一種無苦味大豆肽蛋白飼料的制備方法
【專利摘要】一種無苦味大豆肽蛋白飼料的制備方法，具體步驟如下：（1）將85~90份大豆肽粉與3~5份微晶纖維素以及2~8份β-環(huán)狀糊精混合均勻，得到混合物；（2）將步驟（1）得到的混合物與5~15份西瓜瓤、1~3份西瓜皮混合，再加入20~25份蟲蠟、5~8份融熔狀態(tài)的聚乙二醇6000進(jìn)行制粒，即得。本方簡單易操作，成本低廉，掩蓋苦味效果良好，且具提高動物體免疫力的綜合性能。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及蛋白飼料【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是涉及一種制備無苦味的大豆肽蛋白飼料的 方法。 一種無苦味大豆肽蛋白飼料的制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 大豆肽是大豆蛋白經(jīng)水解生成多種結(jié)構(gòu)和功能的肽類，大豆肽的種類和功能與所 用原料、水解方法及工藝條件等因素有關(guān)。大豆肽具有如下功能：一、大豆肽的吸收速度遠(yuǎn) 高于大豆蛋白日糧，可刺激胰島素的分泌，參與肽鏈的延長，提高機(jī)體蛋白質(zhì)的合成效率， 并能促進(jìn)腸道氨基酸的轉(zhuǎn)運；二、大豆肽具有明顯阻礙血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性的功能，能防 止血管末端收縮，達(dá)到降血壓作用，是降低高血壓的有效物質(zhì)；三、大豆肽具有低過敏原性； 四、大豆肽具有降血脂、降膽固醇、調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能；五、大豆肽具有免疫復(fù)活功能，提 高機(jī)體免疫力和抗病力；六、大豆肽能夠促進(jìn)有益菌群如乳酸菌族的生長；七、大豆肽具有 抗氧化(抗衰老）的功能；八、大豆肽能提高礦物質(zhì)元素的利用率。
[0003] 大豆肽雖然是一種營養(yǎng)價值高、沒有毒副作用、無藥物殘留和環(huán)境污染的綠色食 品(飼料)添加劑，但是由于其具有苦味這一特點，限制了它在食品和飼料中的應(yīng)用。大豆肽 的苦味是由其中的疏水性氣基酸引起，與蛋白質(zhì)的氣基酸結(jié)構(gòu)組成有關(guān)，多膚疏水度、氣基 酸序列及空間結(jié)構(gòu)是重要的影響因素。針對大豆肽苦味的脫苦技術(shù)主要有以下幾種： 1、選擇分離：包括吸附分離、沉淀分離、萃取分離、超濾分離。吸附分離利用活性炭、樹 脂或溶劑，但使用此技術(shù)可能造成氨基酸的損失，另外，利用吸附分離處理后的成品，可能 帶有不協(xié)調(diào)的處理物的特殊氣味。沉淀分離，將大豆蛋白水解物pH值調(diào)至4. (Γ4. 2時，其 中苦味肽水溶性降低，形成沉淀，再采用特殊分級分離方法將其除去，雖然此方法可降低大 豆肽的苦味，但并不能完全去除。萃取分離中必需氨基酸和其他氨基酸損失較大，此法還未 正式用于工業(yè)化生產(chǎn)。超濾分離對超濾膜的要求較高、制造成本也較高，限制了其工業(yè)化應(yīng) 用。選擇分離法的不足是會造成蛋白氮的損失，使?fàn)I養(yǎng)價值和生物活性受損。
[0004] 2、共沸異丁醇提取法：用共沸異丁醇提取法提取酶蛋白水解產(chǎn)物可取得很好的 效果，是一種可普遍使用的去除苦味復(fù)合物的方法。但是要達(dá)到完全脫苦的目的，將損失 59Γ10%大蛋白水解產(chǎn)物，影響大豆肽的營養(yǎng)價值。
[0005] 3、改造蛋白法：苦味的水解物重組為蛋白樣物質(zhì)能有效地去苦，但是產(chǎn)量低 (< 27%)，而且具有可逆性，在進(jìn)一步加工過程中，苦味可能重新形成。
[0006] 4、疏水性層析柱處理法：將蛋白質(zhì)水解液pH值調(diào)至7. 0,上樣于乙基-瓊脂糖凝 膠柱，室溫洗脫，含疏水性氨基酸的苦味肽便結(jié)合于膠的支持物上，從而達(dá)到脫苦的目的， 但是這種方法脫苦不徹底。
[0007] 5、酶脫苦法：酶法脫除大豆肽的苦味，是利用端肽酶脫除多肽末端的疏水性氨基 酸而達(dá)到目的。雖然該法脫苦效果較好，但是游離出的氨基酸和小肽會引起風(fēng)味的變化及 滲透壓的增加，另外，目前受到技術(shù)的限制，脫苦用的外切型蛋白酶由于來源和純化工藝等 原因，價格十分昂貴 6、掩蓋法：向含苦味的蛋白水解液中加入一些能掩蓋蛋白質(zhì)水解液苦味的物質(zhì)，也能 使苦味減輕。但還是無法達(dá)到完全脫苦的效果。
