專利名稱：富含水溶性膳食纖維的食品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種具有保健功能的食品，具體是一種富含水溶性膳食纖維的食品背景技術膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的而在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的植物性成分，碳水化合物及其類似物質的總和，包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。膳食纖維分為水溶性和水不溶性膳食纖維，膳食纖維的生理作用是降低血漿膽固醇，改善血糖生成反應，改善大腸功能，預防肥胖等；小腸內能夠阻止部分糖和脂質的吸收，其本身又有吸水膨脹，低含熱的功能，是很好的減肥食品；膳食纖維在小腸中能夠將血液中的膽固醇轉換為膽酸，并與其一起排出體外，阻止膽酸回轉成膽固醇；膳食纖維還能夠包裹吸收氨、黃曲霉素、亞硝代謝毒素，防止腸道的二次吸收；兩種纖維的主要區別口感不同，水溶性口感醇和，不溶性粗造；功能不同，水溶性對血脂、血糖等富貴病功效明顯，而不溶性對減肥、便秘效果更優；應用范圍不同，水溶性側重飲料、乳制品，不溶性側重肉制品、面制品；總之，水溶性在很多方面明顯優于不溶性。
在我們日常的食物中，膳食纖維含量約為0.5％左右，這樣一來我們每日在正常吃飯的情況下只能攝入10～12克的膳食纖維，而現代醫學科學研究表明，要使膳食纖維起到一定的保健作用，每日的膳食纖維的攝入量不能少于32克，如果每日要完全攝取32克膳食纖維，則需要食用至少一倍以上的正常食品，這樣一來人體無法接受，事實上不可能，如果強行加大進食量，又會帶來其他營養物質大量過剩。但是由于水溶性和水不溶性膳食纖維的性質有比較大的區別，專利號為2006100338102公開了一種膳食纖維食品，它的主要成分為水不溶性纖維80～19％和水溶性纖維20～79％。主要解決的技術問題是降低人體血脂、膽固醇、調節血糖、潤腸通便。但是該申請以醫療保健為目的，調節人體機能。而今隨著我國人民生活水平的提高，營養攝入量不平衡，導致肥胖人員激增，為了減去人體上多余的脂肪，人們不得不主動控制飲食量，這樣一來饑餓難耐的感覺往往使人無法堅持，而后繼續反彈。
發明內容
本發明為了解決現有技術中存在的解決肥胖中存在的諸多問題而提供了一種富含水溶性膳食纖維的食品。
本發明是由以下技術方案實現的，一種富含水溶性膳食纖維的食品，由質量比為90～99.5份的水溶性膳食纖維，0.5～9.5份的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質及淀粉構成的添加劑共0.1～0.5份組成，其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，VK10～～30份，VE10～30份，VC5～20份，煙酸5～20份，亞硒酸鈉20～60份，氫氧化亞鐵10～30份，碳酸鈣10～20份，淀粉30～60份。
本發明對人體機能調節有如下效果1.調節脂類代謝水溶性膳食纖維可在小腸內造成一層膜，并纏裹部分食物脂肪，能有效限制消化道內脂肪的吸收，促進類脂化合物的排泄，增加飽腹感，減少進食量，從而達到調節血脂，減少脂肪堆積，預防肥胖等功效。
2.降低膽固醇水溶性膳食纖維能吸附膽汁酸、膽固醇變異原等有機分子，抑制總膽固醇(TC)濃度升高，降低膽酸及鹽類的合成與吸收，降低人體血漿和肝臟膽固醇水平，防治冠狀動脈硬化，膽石癥和預防心腦血管疾病等。
3.減少糖量吸收水溶性膳食纖維可阻礙食物與消化液充分接觸，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收減慢，從而降低餐后血糖水平，充分發揮胰島素的作用，防止糖尿病。
4.預防治便秘膳食纖維能在人體腸道中吸水膨脹并保持水分，水不溶性膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動，加速排便頻率，起到潤腸通便和預防便秘的作用。
5.能夠排毒養顏水溶性膳食纖維能有效調節腸道PH值，改善有益細菌的繁殖環境，使雙歧桿菌等有益菌群迅速擴大，從而抑制腐生菌生長，防止腸道黏膜萎縮，并及時將體內毒素和代謝廢物排泄，避免毒素從皮膚排出，達到美膚養顏的效果和預防痔瘡、胃腸炎、結腸癌等疾病的發生。
