專利名稱：用于快餐焌米茶的糙米加工工藝及其制備的快餐焌米茶的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種以糙米為主、配制玉米、綠豆、紅豆、小米等各種糧米配置不同口 味的快餐悛米茶，尤其是悛米茶中的糙米加工工藝及其使用該工藝制備的糙米加工的快餐 悛米茶。
背景技術：
在湖北省江漢平原一帶人們常把大米炒熟后再用水煮至米開花食用，百姓叫做 “悛米茶”，因其有解署、解渴、保健等功效，人稱“江漢一絕”。多年來，由于“悛米茶”炒制要求較高，要以文火慢炒至米呈金黃、火候小則無味、 火候大則苦，難以把握火候，其制作技術在民間已近失傳。而且采用民間傳統工藝制作的悛 米茶無論在營養價值，還是色香味的要求上都達不到市場推廣的目的，僅能滿足個人及家 庭的需要。而且現有的悛米茶喝前都是需要先久煮，方可食用不能滿足快速泡食的要求。

發明內容
本發明的目的是提供一種營養均衡、色香味俱佳且沖泡即食的快餐悛米茶的主要 成分糙米的加工工藝，及其使用該工藝制備的糙米加工的快餐悛米茶。申請人:經過多年的研究、試驗發現，838#糙米是大米營養價值的3倍，特別是經炒 制加工后其糖份已清除，其含有的營養成份和微量元素，可幫助“人體三通”，即血液通、大 便通、小便通。另輔以玉米、綠豆、紅豆、小米這幾種粗糧，特別是經過傳統和現代先進工藝 加工處理后制成的沖泡即食型快餐悛米茶，其營養均衡，色香味俱佳，更易被人們接受和傳 播。一種用于快餐悛米茶的糙米加工工藝包括如下步驟步驟1 選用838#稻谷，用30度左右溫水浸泡M小時左右至谷粒微軟，冬天可適 當延長時間；步驟2 將步驟1中浸泡后的稻谷用猛火蒸至谷殼裂口，再烘烤或曬干后用脫殼機 脫殼，制成糙米；步驟3 將步驟2所制造之糙米放入鐵鍋以文火翻炒至金黃色后，立即放入涼水中 煮至八成熟，撈出浙干，降至常溫，再放入冷凍室冷凍36小時，再置入蒸鍋蒸熟，邊蒸邊撒 水，冷卻后經光波、微波干燥殺菌。一種快餐悛米茶的重量比組分為838# 糙米 80-85玉米6-8綠豆 4-5紅豆 4-5小米1-2所述838#糙米按權利要求1的加工工藝加工而成，
將權利要求1中的838#糙米分別替換為玉米，綠豆，紅豆和小米等輔料制好后備 用；將制備好的糙米，玉米，綠豆，紅豆和小米按比例混合，真空包裝，即為快餐悛米本發明中的所有輔料都可以根據口味調換，如玉米換成麥米，綠豆換成豌豆，紅豆 換成薏仁，小米換成高粱。因其為多熟制品，去除了食物中的糖份但又保存了粗糧的各種營養，且主輔料搭 配均衡、食用方便，實乃健康食品首選。
具體實施例方式以下對本發明的具體實施方案作進一步的說明。本發明的用于快餐悛米茶的糙米加工工藝包括如下步驟步驟1 選用838#稻谷，用30度左右溫水浸泡M小時左右至谷粒微軟，冬天可適 當延長時間；步驟2 將步驟1中浸泡后的稻谷用猛火蒸至谷殼裂口，再烘烤或曬干后用脫殼機 脫殼，制成糙米；步驟3 將步驟2所制造之糙米放入鐵鍋以文火翻炒至金黃色后，立即放入涼水中 煮至八成熟，撈出浙干，降至常溫，再放入冷凍室冷凍36小時，再置入蒸鍋蒸熟，邊蒸邊撒 水，冷卻后經光波、微波干燥殺菌。2. 