本發明涉及一種鷹嘴豆組合物，尤其涉及一種鷹嘴豆組合物的抗氧化作用及其在食品、保健食品或藥品中的應用。
背景技術：
抗氧化性是眾多生理功能的基礎，體內的氧化平衡被破壞時會造成氧化應激，引起脂質、蛋白質等結構和功能損傷，導致人類的許多疾病如癌癥、動脈粥樣硬化和衰老的發生，氧化損傷是衰老過程的直接原因。當前常用的食品抗氧化劑大多是合成品，存在著安全性等問題，單一天然成分的抗氧化劑，其抗氧化能力有限，不能全面起到抗氧化的效果。因此天然的抗氧化組合產品，越來越受到人們的親睞，而且隨著人口高齡化的進展，人們對抗氧化功能的產品需求將不斷增長。
鷹嘴豆(chickpea)屬豆科野豌豆族鷹嘴豆屬(cicerarietinuml)，一年生或越年生草本植物，鷹嘴豆在《維吾爾族藥志》、《維吾爾民族醫常用藥材》、《藥物寶庫》、《草本遺》、《醫典》等傳統典籍中均有記載。中醫認為，鷹嘴豆味甘、性平、無毒，具有補中益氣、溫腎壯陽功效，現代研究表明，鷹嘴豆異黃酮和總皂苷可以提高抗氧自由基酶類的活性發揮抗氧化作用。鷹嘴豆蛋白質水解后，可以清除1,1-二苯基苦基苯肼（dpph）、能增強捕獲羥自由基(·oh)的能力，能與金屬離子的螯合而降低自由基的發生等。但未見關于鷹嘴豆清除氮氧自由基作用的報道。
目前公開的鷹嘴豆食品藥品組合主要有：專利《一種包含鷹嘴豆、山藥的食品及其制作方法》（申請號：201310730140.x）公開的鷹嘴豆、山藥和vc以及調味品等制成果蔬泥產品，專利《一種具有抗疲勞功效的鷹嘴豆保健營養粉》（申請號：201310420729.x）公開了鷹嘴豆、山藥、紅景天、人參葉、龍眼藥、酸棗仁、芡實、枸杞和薄荷等中藥制成的具有抗疲勞功效的營養粉，專利《一種助消化鷹嘴豆奶茶粉及其制備方法》（申請號：201410291927.5）公開了由鷹嘴豆、大腹皮、淡竹葉、黃花蒿、馬鞭草、苦瓜根、野艾蒿、葫蘆茶、羊棲菜、富國菜、云霧果、枇杷汁、燕麥片和杏仁粉等制成的營養粉，專利《一種具有調節血脂作用的鷹嘴豆保健營養粉》（申請號：201310417872.3）鷹嘴豆和銀耳、荷葉、水蛭、人參、陳皮、干姜、百合等制成具有其降血脂效果的營養粉，鷹嘴豆和茯苓、芡實、山藥、黨參、枸杞、龍眼肉、百合、酸棗仁、紅棗等制成的有改善營養性貧血作用營養粉。上述已有的鷹嘴豆與中藥組方，雖然均具有一定的保健功效，但其組方大，藥味多，藥物作用成分復雜，未見抗氧化作用的配方。因此選擇藥味少，功效成分清晰，能發揮多成分多靶點抗氧化優勢，療效確切的組方，具有較大的意義。
紅豆營養豐富，深受大眾喜愛，堪稱糧食佳品，中醫認為，紅豆有健脾止瀉、利水消腫、解毒排膿、清熱去濕、補脾補血、生津益氣等功效，被李時珍稱為“心之谷”。紅豆多糖在生物體內可直接參與猝滅自由基的途徑，還能參與調動或激活機體的內源性抗氧化劑，使其數量增大和活性增強到機體需要的水平，從而避免或減輕自由基對機體的損傷。紅豆多糖能阻斷亞硝胺的合成，對亞硝酸鈉也有一定的清除能力，能有效降低體內氮氧自由基的含量。
藍莓營養成分豐富，除含常規的富含有機酸、糖、多種維生素不飽和脂肪酸和礦物質等成分外，尚含有超氧化物歧化酶(sod)，被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品之一。藍莓所含的主要抗氧化成分花青苷口服后，可以分布到不同器官，并且可穿越血腦屏障而分布到腦，而發揮抗衰老作用。
維生素c是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素，抗壞血酸在大多的生物體可借由新陳代謝制造出來，但是人類是最顯著的例外，在生物體內，維生素c是一種抗氧化劑，保護身體免于自由基的威脅。實驗研究表明，vc與鷹嘴豆抗氧化多肽的具有較好的協同作用，能顯著增強鷹嘴豆抗氧化多肽的還原能力。
技術實現要素：
本發明的首要目的在于提供一種鷹嘴豆組合物，該化合物具有顯著的抗氧化作用。
本發明的另一目的在于提供上述鷹嘴豆組合物在制備抗氧化食品、保健品或藥品中的應用。