[0008] 7、微生物脫苦法：多種微生物能產(chǎn)生肽酶，且具有廣譜酶系，有一定的效果，在水 解多肽時切除碳端氨基酸，在轉(zhuǎn)肽酶反應(yīng)時能夠取代碳端氨基酸，而不破壞肽鏈的內(nèi)部結(jié) 構(gòu)。目前此法使用較少，除了成本較高外，其去苦也不完全。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 針對現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本 申請人:提供了一種無苦味大豆肽蛋白飼料的制 備方法。本方簡單易操作，成本低廉，掩蓋苦味效果良好，且具提高動物體免疫力的綜合性 能。
[0010] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下： 一種無苦味大豆肽蛋白飼料的制備方法，具體步驟如下： (1) 將85~90份大豆肽粉與3~5份微晶纖維素以及2~8份β -環(huán)狀糊精混合均勻，得到 混合物； (2) 將步驟（1)得到的混合物與5~15份西瓜瓤、1~3份西瓜皮混合，再加入2(Γ25份蟲 蠟、5~8份融熔狀態(tài)的聚乙二醇6000進(jìn)行制粒，即得。
[0011] 所述西瓜瓤和西瓜皮均為機(jī)械破碎后的流體，過120目篩，取篩下物。所述蟲蠟的 酸值< 4. 0,皂化值為70~93,碘值< 8. 0。所述微晶纖維素采用食品級，其中微晶纖維素含 量為 95. 0?99· 5%。
[0012] 本發(fā)明有益的技術(shù)效果在于： 本發(fā)明采用西瓜瓤和西瓜皮，不僅對掩蓋大豆肽的苦味有幫助，而且可以提高添加劑 的醫(yī)藥功能。
[0013] 西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素 及豐富的維生素 C等物質(zhì)，是一種富有很高的營養(yǎng)、純凈、食用安全食品。甜度隨成熟后期 蔗糖的增加而增加。西瓜中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫(yī)治心 血管病，如高血壓等亦有療效。
[0014] 其中西瓜果肉含糖量一般為5~12%，蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、 谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄 烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發(fā)性成分中含多種醛類。西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成 分，能增大鼠肝中的尿素形成，而導(dǎo)致利尿作用。有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功 效，用來治一切熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發(fā)炎、酒醉。
[0015] 西瓜皮被中醫(yī)稱為"西瓜翠衣"，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用，對貧血、 咽喉干燥、唇裂，以及對膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有一定療效。
[0016] 本發(fā)明方法制得的顆粒飼料高分散，生物利用度高，避免了飼料的分解和氧化；此 夕卜，該顆粒可以掩蓋不良?xì)馕逗痛碳ば裕岣唢暳系姆€(wěn)定性，防止飼料苦味對動物適口性產(chǎn) 生不良影響，口感好，有效保證動物對飼料的采食量，具有穩(wěn)定、適口性好、提高免疫力的功 效。

【具體實施方式】
[0017] 實施例1 本無苦味大豆肽蛋白飼料的制備方法，具體步驟如下： (1) 將85份大豆肽粉與3份微晶纖維素以及2份β -環(huán)狀糊精混合均勻，得到混合物； (2) 將步驟（1)得到的混合物與5份西瓜瓤、1份西瓜皮混合，再加入20份蟲蠟、5份融 熔狀態(tài)的聚乙二醇6000進(jìn)行制粒，即得。
