專利名稱：山珍水餃的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及水餃，特別是滿族風味的具有保健養(yǎng)顏功能的水餃。
背景技術：
目前人們廣泛食用的水餃種類繁多，其內的餡一般是由肉配以蔬菜混合而成，其營養(yǎng)搭配不十分合理，味道不鮮，口感也不好。
發(fā)明的內容克服現在技術的不足，提出一種以天然食物為原料進行合理搭配，保證水餃含有人體每日必需的優(yōu)質蛋白“脂肪”碳水化合物，多種不飽和酸、膳食纖維、重要的有機礦元素鈣、磷、鐵、硒等16種氨基酸、脂肪酸、卵磷酸、維生素等，經新工藝加工、滅菌，以獨特的方法加強保質期的山珍水餃。綠寶山珍水餃餡是以如下原料配制的宮廷黃雞250-350份、豬肉150-250份、鮮茹450-550份、枸杞子80-120份、砂仁80-120份、肉豆蔻80-120份、丁香80-120份、骨頭湯150-250份、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒適量。其制作工藝是用和面機將富硒小麥精粉和成面團，等面醒好后揪面120個劑子；B，將宮廷黃雞肉餡、豬肉餡放入容器中加入枸杞子、砂仁、肉豆蔻、丁香等的粉末攪拌均勻，按順時針方向邊攪動邊加入骨頭湯，等湯全部被吸入餡內，再加鮮茹，蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等攪拌均勻成餡待用；C，劑子成皮后肉餡打入皮內包好即為成品餃子，可送速凍室速凍，30分鐘后，餃子定型，裝袋入箱運到冷藏庫。本發(fā)明由于以天然食物為原料，選特級小麥精粉為基料，配以人體每日必需的優(yōu)質蛋白“脂肪”、碳水化合物、多種不飽和酸、膳食纖維，重要的有機礦元素、鈣、磷、鐵、硒等16種氨基酸、脂肪酸、卵磷脂、維生素等；經新工藝加工，高科技滅菌，以中藥喂制的方法加強保質期，因此，本發(fā)明的水餃營養(yǎng)豐富、風味獨特、保質期長。
具體實施例方式宮廷黃雞250克、豬肉150克、鮮茹550克、枸杞子80克、砂仁80克、肉豆蔻80克、丁香80克、骨頭湯150克、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒適量。其制作工藝是用和面機將富硒小麥精粉和成面團，等面醒好后揪面120個劑子；B，將宮廷黃雞肉餡、豬肉餡放入容器中加入枸杞子、砂仁、肉豆蔻、丁香等的粉末攪拌均勻，按順時針方向邊攪動邊加入骨頭湯，等湯全部被吸入餡內，再加鮮茹，蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等攪拌均勻成餡待用；C，劑子成皮后肉餡打入皮內包好即為成品餃子，可送速凍室速凍，30分鐘后，餃子定型，裝袋入箱運到冷藏庫。
實施例2，宮廷黃雞350克、豬肉250克、鮮茹450克、枸杞子120克、砂仁120克、肉豆蔻120克、丁香120克、骨頭湯250克、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒適量。其制作工藝同實施例1。
權利要求
1.一種山珍水餃，其特征在于餡是以如下原料配制的宮廷黃雞250-350份、豬肉150-250份、鮮茹450-550份、枸杞子80-120份、砂仁80-120份、肉豆蔻80-120份、丁香80-120份、骨頭湯150-250份、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒適量。
2.如權利要求1所述的水餃，其特征在于水餃的制作工藝是A、用和面機將富硒小麥精粉和成面團，等面醒好后揪面120劑子；B，將宮廷黃雞肉餡、豬肉餡放入容器中加入枸杞子、砂仁、肉豆蔻、丁香等的粉末攪拌均勻，按順時針方向邊攪動邊加入骨頭湯，等湯全部被吸入餡內，再加鮮茹，蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等攪拌均勻成餡待用；C，劑子成皮后肉餡打入皮內包好即為成品餃子，可送速凍室速凍，30分鐘后，餃子定型，裝袋入箱運到冷藏庫。
全文摘要
一種山珍水餃，其餡是以如下原料配制的宮廷黃雞、豬肉、鮮菇、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜末、海米、蝦子、料酒適量。本發(fā)明以天然食物為原料，選特級小麥精粉為基料，配以人體每日必需的優(yōu)質蛋白“脂肪”、碳水化合物、多種不飽和酸、膳食纖維，重要的有機礦元素、鈣、磷、鐵、硒等16種氨基酸、脂肪酸、卵磷脂、維生素等；經新工藝加工，高科技滅菌，以中藥喂制的方法加強保質期，水餃營養(yǎng)豐富、風味獨特、保質期長。
文檔編號A23L1/28GK1459251SQ0210976
公開日2003年12月3日 申請日期2002年5月20日 優(yōu)先權日2002年5月20日
發(fā)明者宋甲祥 申請人:宋甲祥