專利名稱：開胃辣椒葉及制作方法
技術領域：
本發明涉及一種開胃辣椒葉及制作方法。
背景技術：
辣椒葉是一種富有營養價值的綠色食品，至今尚未被人們普遍開發利用，它含有大量的維生素C(每100克葉中一般含有150-180毫克)、豐富的鈣質、胡蘿卜素及多種蛋白質、脂肪、糖類、檸檬酸、磷、鐵、辣椒堿等。本發明目的在于提供一種辣椒葉的全新制作工藝。
發明內容
為了克服現有技術的缺點，本發明提供一種開胃辣椒葉及制作方法，它原料易得，營養豐富，制作工藝簡單。
本發明解決其技術問題所采取的技術方案是一種開胃辣椒葉，包括下列組分辣椒葉、辣椒、花生米、葵花籽、芝麻和味精、雞精、碘鹽、色拉油，各組份的重量比分別為30-34∶14-18∶5∶2∶0.5∶0.4∶0.8∶1.3∶40-44。
一種開胃辣椒葉的制作方法，包括下列步驟1、備料(1)辣椒葉—選用鹽漬辣椒葉，即采用無病蟲害、無雜質的新鮮辣椒葉，在14度鹽水中鹽漬發酵，常溫下1-3個月，呈自然的深綠色，經絞肉機絞碎后待用；(2)辣椒—選用鹽漬紅羊角辣椒，即采用無蒂、無把、無雜質的鮮紅羊角辣椒，在18度鹽水中鹽漬發酵，常溫下3-5個月，呈自然的深紅色和鹽漬清香，經絞肉機絞碎后待用；(3)花生米—人工精選花生米，去除雜質、干癟和小的，將花生米倒入鐵鍋中，加水淹沒花生米，加入所述比例的碘鹽，攪拌均勻后加熱，待水沸騰后煮10-15分鐘出鍋，冷卻后粉碎成0.2-0.5公分左右的顆粒待用；(4)葵花籽、芝麻——人工精選，水洗后用鐵鍋干炒，適時取出，冷卻后葵花籽、芝麻呈酥脆感；(5)味精、雞精、碘鹽、色拉油均為市購；2、制作方法在鐵鍋中倒入所述的比例的色拉油，加熱至150-180度，將備好的所述比例的辣椒下鍋，炸至微黃色，全部浮著油面后將備好的所述比例的辣椒葉倒入炸辣椒鍋中，攪拌均勻，待開鍋后熬煮20-30分鐘，將備好的所述比例的花生米、葵花子、芝麻倒入鍋中，同時加入所述比例的味精和雞精，攪拌均勻，趁熱或冷卻后灌瓶，高溫殺菌即可。
本發明原料易得，氣味醇香，入口辣而不烈，富含多種營養，可直接食用，也可做調料用，食用方便，易保存，不易變質，制作工藝簡單。
具體實施例方式
一種開胃辣椒葉，包括下列組分辣椒葉、辣椒、花生米、葵花籽、芝麻和味精、雞精、碘鹽、色拉油，各組份的重量比分別為30∶14∶5∶2∶0.5∶0.4∶0.8∶1.3∶40。
一種開胃辣椒葉的制作方法，包括下列步驟1、備料(1)辣椒葉—選用鹽漬辣椒葉，即采用無病蟲害、無雜質的新鮮辣椒葉，在14度鹽水中鹽漬發酵，常溫下1個月，呈自然的深綠色，經絞肉機絞碎后待用；(2)辣椒—選用鹽漬紅羊角辣椒，即采用無蒂、無把、無雜質的鮮紅羊角辣椒，在18度鹽水中鹽漬發酵，常溫下3個月，呈自然的深紅色和鹽漬清香，經絞肉機絞碎后待用；(3)花生米—人工精選花生米，去除雜質、干癟和小的，在鐵鍋中加入水后倒入花生米，加入所述比例的碘鹽，攪拌均勻后加熱，