專利名稱：水果冰淇淋及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種水果冰淇淋及其生產方法，屬于含有水果自身營養及口味的新型冰淇淋的生產技術領域。
背景技術：
傳統的冰淇淋只能做為夏日解暑及飯后甜品，同時傳統的冰淇淋所使用的包裝物及食用后包裝物的丟棄也會帶來資源性物質的浪費及環保問題。

發明內容
本發明針對上述現有技術存在的問題而提供一種水果冰淇淋及其生產方法。本發明將新鮮水果的原榨漿汁融入冰淇淋中，并用水果殼體盛裝冰淇淋，使人們在食用傳統冰淇淋的同時可攝入新鮮水果所富含的營養成份，可根據需要生產多種口味，使人們能夠品嘗別具一格的味道。同時，由于水果本身所具有的天然色彩，在不添加任何食用色素的情況下，即可生產出口味獨特，色彩絢麗，冰爽美味的水果冰淇淋。
本發明水果冰淇淋的技術方案如下它是由水果殼體、殼體上蓋和殼體內設置的水果冰淇淋軟糕體構成的；水果殼體的構成水果的端部開口，取出水果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的水果殼體，其壁厚為0.5-2.5厘米；水果殼體的上蓋水果開口后所保留的端部部分為水果冰淇淋上蓋，其厚度為1-3厘米；水果冰淇淋軟糕體是由下述原料按重量比組成水果漿汁∶冰淇淋＝1∶1；水果漿汁是由上述取出的水果肉去核打磨成漿汁狀態，冰淇淋是常規方式制作的，水果漿汁和冰淇淋按上述重量比進行調和即形成水果冰淇淋軟糕體。
本發明水果冰淇淋的生產方法包括下述步驟
(1)制作水果殼體及上蓋①將水果清洗消毒；②水果端部1-3厘米處開口，并保留此端部做為水果冰淇淋上蓋；③利用專用的機械設備取出水果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的水果殼體，其壁厚為0.5-2.5厘米；④將水果殼體和水果冰淇淋上蓋置入-36℃至-23℃冷凍隧道速凍。
(2)制作水果漿汁將上述取出的水果肉去核打磨成水果漿汁。
(3)制作冰淇淋先將奶油、牛奶、糖、蛋黃、淀粉等原料混合調成漿料后加熱殺菌，將上述混合料在冰淇淋機中強烈攪拌下進行冷凍，強烈攪拌可以使空氣以極小氣泡均勻分布于混合料中，并使相當多的水轉變成極為微細的冰晶，乳化冷凝形成冰淇淋。
(4)保存及運輸上述水果漿汁保鮮及配送運輸溫度分-0℃至4℃；上述水果殼體和水果冰淇淋上蓋的保存及配送運輸溫度為-36℃至-4℃；冰淇淋的保存及配送運輸溫度為-8℃至-4℃；(5)制作水果冰淇淋將上述水果漿汁和冰淇淋按重量比1∶1進行調和，制成水果冰淇淋軟糕體，將水果冰淇淋軟糕體置于上述水果殼體內并加蓋水果冰淇淋上蓋，形成水果冰淇淋。
本發明的優點及效果本發明水果冰淇淋使人們在食用冰淇淋消暑的同時可攝入水果本身所含的多種維生素營養成份，滿足人們對飲食文化不斷發展的需求。由天然各色水果漿汁制做的系列冰淇淋內心，組分各異，口味獨特，口感松軟，細膩，是人們解渴消暑之佳品。多種不同的口味具有各自不同的色彩，完全來自于水果的天然本色，是一種不添加任何食用色素的冰點。與此同時，水果冰淇淋的另一個特點是所使用的盛裝容器為水果本身，當消費者食用后無食用垃圾產生，還可避免傳統冰淇淋外包裝物的丟棄所產生的資源性物質浪費和環境污染問題。
具體實施例方式
下面結合實施例詳細描述本發明
實施例1蘋果冰淇淋的技術方案如下它是由蘋果殼體、蘋果冰淇淋上蓋和蘋果殼體內設置的冰淇淋軟糕體構成的；蘋果殼體的構成蘋果的端部開口，取出蘋果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的蘋果殼體，其壁厚為0.5-2.5厘米；蘋果殼體的上蓋蘋果開口后所保留的端部部分為水果冰淇淋上蓋，其厚度為1-3厘米；蘋果冰淇淋軟糕體是由下述原料按重量比組成蘋果漿汁∶冰淇淋＝1∶1；蘋果漿汁是由上述取出的蘋果肉去核打磨成漿汁，冰淇淋由常規方式制作，蘋果漿汁和冰淇淋按上述重量比進行調和即形成蘋果冰淇淋軟糕體。
