專利名稱：從核桃嫩葉中提取的天然抗氧化劑及提取方法
技術領域：
本發明涉及食品抗氧化劑技術領域，具體地說是從核桃嫩葉中提取的天然抗氧化劑及 提取方法。
技術背景抗氧化劑是一類能有效阻止或延緩自動氧化的物質，被廣泛應用于油脂及含油食品的 加工中。傳統的抗氧化劑主要是丁基羥基茴香醚(BHA) ， 二丁基羥基甲醚(BHT)等化學 合成抗氧化劑。但70年代以來人們不斷發現合成抗氧化劑有一定毒性，有的甚至能致畸、 致癌，因此越來越多的國家開始限制或禁止使用某些合成抗氧化劑。許多植物中都含有天然抗氧化劑成分，其毒性均遠遠低于合成抗氧化劑。開發利用天 然抗氧化劑已成為當今食品科學的發展趨勢。目前已有從茶葉、大豆、中草藥及香辛料中 提取天然抗氧化劑的報道。日本科學家研究發現核桃葉中含有豐富的營養物質如VB、 VC、 VD、 VE和核桃醌、鞣質及黃酮類等生物活性物質，對患維生素缺乏癥、淋巴結、甲狀腺腫 大、黃疽病、結核病等均有較好療效。 發明內容本發明的目的是提供一種從核桃嫩葉中提取的天然抗氧化劑及提取方法。該天然抗氧 化劑可以廣泛用作調味品、肉制品、飲料和食用油等作為食品添加劑使用，具有較好的抗 氧化作用。本發明的從核桃嫩葉中提取天然抗氧化劑的方法如下-核桃嫩葉(一芽一葉至一芽六葉，下同)用水清洗后，太陽曬干或烘干，經粉碎機粉 碎至40目，按lkg粉碎品加乙醇水溶液(70%，乙醇/水，v/v) 8kg，在5(TC恒溫水浴中保 溫回流浸提5小時，離心式過濾分離，收集濾液，殘渣再用相同方法提取三次后，合并濾 液，濾液用真空減壓濃縮(80°C)處理，回收乙醇，濃縮膏狀物再溶解于蒸餾水(1: 3比 例，v/v)中，離心過濾去除水不溶物，水溶液利用乙酸乙酯進行萃取(每次l: l比例， v/v)五次，合并萃取液，用真空減壓濃縮(8(TC)干燥，回收乙酸乙酯，得到濃縮膏狀 物，該膏狀物再進行真空干燥(60°C)，即得淺黃色核桃葉天然抗氧化劑，呈黃色，有光 澤，易溶于水、乙醇和乙酸乙酯。得率500g干粉——14. 5 g核桃嫩葉天然抗氧化劑lkg干粉------25. 8g核桃嫩葉天然抗氧化劑lt干粉------25.8kg核桃嫩葉天然抗氧化劑該核桃嫩葉天然抗氧化劑中主要為類黃酮類物質，其水溶液滴在濾紙上，待其干燥后， 即刻放入裝有氨水的三角瓶中密封后觀察所滴液滴位置處顯出黃色斑點；該提取物與 1。/。FeCl3水溶液搖勻后顯藍黑色，而與H2S04反應生成黑褐色產物。抗氧化活性按照GB5009.37—85的測定方法，對添加有核桃嫩葉天然抗氧化劑的食 用菜油在強化保存期間的過氧化值(POV)進行測定，結果顯示，該核桃嫩葉天然抗氧化 劑有較好的抗氧化作用。當該核桃嫩葉天然抗氧化劑添加量超過0.02%時，其抗氧化效果 優于0.02W的BHT。本發明的核桃嫩葉天然抗氧化劑天然、安全、高效，富含核桃醌、鞣質 及黃酮類等生物活性物質，提取原料豐富，生產成本低，應用前景廣闊。
具體實施方式
實施例l:將核桃嫩葉(一芽一葉至一芽六葉，下同)用水清洗后，太陽曬千或烘干，經粉碎機粉碎至40目左右，按lkg粉碎品加乙醇水溶液(70%，乙醇/水，v/v) 8kg，在5(TC恒溫水 浴中保溫回流浸提5小時左右，離心式過濾分離，收集濾液，殘渣再用相同方法提取三次 后，合并濾液，濾液用真空減壓濃縮(8(TC)處理，回收乙醇，濃縮膏狀物再溶解于蒸餾 水(1: 3比例，v/v)中，離心過濾去除水不溶物，水溶液利用乙酸乙酯進行萃取(每次l: l比例，v/v)五次，合并萃取液，用真空減壓濃縮(80°C)干燥，回收乙酸乙酯，得到濃 縮膏狀物，該膏狀物再進行真空干燥(6(TC)，即得淺黃色核桃嫩葉天然抗氧化劑，呈黃 色，有光澤，易溶于水、乙醇和乙酸乙酯。 