一種快餐悛米茶的重量比組分為838# 糙米 80-85玉米6-8綠豆 4-5紅豆 4-5小米1-2所述838#糙米按權利要求1的加工工藝加工而成，將權利要求1中的838#糙米分別替換為玉米，綠豆，紅豆和小米等輔料制好后備 用；將制備好的糙米，玉米，綠豆，紅豆和小米按比例混合，真空包裝，即為快餐悛米本發明中的主料糙米及輔料玉米，綠豆，紅豆和小米都反復經過高溫加熱和涼卻， 熱脹冷縮后改變其組織結構和起到膨化作用，相比現有的方便食品以膨松劑或其他添加劑 讓食品膨化，來提高其食品復水性，但是使用添加劑后的方便食品沖泡后保存時間較短，易 變質。而使用本發明的方法制作的快餐悛米茶在沖泡后可保存M小時以上，而且可保持食 品原有口味和地方特色，是其它方便食品無法攀比的。用此方法制備的悛米茶只需用開水 沖泡即可食用。根據本發明中的構思，本領域普通技術人員很容易想到將本較佳實施例中 的輔料根據口味調換，如玉米換成麥米，綠豆換成豌豆，紅豆換成薏仁，小米換成高粱等等。本發明的快餐悛米茶由糙米、玉米、綠豆、紅豆、小米這幾種粗糧經加工后制成，改 變了傳統的現炒、現煮、現吃的觀念，可保存長達壹年不變味，且由于其原料皆為純天然食品，營養全面，均衡方便食用，更能廣泛的被人們接受、傳播，有益人們的身體健康。
以上實施例僅為本發明其中的一種實施方式，其描述較為具體和詳細，但并不能 因此而理解為對本發明專利范圍的限制。應當指出的是，對于本領域的普通技術人員來說， 在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發明的保護范 圍。因此，本發明專利的保護范圍應以所附權利要求為準。
權利要求
1.一種用于快餐悛米茶的糙米加工工藝包括如下步驟步驟1 選用838#稻谷，用30度左右溫水浸泡M小時左右至谷粒微軟，冬天可適當延 長時間；步驟2 將步驟1中浸泡后的稻谷用猛火蒸至谷殼裂口，再烘烤或曬干后用脫殼機脫 殼，制成糙米；步驟3 將步驟2所制造之糙米放入鐵鍋以文火翻炒至金黃色后，立即放入涼水中煮至 八成熟，撈出浙干，降至常溫，再放入冷凍室冷凍36小時，再置入蒸鍋蒸熟，邊蒸邊撒水，冷 卻后經光波、微波干燥殺菌。
2.一種快餐悛米茶的重量比組分為838# 糙米 80-85玉米6-8綠豆4-5紅豆4-5小米1-2所述838#糙米按權利要求1的加工工藝加工而成，將權利要求1中的838#糙米分別替換為玉米，綠豆，紅豆和小米等輔料制好后備用；將制備好的糙米，玉米，綠豆，紅豆和小米按比例混合，真空包裝，即為快餐悛米茶。
3.根據權利要求2所述的快餐悛米茶，其特征在于所述輔料可以根據口味調換，如玉 米換成麥米，綠豆換成豌豆，紅豆換成薏仁，小米換成高粱。
全文摘要
本發明公開了一種用于快餐焌米茶的糙米加工工藝，包括如下步驟選用838#稻谷，用30度左右溫水浸泡24小時左右至谷粒微軟，冬天可適當延長時間；將浸泡后的稻谷用猛火蒸至谷殼裂口，再烘烤或曬干后用脫殼機脫殼，制成糙米；將糙米放入鐵鍋以文火翻炒至金黃色后，立即放入涼水中煮至八成熟，撈出瀝干，降至常溫，再放入冷凍室冷凍36小時，再置入蒸鍋蒸熟，邊蒸邊撒水，冷卻后經光波、微波干燥殺菌后備用；將前述步驟中的838#糙米分別替換為玉米，綠豆，紅豆和小米等輔料制好后備用；將制備好的糙米，玉米，綠豆，紅豆和小米按比例混合，真空包裝，即為快餐焌米茶。本發明的快餐焌米茶營養均衡，食用方便。
文檔編號A23F3/34GK102048001SQ200910272669
公開日2011年5月11日 申請日期2009年11月9日 優先權日2009年11月9日
發明者陳家珊 申請人:陳家珊