中的應用要么很困難，要么生物利用度差。實際上，水果通常富含還原性糖，使得非常難以干燥和處理它們的粉末。已知有很多種的提取技術。例如,在W003020053中，描述了一種從含類胡羅卜素的植物中提取類胡羅卜素的方法。包括(i)將該植物與水混合以使Brix不大于10DEG。 ( )粉碎步驟(i)的混合物并使固液分離得到兩相果肉和漿液。(iii)提取該果肉以獲得含類胡羅卜素的植物樹脂油。這樣的水浸提技術是天然的，但是不像使用溶劑般有效率。例如，US6648564描述了一種通過在丙二醇和堿水溶液的組合物中皂化含有葉黃素二酯的植物提取物形成葉黃素結晶來形成、分離以及純化葉黃素結晶的方法。由此得到的基本上純凈的葉黃素結晶適用于人體消費并能夠用作營養增補劑和食品添加劑。然而， 溶劑提取技術較難操作，并且使用溶劑會影響產物的天然的形象和/或營養功能。而且，常規提取技術通常只提取出植物或水果原料的幾種化合物，而將某些其它生物活性化合物留在剩余物中。例如，多糖類、多酚類和其它非親脂性的化合物類不能與親脂性的成分，例如類胡蘿卜素類、親脂性維生素類及其它脂質類，一起提取。例如，US6409996B1描述了通過用水性提取介質處理含類黃酮的原料以獲得一種提取物并通過吸附和/或吸收從所述提取物中分離出類黃酮類，來獲得包含一種或多種類黃酮類的組合物的方法。同樣地，這種提取方法也只能得到主要含有原料中一部分生物活性主物質的提取物。由此，本發明的目的是通過提供一種用于提取并提供來自水果或植物原料的多種營養素的方法來解決上述問題，所述營養素在水性體系中具有改進的穩定性、可混合性、分散性并且生物活性化合物的生物利用度提高。本發明的另一目的是提供一種初級組合物， 所述組合物能夠直接使用或者易于濃縮或干燥為粉末，以用于食品、營養增補劑、美容制劑或藥物制劑。發明簡述因此，本發明的第一個目的是提供一種可混的初級組合物，所述初級組合物在奶或含奶蛋白的載體中包含整個水果、蔬菜和/或植物原料的至少基本的親脂性和親水性生物活性組分，不包括不溶性纖維。有利地，該初級組合物具有整個水果中的基本活性成分，它在水性體系中具有良好的穩定性、可混合性以及可分散性。而且，該初級組合物以更佳的生物利用度和穩定性的方式提高了營養價值。它具有宜人的口感和色澤。它可以直接使用或者濃縮或干燥成為粉末以用于日常消費的食品或其它營養用途的數種用途中。因此，在進一步的目的中，該初級組合物是一種口服食品(例如營養組合物)、食品增補劑、寵物食品、美容制劑或藥物制劑中的添加劑。該初級組合物也可以是用于諸如美容品或藥物制品的局部用制品中的添加劑。本發明還涉及形成該初級組合物的方法。制備該初級組合物以提供整個水果、蔬菜和/或植物原料中所有基本的親脂和親水生物活性成分的方法包括下列步驟i)在奶或含奶蛋白的液體介質中混合并碾磨水果、蔬菜和/或植物原料，ii)分離不溶性纖維以獲得一種水性懸浮液iii)非必要地對所得到的懸浮液進行巴氏滅菌iv)非必要地在該處理過程中添加合成或者天然的生物活性成分(例如類胡蘿卜素)ν)進一步非必要地干燥該懸浮液以獲得一種粉末。該方法的主要優點是能夠以穩定化的水溶性和脂溶性化合物的結合、無有機溶劑殘留的方式，天然且經濟地改善多種營養素的提供。進而，本發明提供了一種利用上述方法提高水果、蔬菜和/或植物原料中生物活性化合物在水性體系中的可混合性或可分散性，以及穩定性和生物利用度的方法。