上述綜合效果表現為間接控制了人體進食量，有效地減少了脂肪的堆積，加快了脂肪的代謝，減輕了體重。因為兩種膳食纖維作用機理不同，所以只有在水溶性膳食纖維占總量85％以上效果才比較明顯。本發明所述的食品中水溶性膳食纖維含量高，每日只要食用一定數量本發明所述的食品，即可達到身體所需要膳食纖維的合理量，可以克服我們日常食品中膳食纖維含量偏低的問題。
根據志愿者實驗觀察，長期食用本發明所述的食品能夠有效減輕肥胖者的體重，以下是對169名試驗志愿者進行180日跟蹤調查，并對觀察數據進行統計分析處理，結果均具有顯著效果，其數據如下
如上表所顯示，在長期食用本食品后體重能夠明顯減輕，同時其它各項指標均有所好轉，證明本發明所述的食品有明顯的減肥效果，而且無副作用。
具體實施例方式
實施例1一種富含水溶性膳食纖維的食品，由質量比為90克的水溶性膳食纖維，0.5克的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質及淀粉構成的添加劑共0.1克組成，其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，維生素中VK10份，VE10份，VC5份，煙酸5份，微量元素物質中亞硒酸鈉20份，氫氧化亞鐵10份，碳酸鈣10份，淀粉30份。
實施例2一種富含水溶性膳食纖維的食品，由質量比為99.5克的水溶性膳食纖維，9.5克的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質及淀粉構成的添加劑共0.5克組成，其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，VK30份，VE30份，VC20份，煙酸20份，亞硒酸鈉60份，氫氧化亞鐵30份，碳酸鈣20份，淀粉60份。
實施例3一種富含水溶性膳食纖維的食品，由質量比為95克的水溶性膳食纖維，3克的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質及其淀粉構成的添加劑共0.2份組成，其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，VK20份，VE15份，VC10份，煙酸15份，中亞硒酸鈉40份，氫氧化亞鐵20份，碳酸鈣15份，淀粉40份。
實施例4一種富含水溶性膳食纖維的食品，由質量比為98克的水溶性膳食纖維，4克的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質及其淀粉構成的添加劑共0.4份組成，其中其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，VK25份，VE20份，VC15份，煙酸10份，亞硒酸鈉50份，氫氧化亞鐵15份，碳酸鈣18份，淀粉50份。
權利要求
1.一種富含水溶性膳食纖維的食品，其特征在于由質量比為90～99.5份的水溶性膳食纖維，0.5～9.5份的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質及淀粉構成的添加劑共0.1～0.5份組成，其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，VK10～30份，VE10～30份，VC5～20份，煙酸5～20份，亞硒酸鈉20～60份，氫氧化亞鐵10～30份，碳酸鈣10～20份，淀粉30～60份。
2.根據權利要求1所述的富含水溶性膳食纖維的食品，其特征在于由質量比為95～98份的水溶性膳食纖維，3～4份的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質及淀粉構成的添加劑共0.2～0.4份組成，其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，VK20～25份，VE15～20份，VC10～15份，煙酸10～15份，亞硒酸鈉40～50份，氫氧化亞鐵15～20份，碳酸鈣15～18份，淀粉40～50份。
全文摘要
本發明涉及一種具有保健功能的食品，具體是一種富含水溶性膳食纖維的食品。解決了現有技術中存在的解決肥胖中存在的諸多問題。由質量比為90～99.5份的水溶性膳食纖維，0.5～9.5份的水不溶性膳食纖維，維生索和微量元素及淀粉共0.1～0.5份組成。長期食用本發明所述的食品能夠有效減輕肥胖者的體重，而且無副作用。
文檔編號A23L1/308GK1943427SQ20061010204
公開日2007年4月11日 申請日期2006年10月17日 優先權日2006年10月17日
發明者王建勛 申請人:王建勛