本發明蘋果冰淇淋的生產方法包括下述步驟(1)制作蘋果殼體及上蓋①將蘋果清洗消毒；②蘋果端部1-3厘米處開口，并保留此端部做為蘋果冰淇淋上蓋；③利用專用的機械設備取出蘋果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的蘋果殼體，其壁厚為0.5-2.5厘米；④將蘋果殼體和蘋果冰淇淋上蓋置入-36℃至-23℃冷凍隧道速凍；(2)制作蘋果漿汁將上述取出的蘋果肉去核打磨成蘋果漿汁；(3)制作冰淇淋先將奶油、牛奶、糖、蛋黃、淀粉等原料混合調成漿料后加熱殺菌，將上述混合料在冰淇淋機中強烈攪拌下進行冷凍，強烈攪拌可以使空氣以極小氣泡均勻分布于混合料中，并使相當多的水轉變成極為微細的冰晶，乳化冷凝形成冰淇淋；(4)保存及運輸上述水果漿汁保鮮及配送運輸溫度分-0℃至4℃；上述水果殼體和水果冰淇淋上蓋的保存及配送運輸溫度為-36℃至-4℃；冰淇淋的保存及配送運輸溫度為-8℃至-4℃；(5)制作蘋果冰淇淋將上述蘋果漿汁和冰淇淋按重量比1∶1進行調和，制成蘋果冰淇淋軟糕體，將蘋果冰淇淋軟糕體置于上述蘋果殼體內，并加蓋水果冰淇淋上蓋，形成蘋果冰淇淋。
實施例2菠蘿冰淇淋的技術方案如下它是由菠蘿殼體、菠蘿冰淇淋上蓋和殼體內設置的菠蘿冰淇淋軟糕體構成的，菠蘿殼體壁厚為0.5-2.5厘米，其余同實施例1。
實施例3本發明臍橙冰淇淋的技術方案如下它是由臍橙殼體、臍橙冰淇淋上蓋和殼體內設置的臍橙冰淇淋軟糕體構成的，臍橙殼體壁厚為0.5-1.0厘米，其余同實施例1。
實施例4本發明水果冰淇淋不僅可采用橘子，梨等水果進行生產，同時還可采用其它水果型蔬菜如西紅柿等進行生產。
權利要求
1.一種水果冰淇淋，其特征在于它是由水果殼體和殼體內設置的水果冰淇淋軟糕體構成的；水果殼體的構成水果的端部開口，取出水果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的水果殼體，其壁厚為0.5-2.5厘米；水果殼體的上蓋水果開口后所保留的端部部分為水果冰淇淋上蓋，其厚度為1-3厘米；水果冰淇淋軟糕體是由下述原料按重量比組成水果漿汁∶冰淇淋＝1∶1；水果漿汁是由上述取出的水果肉去核打磨成漿汁，水果漿汁和冰淇淋按上述重量比進行調和即形成水果冰淇淋軟糕體。
2.一種水果冰淇淋的生產方法，其特征在于包括下述步驟(1)制作水果殼體及上蓋①將水果清洗消毒；②水果端部1-3厘米處開口，并保留此端部做為水果冰淇淋上蓋；③利用專用的機械設備取出水果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的水果殼體，其壁厚為0.5-2.5厘米；④將水果殼體和水果冰淇淋上蓋置入-36℃至-23℃冷凍隧道速凍；(2)制作水果漿汁將上述取出的水果肉去核打磨成水果漿汁；(3)制作冰淇淋先將奶油、牛奶、糖、蛋黃、淀粉等原料混合調成漿料后加熱殺菌，將上述混合料在冰淇淋機中強烈攪拌下進行冷凍，強烈攪拌可以使空氣以極小氣泡均勻分布于混合料中，并使相當多的水轉變成極為微細的冰晶，乳化冷凝形成冰淇淋；(4)保存及運輸上述水果漿汁保鮮及配送運輸溫度分-0℃至4℃；上述水果殼體和水果冰淇淋上蓋的保存及配送運輸溫度為-36℃至-4℃；冰淇淋的保存及配送運輸溫度為-8℃至-4℃；(5)制作水果冰淇淋將上述水果漿汁和冰淇淋按重量比1∶1進行調和，制成水果冰淇淋軟糕體，將水果冰淇淋軟糕體置于上述水果殼體內，并加蓋水果冰淇淋上蓋，形成水果冰淇淋。
全文摘要
本發明涉及一種水果冰淇淋及其生產方法。水果冰淇淋是由水果殼體、水果冰淇淋上蓋和殼體內設置的水果冰淇淋軟糕體構成的；取出水果中央部位的果肉及果核，制成壁厚均勻的水果殼體，其壁厚為0.5－2.5厘米；水果冰淇淋軟糕體是由水果漿汁和冰淇淋按1∶1的重量比進行調和形成的。水果冰淇淋的生產方法包括下述步驟(1)制作水果殼體；(2)制作水果冰淇淋上蓋；(3)制作水果漿汁；(4)制作冰淇淋；(5)保存及運輸；(6)制作水果冰淇淋。本發明使人們在食用冰淇淋消暑的同時可攝入水果本身所含的多種營養成份，由天然各色水果漿汁制做的系列冰淇淋內心，組分各異，口味獨特，是人們解渴消暑之佳品。多種不同的口味具有各自不同的色彩，是一種不添加任何食用色素的冰點。
文檔編號A23G9/50GK101019594SQ20071001078
公開日2007年8月22日 申請日期2007年3月30日 優先權日2007年3月30日
發明者陳鵬 申請人:陳鵬