本發明通過以下技術手段實現：
一種具有抗氧化作用的鷹嘴豆組合物。
該組合物由如下重量份的原料制成：鷹嘴豆800-950重量份，紅豆粉80-95重量份，藍莓粉15-20重量份，維生素c1-3重量份。
優選地，所述組合物由如下重量份的原料制成：鷹嘴豆粉892重量份，紅豆粉88重量份，藍莓粉18重量份，維生素c2重量份。
鷹嘴豆異黃酮和總皂苷可以提高抗氧自由基相關酶類的活性起到抗氧化作用，鷹嘴豆蛋白質水解后的肽則可以清除1,1-二苯基苦基苯肼（dpph）、能增強捕獲羥自由基(·oh)的能力，能與金屬離子的螯合而降低自由基的發生等。研究表明，vc與鷹嘴豆抗氧化多肽具有較好的協同作用，能顯著增強鷹嘴豆抗氧化多肽的還原能力。紅豆多糖在生物體內可直接參與猝滅自由基的途徑，還能參與調動或激活機體的內源性抗氧化劑，從而避免或減輕自由基對機體的損傷。紅豆多糖能阻斷亞硝胺的合成，同時對亞硝酸鈉也有一定的清除能力，能有效降低體內氮氧自由基的含量。藍莓本身營養成分豐富，含有抗氧化能力極強的花青素，還含有超氧化物歧化酶(sod)，可而發揮較強的抗衰老作用。
因此，本組合物通過將鷹嘴豆粉、紅豆粉、藍莓粉和維生素c粉混合，充分發揮各組分的優勢，分別從清除自由基、提高抗氧化酶活性、直接猝滅自由基、阻斷氮氧自由基生成并清除氮氧自由基、直接補充sod多途徑協同發揮抗氧化作用。
本發明上述具有抗氧化作用的鷹嘴豆組合物的制備方法，可以采用如下方法：
（1）粉碎過篩：取鷹嘴豆和紅豆，粉碎過80-300目篩，藍莓粉和維生素c過80目篩，備用。
（2）混合：將鷹嘴豆粉、紅豆粉、藍莓粉與維生素c粉混合均勻，即得。
本發明提供上述組合物在制備用于抗氧化的食品、保健品或藥品的應用。
優選地，所述食品、保健品為固體飲料、餅干或糕點，所述藥品為膠囊或片劑。
優選地，所述食品、保健品或藥品還包括食品、保健品或藥品可接受的輔助藥物或輔料。
本發明具有以下優點：
1）本發明以對抗氧化作用機理各異的鷹嘴豆、紅豆、藍莓與維生素c，從清除自由基、提高抗氧化酶活性、直接猝滅自由基、阻斷氮氧自由基生成并清除氮氧自由基、直接補充sod等多徐徑協同發揮作用，起到提高體內超氧化物歧化酶（sod）活力、降低丙二醛（mda）、蛋白質羰基和谷胱甘肽（gsh）含量等作用，組份取材均為普通食品，組方簡單，安全性高。
2）本發明可將該組合物制成固體飲料、餅干和糕點等食品，或者加入輔助藥物和藥學上可接受的載體，制成制劑，適用于需延緩衰老，口感適宜，方便攜帶和食用。
具體實施方式：
下面通過具體實施方式來進一步說明本發明，以下實施例為本發明具體的實施方式，但本發明的實施方式并不受下述實施例的限制，其他的任何未背離本發明的精神實質與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應為等效的置換方式，都包含在本發明的保護范圍之內。
實施例1
一種具有抗氧化作用的鷹嘴豆組合物，該組合物由如下重量份的原料制成：鷹嘴豆892重量份，紅豆粉88重量份，藍莓粉18重量份，維生素c2重量份;
其制備工藝包括如下步驟：
（1）粉碎過篩：取鷹嘴豆和紅豆，粉碎過300目篩，藍莓粉和維生素c過80目篩，備用。
（2）混合：將鷹嘴豆粉、紅豆粉、藍莓粉與維生素c粉混合均勻，即得。
實施例2抗氧化作用的藥理實驗
采用實施例1的組合物為受試樣品。
（1）試驗動物及管理：雌性km小鼠，23~26g，動物飼養在廣州中醫藥大學實驗動物中心，飼養溫度與濕度：20~25℃，40~70％，采用12h:12h晝夜間斷照明；自由進食飲水，飲用水為實驗動物中心制備的蒸餾水。
（2）分組與劑量設置：適應性飼養一周后，將小鼠按照體重隨機分為空白組、模型組、組合物高、中、低劑量組，每組各14只。將0.8g/kg定為實驗組的高劑量組。另外分別設定一個中劑量組（0.4g/kg）和一個低劑量組（0.2g/kg）。