核桃嫩葉天然抗氧化劑的應用稱取核桃嫩葉天然抗氧化劑，溶解于少許蒸餾水或乙醇后，按照0.015%-0. 15% (核 桃嫩葉天然抗氧化劑/油，w/100mL)的濃度加入到食用油中，即可起到抗氧化作用。 實施例2:將核桃嫩葉用水清洗后，太陽曬干或烘干，經粉碎機粉碎至40目左右，按lkg粉碎品 加乙醇水溶液(70%，乙醇/水，v/v) 9kg，在45t恒溫水浴中保溫回流浸提5小時左右， 離心式過濾分離，收集濾液，殘渣再用相同方法提取三次后，合并濾液，濾液用真空減壓濃縮(80°C)處理，回收乙醇，濃縮膏狀物再溶解于蒸餾水(1: 4比例，v/v)中，離心 過濾去除水不溶物，水溶液利用乙酸乙酯進行萃取(每次l: l比例，v/v)五次，合并萃 取液，用真空減壓濃縮(8CTC)干燥，回收乙酸乙酯，得到濃縮膏狀物，該膏狀物再進行真空干燥(6(TC)，即得淺黃色核桃嫩葉天然抗氧化劑，呈黃色，有光澤，易溶于水、乙醇和乙酸乙酯。應用方法與實施例l相同。實施例3:將核桃嫩葉用水清洗后，太陽曬干或烘干，經粉碎機粉碎至40目左右，按lkg粉碎品 加乙醇水溶液(70%,乙醇/水，v/v) 10kg，在40'C恒溫水浴中保溫回流浸提5小時左右， 離心式過濾分離，收集濾液，殘渣再用相同方法提取三次后，合并濾液，濾液用真空減壓 濃縮(80°C)處理，回收乙醇，濃縮膏狀物再溶解于蒸餾水(1: 5比例，v/v)中，離心 過濾去除水不溶物，水溶液利用乙酸乙酯進行萃取(每次l: l比例，v/v)五次，合并萃 取液，用真空減壓濃縮(8(TC)干燥，回收乙酸乙酯，得到濃縮膏狀物，該膏狀物再進行 真空干燥(60°C)，即得淺黃色核桃嫩葉天然抗氧化劑，呈黃色，有光澤，易溶于水、乙 醇和乙酸乙酯。應用方法與實施例l相同。
權利要求
1.一種從核桃葉中提取天然抗氧化劑的方法，其特征在于按以下進行將核桃嫩葉用水清洗后，曬干或烘干，機器粉碎至40目左右，按1kg粉碎品加70％乙醇水溶液8-10kg，在40-50℃水浴中保溫回流浸提5小時，離心式過濾分離，收集濾液，殘渣再用相同方法提取三次后，合并濾液，濾液用真空減壓濃縮，回收乙醇，濃縮膏狀物再溶解于蒸餾水中，按1∶3-5的比例v/v，離心過濾去除水不溶物，水溶液用乙酸乙酯進行萃取五次，每次1∶1比例v/v，合并萃取液，真空減壓濃縮干燥，回收乙酸乙酯，得到濃縮膏狀物，該膏狀物再進行真空干燥，即得淺黃色核桃葉天然抗氧化劑。
2. —種按權利要求l的提取方法提取的核桃嫩葉天然抗氧化劑，其呈黃色,有光澤， 易溶于水、乙醇和乙酸乙酯。
全文摘要
本發明是從核桃嫩葉中提取的天然抗氧化劑及提取方法。是將核桃嫩葉用水清洗后，曬干或烘干，粉碎，按粉碎品加乙醇水溶液在40-50℃水浴中保溫回流浸提5小時，過濾分離，收集濾液，殘渣再用相同方法提取三次后，合并濾液，濾液用真空減壓濃縮，回收乙醇，濃縮膏狀物再溶解于蒸餾水中，離心過濾去除水不溶物，水溶液用乙酸乙酯進行萃取五次，合并萃取液，真空減壓濃縮干燥，回收乙酸乙酯，得到濃縮膏狀物，該膏狀物再進行真空干燥，即得淺黃色核桃葉天然抗氧化劑。本發明的該核桃嫩葉天然抗氧化劑有較好的抗氧化作用，富含核桃醌、鞣質及黃酮類等生物活性物質，其安全、高效，生產成本低，提取原料豐富，應用前景廣闊。
文檔編號A23L2/42GK101268851SQ20081005827
公開日2008年9月24日 申請日期2008年4月11日 優先權日2008年4月11日
發明者劉海明, 彭春秀, 龔加順 申請人:昆明理工大學