[0018] 其中，西瓜瓤和西瓜皮均為機(jī)械破碎后的流體，過120目篩，取篩下物。蟲蠟的 酸值<4.0,皂化值為80,碘值<8.0。微晶纖維素采用食品級，其中微晶纖維素含量為 95. 0?99. 5%。
[0019] 實施例2 本無苦味大豆肽蛋白飼料的制備方法，具體步驟如下： (1) 將90份大豆肽粉與5份微晶纖維素以及8份β -環(huán)狀糊精混合均勻，得到混合物； (2) 將步驟（1)得到的混合物與15份西瓜瓤、3份西瓜皮混合，再加入25份蟲蠟、8份 融熔狀態(tài)的聚乙二醇6000進(jìn)行制粒，即得。
[0020] 其中，西瓜瓤和西瓜皮均為機(jī)械破碎后的流體，過120目篩，取篩下物。蟲蠟的 酸值< 4. 0,皂化值為70,碘值< 8. 0。微晶纖維素采用食品級，其中微晶纖維素含量為 95. 0?99. 5%。
[0021] 實施例3 本無苦味大豆肽蛋白飼料的制備方法，具體步驟如下： (1) 將88份大豆肽粉與4份微晶纖維素以及5份β -環(huán)狀糊精混合均勻，得到混合物； (2) 將步驟（1)得到的混合物與10份西瓜瓤、2份西瓜皮混合，再加入23份蟲蠟、6份 融熔狀態(tài)的聚乙二醇6000進(jìn)行制粒，即得。
[0022] 其中，西瓜瓤和西瓜皮均為機(jī)械破碎后的流體，過120目篩，取篩下物。蟲蠟的 酸值< 1.0,皂化值為80,碘值<8.0。微晶纖維素采用食品級，其中微晶纖維素含量為 95. 0?99. 5%。
[0023] 上述實施例中，各原料的來源如下。大豆肽粉：無錫肽旗生物科技有限公司； β -環(huán)狀糊精：寧波北侖雅旭化工有限公司；聚乙二醇6000 :江蘇省海安石油化工廠；蟲 蠟：滄州森林蠟業(yè)有限公司；微晶纖維素：蘇州新邁高石油化工有限公司；西瓜為江蘇省無 錫市本地西瓜，在夏季西瓜需求量最大的時候批發(fā)價為4~5毛/斤，在夏末西瓜滯銷時批發(fā) 價跌至1~3毛/斤。
[0024] 技術(shù)效果：產(chǎn)品在豬場的適口性試驗 申請人:在宜興某豬場對上述大豆肽蛋白飼料樣品進(jìn)行適口性試驗。選擇140頭相近批 次、體重相近、健康狀況良好的斷奶仔豬隨機(jī)分成5組進(jìn)行實驗。實驗飼料采用常規(guī)仔豬商 品料，在此基礎(chǔ)上，空白組為商品詞料，對照組每噸詞料加入50kg血楽蛋白粉，實施1?3 組分別加入實施例1?3的大豆肽50kg。
[0025] 試驗從第三周開始，試驗進(jìn)行28天，試驗數(shù)據(jù)如表廣3所示。結(jié)果表明：與對照組 相比，在飼料中加入等量的本發(fā)明的無苦味大豆肽不僅未影響采食量(見表1)，說明本品對 豬料的適口性沒有影響，同時，與對照組相比，本發(fā)明無苦味大豆肽可以有效改善仔豬的日 增重、料肉比，降低腹瀉率和耗料量(見表2)，提高了斷奶仔豬的免疫性能(見表3)。
[0026] 表1無苦味大豆肽對斷奶仔豬采食量的影響
【權(quán)利要求】
1. 一種無苦味大豆肽蛋白飼料的制備方法，其特征在于具體步驟如下： (1) 將85~90份大豆肽粉與3~5份微晶纖維素以及2~8份β -環(huán)狀糊精混合均勻，得到 混合物； (2) 將步驟（1)得到的混合物與5~15份西瓜瓤、1~3份西瓜皮混合，再加入2(Γ25份蟲 蠟、5~8份融熔狀態(tài)的聚乙二醇6000進(jìn)行制粒，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的無苦味大豆肽蛋白飼料的生產(chǎn)方法，其特征在于所述西瓜瓤 和西瓜皮均為機(jī)械破碎后的流體，過120目篩，取篩下物。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的無苦味大豆肽蛋白飼料的生產(chǎn)方法，其特征在于所述蟲蠟的 酸值< 4. 0,皂化值為70?93,碘值< 8. 0。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的無苦味大豆肽蛋白飼料的生產(chǎn)方法，其特征在于所述微晶纖 維素采用食品級，其中微晶纖維素含量為95. (Γ99. 5%。
【文檔編號】A23K1/16GK104095146SQ201410343486
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年7月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月18日
【發(fā)明者】蔣銀屏, 李勇, 朱賽華, 朱建平, 黃劍飛 申請人:無錫肽旗生物科技有限公司