具體而言，通過使用奶或奶蛋白、來源于植物的豆奶或奶類蛋白，來提取和提供水果、蔬菜和/或植物原料中功能性成分的多種營養素。本發明的另一個目的是提供上述初級組合物的用途，以改善的生物利用度、可混合性以及穩定性來提供水果、蔬菜和/或植物原料中功能性成分的多種營養素。本發明的進一步目的是提供上述初級組合物在制備用于改善皮膚健康，特別是用于皮膚的光防護或者用于防止皮膚組織老化的口服、美容或藥物組合物方面的用途。本發明更進一步的目的是提供上述初級組合物在制備用于眼部健康(例如消退與年齡有關的斑點)的口服、局部用或藥物組合物方面的用途。本發明還提供了上述初級組合物在制備用于激勵免疫系統的食品或藥物組合物方面的用途。最后，本發明還提供了上述初級組合物在制備用于治療糖尿病的食品或藥物組合物方面的用途(例如具有降低血糖的作用)。本發明現在可以給消費者提供一種由天然產物獲得的改進的組合物。它提供了一種保留了水果或植物原料或其混合物中重要生物活性組份的初級組合物。它所包含的生物活性成分與水果或植物原料中天然存在的生物活性成分接近。該初級組合物提供了水果或植物原料中的生物活性化合物，特別是以很高的生物利用度、穩定和可混合的方式來提供上述活性化合物。參照下列說明，能夠最好地理解本發明的特征以及進一步的目的和優點。發明詳述
在下面的說明中，術語“生物活性的化合物”理解為當口服攝取或者用于美容品中時顯示出生物活性或有益于健康的分子或組份。根據第一個目的，涉及了一種在奶或含奶蛋白的載體中包含整個水果、蔬菜和/ 或植物原料中至少基本的親脂性和親水性生物活性組分、除了不溶性纖維的一種可混合的初級組合物。在一個優選的具體實施方式
中，水果、蔬菜和/或植物原料可以是蔬菜、葉、花、果實、種子以及植物的其它部分、或其混合物的形式。在一個優選的具體實施方式
中，選擇漿果或者任何富含類黃酮、多酚或類胡蘿卜素的水果或蔬菜或種子。例如，可以使用諸如枸杞子、藍莓、酸果蔓、桑葚、黑莓、鵝莓、白醋栗、黑醋栗、紅醋栗、覆盆子、沙棘、草莓、楊梅或葡萄的漿果以及諸如蘋果、瓜、獼猴桃、櫻桃、紅率、梅(prunes)、桃、柿子、諸如桔、橙、橘、柚子的柑橘類植物的其它水果。可以使用諸如甘菊、菊、苦橙、金銀花、茉莉花和紅花的花類。可以使用諸如西紅柿、菠菜、芹菜、胡蘿
卜、豌豆、羽衣甘藍、歐芹、水田芹、卷心菜、花莖甘藍、萵苣、球芽甘藍、羽衣甘藍綠(collard green)、蕪菁綠(turnip green)、茴香、洋蔥的蔬菜。還可以使用諸如玉米、黑米、可可、咖啡的果實以及諸如茶、百里香、甜辣椒的成分。水果、蔬菜或植物原料可以以新鮮的、濃縮的或者干燥原料(例如空氣或冷凍干燥的原料)的形式使用。水果、蔬菜或植物原料的主要生物活性成分可以包括，例如，脂質類、生物堿類、蛋白質類、碳水化合物類、類胡蘿卜素類、諸如類黃酮類的多酚化合物類、以及維生素類或礦物質類。具體而言，生物活性化合物可以是諸如黃酮類(例如芹菜配基、毛地黃黃酮或者洋芫荽黃素)、黃酮醇類(例如槲皮苷、楊梅黃酮、莰非醇)、黃烷酮類(例如柚配基、橘皮苷)、兒茶酸類(例如表兒茶酸、掊兒茶酸)、花色素類(例如花葵素、錦葵色素、花青素)或者異黃酮類(例如染料木黃酮、黃豆苷原)；類胡蘿卜素類，如胡蘿卜素類和葉黃素類(例如番茄紅素、胡蘿卜素、六氫番茄紅素、八氫番茄紅素、角黃素、蝦青素、隱黃素、 辣椒質、葉黃素、玉米黃素、或者脂肪酸酯形式的這些物質；碳水化合物類，如阿拉伯半乳聚