（3）數據分析：本實驗所有數據均采用均值±標準差（）表示，組間差異性分析采用spss17.0軟件進行單因素方差分析，以p<0.05作為統計學差異參考標準。
（4）實驗方法：給藥同時模型組和各給藥組腹腔注射d-半乳糖150mg/kg；正常組皮下注射等體積的生理鹽水；連續8周。造模的同時供試品組灌胃給藥，空白組給予等容量的蒸餾水。實驗結束后，取血清檢測丙二醛、蛋白質羰基、超氧化物歧化酶、還原性谷胱甘肽等指標含量。
（5）檢測結果：由表1可知，給藥8周后，取血清檢測丙二醛、蛋白質羰基、超氧化物歧化酶、還原性谷胱甘肽等指標含量。與空白組比較，模型組小鼠血清mda、蛋白質羰基含量明顯升高（p<0.05），sod活力、gsh含量降低（p<0.05）；與模型組相比，給藥組小鼠mda含量下降明顯，各劑量組均具有統計學差異（p<0.01），sod活力升高，其中鷹嘴豆中、高劑量組有統計學差異（p<0.05），gsh含量雖有升高的趨勢。這表明鷹嘴豆具有一定的抗氧化作用。
表1組合物對d-半乳糖模型小鼠各氧化損傷指標含量的影響（
注：與空白組比較，#：p＜0.05，##：p＜0.01；與模型組比較，*：p＜0.05，**：p＜0.01。
（6）討論：隨著年齡的增長，機體抗氧化防御物質的合成和活性下降，清除自由基能力降低，產生和清除自由基的平衡被破壞，自由基堆積。丙二醛（mda）為多不飽和脂肪酸被自由基攻擊后通過鏈式反應最終斷裂形成的脂質過氧化產物，其含量可反映體內自由基多少，間接地反映出自由基對機體的損傷程度。1987年oliver等人報道了蛋白質羰基含量與衰老的關系，指出蛋白質羰基含量隨年齡的增長而增加，以后的大量研究結果對這一結論給予肯定。目前蛋白質羰基的形成已經成為判定蛋白質氧化損傷的重要標志。還愿型谷胱甘肽（gsh）是機體內最重要的非酶性抗氧化物，可清處o2、h2o2、looh，因而gsh量的多少是衡量機體抗氧化能力大小的重要因素。
d-半乳糖致衰老模型是我國學者基于衰老的代謝學說而復制的衰老模型，在一定的時間內給動物連續注射d-半乳糖，使其細胞內半乳糖濃度增高，在醛糖還原酶的催化下，還原成半乳糖醇，后者不能被細胞進一步代謝而堆積在細胞內，影響正常的滲透壓，導致機體衰老。本研究顯示造模后動物sod活力明顯下降，mda、蛋白質羰基含量升高，提示對動物造成氧化損傷；給藥8周后，發現通過給予鷹嘴豆，動物氧化損傷指標sod活力、mda含量等均有改善，表明鷹嘴豆具有一定的抗氧化作用。
（7）結論：實驗結果表明d-半乳糖所致過氧化損傷小鼠連續給予鷹嘴豆后，體內sod活力上升、mda含量下降，提示鷹嘴豆具有一定的抗氧化作用。
實施例3抗氧化組合物餅干制備
一種具有抗氧化作用的鷹嘴豆組合物餅干，該組合物由如下重量份的原料制成：鷹嘴豆900重量份，紅豆粉80重量份、藍莓粉15重量份與維生素c粉1重量份和其它餅干用原料；
其制備工藝包括如下步驟：
（1）粉碎過篩：取鷹嘴豆和紅豆，粉碎過120目篩，藍莓粉和維生素c過80目篩，備用。
（2）混合：將鷹嘴豆粉、紅豆粉、藍莓粉與維生素c粉混合均勻，即得。
（3）制餅：取鷹嘴抗氧化組合物混合粉豆300g、玉米須粉70g、面粉153.8g、玉米淀粉23.5g、雞蛋40g、麥芽糖醇200g、食用油200g、碳酸氫銨6.72g、泡打粉3.36g、小蘇打1.34g、食鹽0.84g、鈣粉0.34g、甜蜜素0.10g，混合均勻，加水制成團，壓成圓形生餅，以面溫140℃，底溫180℃進行烘烤，時間8min，得熟餅，包裝即得抗氧化組合物餅干。
實施例4抗氧化組合物膠囊制備
配方：鷹嘴豆800重量份，紅豆95重量份、藍莓20重量份、維生素c3重量份，硬脂酸鎂2重量份。
其制備工藝包括如下步驟：
本實施例將具有抗氧化作用的鷹嘴豆組合物制備成膠囊劑，具體的配方及其制備方法如下：
（1）粉碎過篩：取鷹嘴豆和紅豆，粉碎過80目篩，藍莓粉和維生素c過80目篩，備用。
（2）混合：將鷹嘴豆粉、紅豆粉、藍莓粉與維生素c粉混合均勻，即得。
（3）取上述混合物，加入硬脂酸鎂混勻，填充膠囊，即得。