待水沸騰后煮15分鐘出鍋，冷卻后粉碎成0.5公分左右的顆粒待用；(4)葵花籽、芝麻—人工精選，水洗后用鐵鍋干炒，適時取出，冷卻后葵花籽、芝麻呈酥脆感；(5)味精、雞精、碘鹽、色拉油均為市購；2、制作方法在鐵鍋中倒入所述的比例的色拉油，加熱至150度，將備好的所述比例的辣椒下鍋，炸至微黃色，全部浮著油面后將備好的所述比例的辣椒葉倒入炸辣椒鍋中，攪拌均勻，待開鍋后熬煮20分鐘，將備好的所述比例的花生米、葵花子、芝麻倒入鍋中，同時加入所述比例的味精和雞精，攪拌均勻，趁熱或冷卻后灌瓶，高溫殺菌即可。
權利要求
1.一種開胃辣椒葉及制作方法，其特征在于一種開胃辣椒葉，包括下列組分辣椒葉、辣椒、花生米、葵花籽、芝麻和味精、雞精、碘鹽、色拉油，各組份的重量比分別為30-34∶14-18∶5∶2∶0.5∶0.4∶0.8∶1.3∶40-44。
2.一種開胃辣椒葉的制作方法，包括下列步驟1、備料(1)辣椒葉—選用鹽漬辣椒葉，即采用無病蟲害、無雜質的新鮮辣椒葉，在14度鹽水中鹽漬發酵，常溫下1-3個月，呈自然的深綠色，經絞肉機絞碎后待用；(2)辣椒—選用鹽漬紅羊角辣椒，即采用無蒂、無把、無雜質的鮮紅羊角辣椒，在18度鹽水中鹽漬發酵，常溫下3-5個月，呈自然的深紅色和鹽漬清香，經絞肉機絞碎后待用；(3)花生米—人工精選花生米，去除雜質、干癟和小的，將花生米倒入鐵鍋中，加水淹沒花生米，加入所述比例的碘鹽，攪拌均勻后加熱，待水沸騰后煮10-15分鐘出鍋，冷卻后粉碎成0.2-0.5公分左右的顆粒待用；(4)葵花籽、芝麻——人工精選，水洗后用鐵鍋干炒，適時取出，冷卻后葵花籽、芝麻呈酥脆感；(5)味精、雞精、碘鹽、色拉油均為市購；2、制作方法在鐵鍋中倒入所述的比例的色拉油，加熱至150-180度，將備好的所述比例的辣椒下鍋，炸至微黃色，全部浮著油面后將備好的所述比例的辣椒葉倒入炸辣椒鍋中，攪拌均勻，待開鍋后熬煮20-30分鐘，將備好的所述比例的花生米、葵花子、芝麻倒入鍋中，同時加入所述比例的味精和雞精，攪拌均勻，趁熱或冷卻后灌瓶，高溫殺菌即可。
全文摘要
本發明涉及一種開胃辣椒葉及制作方法，一種開胃辣椒葉，包括下列組分辣椒葉、辣椒、花生米、葵花籽、芝麻和味精、雞精、碘鹽、色拉油；一種開胃辣椒葉的制作方法，在鐵鍋中倒入所述的比例的色拉油，加熱至150－180度，將備好的所述比例的辣椒下鍋，炸至微黃色，全部浮著油面后將備好的所述比例的辣椒葉倒入炸辣椒鍋中，攪拌均勻，待開鍋后熬煮20－30分鐘，將備好的所述比例的花生米、葵花子、芝麻倒入鍋中，同時加入所述比例的味精和雞精，攪拌均勻，趁熱或冷卻后灌瓶，高溫殺菌即可。它原料易得，營養豐富，制作工藝簡單。
文檔編號A23L1/212GK101053391SQ200710061839
公開日2007年10月17日 申請日期2007年4月29日 優先權日2007年4月29日
發明者王金臺 申請人:王金臺