1.一種淡水蝦蟹缺氧脅迫裝置，其特征在于，包括帶有養殖液（2）和養殖液循環過濾器（3）的養殖槽（1），其中養殖液（2）的液面上覆蓋有油封層（4）；還包括氮氣裝置（5），氮氣裝置（5）與所述養殖液循環過濾器（3）相連接；同時還包括充氣泵（7），充氣泵（7）的出氣端設置于養殖槽（1）內的養殖液（2）中；養殖槽（1）中設置有溶解氧測量儀（6），溶解氧測量儀（6）的測量端設置于養殖槽（1）內部底端。
2.根據權利要求1所述的淡水蝦蟹缺氧脅迫裝置，其特征在于，所述油封層（4）的油封厚度為0.5-1cm。
3.根據權利要求1所述的淡水蝦蟹缺氧脅迫裝置，其特征在于，所述油封層（4）為植物油。
4.根據權利要求1所述的淡水蝦蟹缺氧脅迫裝置，其特征在于，所述氮氣裝置（5）為氮氣瓶。
5.根據權利要求1所述的淡水蝦蟹缺氧脅迫裝置，其特征在于，所述養殖液循環過濾器（3）的濾芯為石英砂、生物膜或者活性碳。
6.根據權利要求1所述的淡水蝦蟹缺氧脅迫裝置，其特征在于，還包括固定于養殖槽（1）側面的支架（8），支架（8）上設置有監控設備。
7.根據權利要求6所述的淡水蝦蟹缺氧脅迫裝置，其特征在于，所述監控設備包括攝像頭（9）與計算機（10），攝像頭（9）通過線路與計算機（10）連接。