專利名稱：梨汁冰糖的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種食品及其生產方法，特別涉及梨汁冰糖的生產方法。
技術背景冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天 津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。 多晶冰糖又稱盒冰糖，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。冰糖，性味甘平偏涼，補中益氣，和胃潤肺，止痰化咳。冰糖還可以增 加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效。主治肺燥咳嗽，干咳無痰， 咯痰帶血。梨子，性味甘微酸涼，能潤肺、涼心，消痰、降火，是治療肺燥咳嗽的 佳品。目前很多家庭都自制梨汁冰糖，來潤肺止咳。但是每次都必須要分別準 備梨子和冰糖，而且要經過熬制，比較麻煩。發明內容本發明所要解決的技術問題在于提供一種梨汁冰糖的生產方法。 為了實現本發明的目的，所采用的技術方案為 一種梨汁冰糖的生產方法，其特征在于，包括如下步驟(1) 稱取重量百分比白砂糖90—95%,梨5% —10%;將梨洗干凈，將梨壓榨取汁，過濾后和白砂糖放入化糖鍋，同時加入水溶解化糖，加入水的量為白砂糖加梨總量的25%，溫度8(TC —10CTC，糖液濃度60—64%， 并且不斷攪動使其濃度均勻；(2) 將上述的糖液過濾后，輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶 種進行養晶，溫度78""C—85°C，真空負壓為0.07—0.08Mpa;(3) 待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥；(4)最后過篩，分檔后，檢驗合格包裝入庫。 所述的制備的梨汁冰糖，優選為單晶冰糖。本發明的優點在于，本發明的梨汁冰糖的生產方法，操作簡便，適于大 規模生產。通過本發明制備的梨汁冰糖，食用方便，補中益氣，和胃潤肺， 止痰化咳，具有很好的推廣和使用價值。
具體實施方式
為了進一步說明本發明的功效和方法，現用具體的實施方式來加以說明。 實施例1:一種梨汁冰糖的生產方法，其特征在于，包括如下步驟(1) 稱取重量百分比白砂糖90kg，梨10kg;將梨洗干凈，將梨壓搾取 汁，過濾后和白砂糖放入化糖鍋，同時加入水溶解化糖，加入水的量為25 升，溫度85'C，糖液濃度64%，而且要不斷攪動，使其充分溶解，濃度均 勻；(2) 將上述的糖液過濾后，輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶 種進行養晶，溫度78'C，真空負壓為0.08Mpa;(3) 待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥；(4) 最后過篩，分檔后，檢驗合格包裝入庫。 制備的梨汁冰糖為單晶冰糖。實施例2一種梨汁冰糖的生產方法，其特征在于，包括如下步驟(1) 稱取重量百分比白砂糖950kg，梨50kg;將梨洗干凈，將梨壓榨 取汁，過濾后和白砂糖放入化糖鍋，同時加入水溶解化糖，加入水的量為250 升，溫度10CTC，糖液濃度64%，而且要不斷攪動，使其充分溶解，濃度均 勻；(2) 將上述的糖液過濾后，輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶 種進行養晶，溫度85'C，真空負壓為0.07Mpa;(3) 待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥；(4) 最后過篩，分檔后，檢驗合格包裝入庫。 制備的梨汁冰糖為單晶冰糖。本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明 本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變 化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保 護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
權利要求
1、一種梨汁冰糖的生產方法，其特征在于，包括如下步驟(1)稱取重量百分比白砂糖90-95％，梨5％-10％；將梨洗干凈，將梨壓榨取汁，過濾后和白砂糖放入化糖鍋，同時加入水溶解化糖，加入水的量為白砂糖加梨總量的25％，溫度80℃-100℃，糖液濃度60-64％，并且不斷攪動使其濃度均勻；(2)將上述的糖液過濾后，輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，溫度78℃-85℃，真空負壓為0.07-0.08Mpa；(3)待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥；(4)最后過篩，分檔后，檢驗合格包裝入庫。
全文摘要
一種梨汁冰糖的生產方法，包括如下步驟稱取重量百分比白砂糖90-95％，梨5％-10％；將梨洗干凈，壓榨取汁，過濾后和白砂糖放入化糖鍋，同時加入水溶解化糖，加入水的量為白砂糖加梨總量的25％，溫度80℃-100℃，糖液濃度60-64％，并且不斷攪動使其濃度均勻；將上述的糖液過濾后，輸入結晶罐，投入晶種進行養晶；待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥；最后過篩，分檔后，檢驗合格包裝入庫。本發明的優點在于，本發明的梨汁冰糖的生產方法，操作簡便，適于大規模生產。通過本發明制備的梨汁冰糖，補中益氣，和胃潤肺，止痰化咳，具有很好的推廣和使用價值。
文檔編號A23G3/48GK101305778SQ200710040719
公開日2008年11月19日 申請日期2007年5月16日 優先權日2007年5月16日
發明者何永清 申請人:上海怡神保健食品有限公司