糖蛋白質類(例如枸杞子多糖)；維生素類(例如維生素C、B、E......);礦物質類(例
如:硒、I丐、鎂、鉀)。該初級組合物在奶或含奶蛋白的載體中包含整個水果、蔬菜和/或植物原料中的至少基本生物活性成分、除了不溶性纖維。該含奶載體可以是來源于動物或植物(例如豆奶、果汁或椰奶等)的脫脂奶或全脂奶形式的。在一個較為優選的具體實施方式
中，根據所希望的水果或初級組合物，使用了牛奶或豆奶。含奶載體可以是任何包含奶蛋白(例如酪蛋白類或乳清蛋白類)的可食用液體。可以非必要地向該液體介質中加入植物油。將上述水果、蔬菜或植物原料以大約1:1-1: 1000、優選1:5-1: 50的相對比例混合并碾碎于所述奶或含奶蛋白的液體介質中。該混合和碾碎步驟可以在1_95°C、優選大約20-80°C、更優選40-80°C的溫度下進行。然后，去除不溶性的纖維以獲得水性懸浮液。這可以通過任何常規方法來進行。所得到的初級組合物可以進一步通過本領域已知技術進行巴氏滅菌和/或干燥為粉末。所獲得的初級組合物還可以是液體或凝膠形式的。由此本發明提供了一種基本上具有類似于水果所有重要營養素的狀況的初級組合物，它具有良好的穩定性、可混合性及生物利用度。如果選擇粉末形式的話，這些組合物可以高度分散于水性體系中。在這種情況下，該粉末可分散于冷水或熱水中。該組合物還可以包含一種或多種乳化劑、穩定劑、抗氧化劑以及其它添加劑。可以使用可在食品中相容的乳化劑，例如磷脂類，如卵磷脂、聚氧乙烯縮水山梨糖醇的單或三硬脂酸脂、單月桂酸酯、單棕櫚酸酯、單或三油酸酯、單或二甘油酯。還可以使用在食品、美容品或藥物領域中已知的任何類型的穩定劑。可以使用在食品、美容品或藥物領域中已知的任何類型的抗氧化劑。作為添加劑，可以使用在食品、美容品或藥物領域中已知的香料、著色劑和各種其它添加劑。根據該初級組合物的最終用途添加這些乳化劑、穩定劑、抗氧化劑和添加劑。該組合物還可以包含合成或者天然的生物活性成分，例如氨基酸類、脂肪酸類、維生素類、礦物質類、類胡蘿卜素類、多酚類等，可以在巴氏滅菌和/或干燥之前將它們通過干法或濕法與所述組合物混合。進而，本發明涉及一種口服組合物，包含在食品、食品增補劑、寵物食品、美容制劑或藥物制劑中的上述初級組合物。在一個優選的具體實施方式
中，用上述初級組合物增補用于人體消費的食品組合物。這種組合物可以是一種全營養配方、乳制品、冷藏或耐儲存飲料、礦泉水或純凈水、液體飲品、湯品、飲食增補劑、膳食替代品、營養棒、甜品、奶或發酵奶、酸奶、基于奶的粉、腸道營養品、嬰幼兒配方物、嬰幼兒營養品、谷物產品或發酵的基于谷物的產品、冰激凌、巧克力、 咖啡、烹調制品(如蛋黃醬、番茄糊或色拉調料)或寵物食品。在這種情況下，該初級組合物(優選粉末形式)可以被分散于上述食品或飲料中， 以便可以日常攝取上述具有生物活性的營養素，其主要取決于所用的水果、蔬菜或植物、所期望的效果和目標組織。人體所消費以獲得有益效果的量的初級組合物或食品組合物還將取決于其大小、類型和年齡。用于口服的營養增補劑可以是膠囊、明膠膠囊、軟膠囊、片劑、糖衣片劑、藥丸、 膏劑或錠劑、口香糖、或者可飲用的溶液或乳液、糖衆或凝膠，所述初級組合物的劑量為 O. 1-100%，可以直接用水或用其它任何已知的方式服用。這種增補劑還可以包含甜味料、 穩定劑、抗氧化劑、添加劑、香料或著色劑。用于美容目的的增補劑可以另外還包含對皮膚具有活性的化合物。制備它們的方法是常規技術。在另一個具體實施方式
中，藥物組合物可以用于預防和/或治療處理。在治療用途中，如下所述，以足以治療或者至少部分抑制疾病癥狀及其并發癥的量給已患此疾病的患者使用該組合物。足以實現該目的的量稱為“治療有效量”。用于該目的的有效量將取決于疾病的嚴重性以及患者的體重和綜合狀況。在預防用途中，給易患某特定疾病或者存在這種患病危險的患者使用本發明組合物。這樣的用量稱為“預防有效量”。在該用途中，確切用量也取決于患者的健康狀態和體重。本發明的化合物優選與藥物可接受的載體一起給藥，載體的性質根據給藥的方式，例如，腸道、口服和局部用(包括眼部)途徑而有所不同。可以采用各種賦形劑，包括例如，藥物級甘露醇、乳糖、淀粉、硬脂酸鎂、鈉糖精、纖維素、碳酸鎂，來制備所需要的配方組合物。這種組合物可以是片劑、膠囊、藥丸、溶液、懸浮液、糖漿、干燥的口服增補劑、濕的口服增補劑。應當理解，本領域技術人員基于其自己的知識，考慮給藥方式，可以選擇合適的組份和制劑形式以向所關心的組織，例如，皮膚、結腸、胃部、眼部、腎臟或肝臟，定向施用該活性化合物。本發明還涉及一種包含上述初級組合物的美容品組合物。它可以配制成例如洗液、香波、面霜、防曬霜、曬后修復霜、抗老化面霜和/或膏。這種可以局部使用的組合物還可以包含一種可以用于美容品中的脂或油，例如，在文獻CTFA的《美容品成分手冊》(華盛頓)中所提及的那些。還可以添加其它的美容品活性成分。該組合物還包含結構劑和乳化劑。在該組合物中還可以加入其它賦形劑、著色劑香精或不透明劑。應當理解，本發明的美容品將含有本領域技術人員已知的不同成分的混合物，確保所述物質的快速滲透進入皮膚中并防止其在儲存過程中降解。可以理解，本發明的概念可以類似地作為輔助現用藥物的輔助療法使用。由于本發明的化合物易于與食物一起給藥，因此專用臨床食品可以含有高含量的所述物質。顯然， 通過閱讀本說明書以及所附的權利要求書，本領域技術人員將發現本文中所提及具體實施方式
的各種不同代用方式。寵物或人體使用上述食品、營養增補劑、美容品或藥物組合物，能夠改善皮膚健康，特別是用于皮膚的光防護或者用于防止皮膚組織老化，例如，通過抑制膠原酶并增強膠原的合成來抑制對皮膚和/或粘膜的損傷。實際上，上述初級組合物的用途使其可以例如提高所述生物活性化合物在體內的生物利用度并減緩皮膚的老化。它還可以用于防止或處理敏感、干燥或反應性的皮膚，或者用于改善皮膚的密度或堅韌性。上述初級組合物還可以用于制備用于眼部的口服、局部用或者藥物組合物，特別是用于降低出現白內障或者與年齡有關的斑點的危險。它還可以用于例如防止或治療心血管疾病或者機能障礙或者癌癥，并激勵免疫系統，降低血糖。下列實施例更為詳細地舉例說明了本發明，但是不對本發明構成限制。除非另有說明，所給出的所有百分比均以重量計。
實施例實施例I :由枸杞子制備初級組合物將干燥的枸杞子果實(40g)和全脂奶(300g)加入一個I升的容器中。將該混合物放置10分鐘并用Polytron (KINEMATICA分散和混合技術，PT3000)在氮氣氣氛下以 26000rpm的轉速處理15分鐘。在Polytron處理過程中，通過水浴將混合物的溫度保持在 80-85°C并隨后冷卻至室溫。然后將所得到的混合物在2000G下離心分離10分鐘。丟棄固體殘留物。將液相(306g橙黃色奶)冷凍干燥。最后碾磨干燥后的產品，得到54g橙黃色粉末，與枸杞子果實粉末相比，該粉末表現出非常良好的水分散性以及改善的玉米黃素穩定性。實施例2 由西紅柿制備初級組合物將新鮮的西紅柿果肉(93g)、脫脂奶粉(IOg)和自來水(30g)加入一個250毫升的容器中。將該混合物在氮氣氣氛下以26000rpm的轉速均質化(Polytron) 10分鐘。通過冰浴冷卻將混合物的溫度保持在低于30°C。然后將所得到的混合物在2000G下離心分離10 分鐘。丟棄固體殘留物，并將液相(96g粉紅色奶)冷凍干燥。最后碾磨干燥后的產品，得到粉紅色粉末(17. 5g)。
實施例3 :含有本發明初級組合物的奶制品將如實施例I制備的初級組合物用于制備發酵酸奶狀奶制品。為此，準備I升含有2.8%脂類和增補了 2%脫脂奶粉及6%蔗糖的奶巴氏滅菌，然后將其溫度降至42°C。將嗜熱鏈球菌的非稠化(non-thickening)菌株預培養物和保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)的非粘稠菌株預培養物在含有10%還原奶粉和O. 1%市售酵母提取物的消毒 MSK培養介質中再活化。然后用這些再活化后的預培養物分別接種巴氏滅菌后的奶制品，隨后將這些奶制品在32°C下發酵，直至pH達到4. 5。向該酸奶狀的發酵奶制品中添加實施例 I的初級組合物(1% )并在4°c下儲存。實施例4:寵物食品飼料混合物由玉米、玉米黃漿、雞肉和魚、鹽、維生素及礦物質構成。將從預處理裝置中出來的潮濕的飼料送入擠出-蒸煮機并使之膠凝化。然后使從擠出機中出來的膠凝化的基質通過一個口模并擠出。將從模頭出來的擠出物分割成適于喂養犬類的小塊，在大約 110°C下干燥大約20分鐘，并冷卻形成小球。小球的最終水活性為大約O. 6。通過噴涂含有牛脂和實施例I制備的初級組合物的涂層，涂覆這些小球。實施例5 :用于口服的美容品具有下列配方的硬膠囊形式的組合物表I
權利要求
1.一種可混合的初級組合物，其在奶或含奶蛋白的載體中至少包含整個水果、蔬菜和 /或植物原料的基本的親脂性和親水性生物活性組分，不溶性纖維除外。
2.權利要求I的初級組合物，其中水果、蔬菜和/或植物原料是蔬菜、葉、花、果實、種子以及植物的其它部分或其混合物的形式。
3.權利要求I或2的初級組合物，其中水果、蔬菜和/或植物原料是諸如枸杞子、藍莓、 酸果蔓、白醋栗、紅醋栗、黑醋栗、桑葚、黑莓、鵝莓、覆盆子、沙棘、草莓、楊梅、葡萄的漿果， 或者其它富含類黃酮、多酚或類胡蘿卜素的水果、蔬菜、種子、花或植物原料，例如蘋果、瓜、 獼猴桃、櫻桃、紅棗、梅、桃、柿子、諸如桔、橙、橘、柚子的柑橘類植物、以及甘菊、菊、苦橙、金銀花、茉莉花和紅花、以及西紅柿、菠菜、芹菜、胡蘿卜、豌豆、羽衣甘藍、歐芹、水田芹、卷心菜、花莖甘藍、萵苣、球芽甘藍、羽衣甘藍綠、蕪菁綠、茴香、洋蔥、茶、玉米、可可、咖啡、百里香或甜辣椒。
4.權利要求I的初級組合物，其中基本的親脂性和親水性生物活性成分是脂質類、生物堿類、蛋白質類、碳水化合物類、類胡蘿卜素類、諸如類黃酮類的多酚化合物類、維生素類或礦物質類。
5.權利要求4的初級組合物，其中類黃酮類是諸如芹菜配基、毛地黃黃酮或者洋芫荽黃素的黃酮類、諸如槲皮苷、楊梅黃酮、茨非醇的黃酮醇類、諸如柚配基、橘皮苷的黃燒酮類、諸如表兒茶酸、掊兒茶酸的兒茶酸類、諸如花葵素、錦葵色素、花青素的花色素類或者諸如染料木黃酮、黃豆苷原的異黃酮類。
6.權利要求4的初級組合物，其中類胡蘿卜素類是胡蘿卜素類和葉黃素類，例如番茄紅素、胡蘿卜素、六氫番茄紅素、八氫番茄紅素、角黃素、蝦青素、￠-隱黃素、辣椒質、葉黃素、玉米黃素，或者脂肪酸酯形式的這些物質。
7.權利要求I的初級組合物，其中奶來源于動物或植物。
8.權利要求1-7中任一項的初級組合物，其中所述組合物為粉末、凝膠或液體形式。
9.一種制備權利要求I的組合物的方法，其包括下列步驟i)在奶或含奶蛋白的液體介質中混合并碾磨水果、蔬菜和/或植物原料，ii)分離不溶性纖維以獲得水性懸浮液iii)非必要地對所得到的懸浮液進行巴氏滅菌iv)非必要地在該處理的過程中添加合成或者天然的生物活性成分v)進一步非必要地干燥該懸浮液以獲得一種粉末。
10.一種提高水果、蔬菜和/或植物原料中的生物活性化合物在水性體系中的可混合性或分散性、穩定性、以及生物利用度的方法，其中采用權利要求1-8之一的初級組合物或者權利要求9的方法。
11 權利要求9或10的方法，其中天然生物活性成分是氨基酸類、脂肪酸類、維生素類、 礦物質類、類胡蘿卜素類、多酚類等。
12.—種口服組合物，其含有權利要求1-8的初級組合物，用于口服的食品中，例如在營養組合物、食品增補劑、寵物食品、美容制劑或藥物制劑中。
13.權利要求12的口服組合物，其中所述組合物是全營養配方、乳制品、冷藏或耐儲存飲料、礦泉水或純凈水、液體飲品、湯品、飲食增補劑、膳食替代品、營養棒、甜品、奶或發酵奶產品、酸奶、基于奶的粉、腸道營養品、嬰幼兒配方物、嬰幼兒營養品、谷物產品或發酵的基于谷物的產品、冰激凌、巧克力、咖啡、諸如蛋黃醬、番茄糊或色拉調料的烹調制品或寵物食品。
14.一種口服美容或藥物組合物，其包含權利要求1-8的初級組合物，所述組合物是片劑、膠囊、藥丸、溶液、懸浮液、漿、干的口服增補劑、濕的口服增補劑。
15.權利要求1-8的初級組合物的用途，用于以改善的生物利用度、可混合性和穩定性提供水果和植物原料中功能性成分的多種營養素。
16.權利要求1-8的初級組合物的用途，用于制備用以改進皮膚健康、特別是用于皮膚的光防護或者用于防止皮膚組織老化的口服、美容或藥物組合物。
17.權利要求1-8的初級組合物的用途，用于制備用于眼部健康的口服、局部用或藥物組合物。
18.權利要求1-8的初級組合物的用途，用于制備用以激勵免疫系統的口服、美容或藥物組合物。
19.權利要求1-8的初級組合物的用途，用于制備用于防止或治療心血管疾病或者機能障礙或者癌癥或糖尿病的口服、美容或藥物組合物。
全文摘要
本發明涉及一種包含水果和植物原料所有基本營養素的初級組合物以及形成該組合物的方法，所述組合物具有提高的穩定性、生物利用度和可混合性。本發明還涉及在食品、食品增補劑、美容制劑或藥物制劑中包含此初級組合物的口服組合物。
文檔編號A23K1/16GK102578509SQ20121005927
公開日2012年7月18日 申請日期2005年3月14日 優先權日2004年3月19日
發明者H·J·瓦茨克, P·杜克雷, P·比舍利, R·貝爾托萊, 王軍寬 申請人:雀巢技術公司